我的厨艺(5):蚝烙(蚵仔煎)

范最之

潮汕地区叫蚝烙,福建和台湾叫蚵仔煎的当地名小吃，用普通话表达就是海蛎薯粉烙饼。

原料：海蛎（野生牡蛎）、薯粉、葱末、鸡蛋、鱼露、香菜等。

煎的过程可以加味精或胡椒粉，但不加盐。

成烙饼状后撒上香菜、绿豆芽即可上桌，蘸鱼露吃。

记住煎的时候不加盐!

魔皇2011

谢谢范兄美食帖，凌晨1点还在线哪？
中华美食确实天下第一，问：那个鱼露是什么东西？

范最之

回复 2# 魔皇2011


    谢谢捧场！鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，起提鲜作用。

牛伯一

我们叫炸蛎黄。是鲁菜中的名菜。

莫冉

范大哥又大显身手了！我先进来馋一个！

本大叔

此款大补，回头猛吃，加油，嘿嘿
谢谢老范悉心传教

魔皇2011

我始终有个疑问：是不是海里的东西啥都能吃？

范最之

回复 4# 牛伯一


    哪天哥俩有幸聚会,俺一定要尝尝那鲁南名菜。

范最之

回复 6# 本大叔


    老大慧眼，海蛎子确实是好东东，含锌大大的！

范最之

回复 5# 莫冉


    多谢捧场，无法让你一次馋个够呀！

范最之

回复 7# 魔皇2011


    海里有好多好吃的，不至于什么都能吃吧？譬如珊瑚、海柳，我就没吃过。

丑娘娘

不管谁请客，我都坐着吃！

影子

这个俺吃过 在天津第二届美食节的时候吃的 台湾小吃 好好吃~·

肥田老鼠

就眼馋俺们北方人吧！

冷笑

我这不怎么爱吃海鲜的人，到了范大哥哪里，是不是很郁闷？

范最之

回复 15# 冷笑


    不爱吃海鲜还有山珍,还有当地小吃,想在海南吃你自己家乡菜也有去处,地道不地道我就不知道了,呵呵。

莫冉

我这不怎么爱吃海鲜的人，到了范大哥哪里，是不是很郁闷？
冷笑 发表于 2011-6-14 11:00

    我们坐着吃，你看着。