面条系列（20）盖浇面

昊哥

面条系列（20）盖浇面

我最早知道盖浇面还是到上海出差，街头巷尾的饭馆门口都立着醒目的牌子“盖浇面”“盖浇饭”。什么是“盖浇”？原来是普通的面条和米饭，浇上不同的卤和菜，就成了排骨面、大肉面、鸡蛋面、炸酱面．．．．．．

盖浇面应该是面条里最有快餐特点、最具搭配功能、最多变脸水平的面条了。

一种普通的面条，煮熟捞在碗里，通过浇盖菜卤，可以变成十种、甚至几十种各式各样的面条。一口大锅煮面条，台案上是十几个盆子，分别盛着不同的菜卤。有红烧肉、排骨、炸鸡蛋、肉丸子、鸡块，甚至豆腐、蔬菜，面条都一样，盖浇就不一样了。

其实盖浇面很像北方的打卤面，只是卤汁的做法不一样罢了。

那时候的饭菜很便宜，一碗盖浇面一般两元到四元，大肉面才两元五，会有两三块大小如火柴盒般的猪肉，就是大肥膘，有些肥。排骨面、鸡块面都要贵一点，三元一碗会有一大块排骨，不会少于两根肋骨，很是实惠。

那一次，我在上海住了十几天，几乎天天吃盖浇面，也没有吃烦，因为每天吃的不一样，的的确确过了一把面条瘾。再也没有那种机会了，现在一碗那种标准的盖浇面，我估计最少需要十五元吧？如果在世博会，恐怕要三十元以上了。

嘿嘿，时代造就英雄，能吃就是幸福呀！回忆一下，无需解馋了！

昊哥

上海的浇头里面像烧菜一样，放糖，所以面条也有点发甜，北方人一般吃不惯。
色妞妞 发表于 2011-5-5 17:13

    我可能吃遍四方了，还是吃得惯。

昊哥

这个，我经常吃。有大排，雪菜肉丝，荷包蛋，嗯嗯。
色妞妞 发表于 2011-5-5 17:11

    呵呵，近水楼台先得面！