【时尚才艺全能秀NO：41】沙湾大盘鸡

云裳

好容易等到假期了,想想做什么 好吃的呢?就做大盘鸡吧,好久没吃了,想死我了

一   大盘鸡所用的材料：

　　1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；

　　2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；

　　3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；

　　4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；

　　5、皮带面。


二  做法:


1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；

　　2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；

　　3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；

　　4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；

　　5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；

　　6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；

　　7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

　　8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；

　　9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出。

　　另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。


朋友们不妨试试自己做做,味道很不错呢?这就是我人新疆的大盘鸡


哎呀,不行了,我的哈喇子快流出来了,不管了,开吃

蝶儿

好诱人…

梦飘零

哎哟，口水都流了。

毛毛

这个在我们这绝对是饭店里才有的菜{:soso_e102:}

毛毛

人才呀{:soso_e102:}

馨香

云裳....给俺加面.....{:soso_e124:}

蝶儿

云裳美女是新疆人吗？新疆真的出美女哈，格格，罗兰都在新疆哈。{:soso_e179:}

马叶的小屋

小7妹小蓝蓝也新疆MM咧！

马叶的小屋

皮带面？像皮带一样宽滴面面？{:soso_e132:} 纯字面理解滴说哈！{:soso_e113:}

马叶的小屋

{:soso_e102:} 勾魂食欲，口水横流！！{:soso_e102:}

碧天

    看图片味道一定不错！
    如果我向云裳学习做这道菜，我会去掉花椒，把朝天椒改为普通尖辣椒。这会减少了云裳大盘鸡的较重的麻辣味。
　说明一下：
１，我是上海人，江南地区人们不习惯麻辣味。
２，经常食用花椒对中老年男人不利，会降低性功能。
３，江南人也能吃辣味菜，但不吃过于辣的朝天椒，所以改成稍微辣些的尖辣椒。这样的大盘鸡无论家庭或者饭店都是受欢迎的。

碧天

　　皮带面没见过，如果云裳请客，请给我上一根皮带面条，可能这根皮带面还得大碗盛。{:soso_e113:}

云裳

碧天 发表于 2012-10-7 21:48
　　皮带面没见过，如果云裳请客，请给我上一根皮带面条，可能这根皮带面还得大碗盛。

所谓皮带面也叫大盘鸡面,是 这样的

云裳

碧天 发表于 2012-10-7 21:41
看图片味道一定不错！
    如果我向云裳学习做这道菜，我会去掉花椒，把朝天椒改为普通尖辣椒。这会减 ...

是的,南方人可根据自己的喜好来做

云裳

马叶的小屋 发表于 2012-10-7 21:12
皮带面？像皮带一样宽滴面面？ 纯字面理解滴说哈！

呵呵,见下图

碧天

云裳 发表于 2012-10-7 22:12
所谓皮带面也叫大盘鸡面,是 这样的

    如果在这皮带面图片中，有筷子或者手指头作为参照物，我们就知道这皮带面到底有多宽了。现在的图片依旧确定不了面条有多宽？

云裳

碧天 发表于 2012-10-7 22:23
如果在这皮带面图片中，有筷子或者手指头作为参照物，我们就知道这皮带面到底有多宽了。现在的图片 ...

2指宽合适,1指半宽最好,长度就长了,有1米左右,记住和面时在和面水里放些许盐,这样在面醒好后更筋道

小铃铛

一见吃的我就忍不住流哈喇子，，，馋啊、、、、{:soso_e102:}

小铃铛

赶紧学学，，给自己解解馋

云裳

小铃铛 发表于 2012-10-7 22:39
赶紧学学，，给自己解解馋

嗯 ,回家试着做吧

小铃铛

看起来色香味俱全，，，馋死咧。。{:soso_e102:}

碧天

云裳 发表于 2012-10-7 22:28
2指宽合适,1指半宽最好,长度就长了,有1米左右,记住和面时在和面水里放些许盐,这样在面醒好后更筋道

　呵！呵！二指宽，一米长。这可是正宗的皮带面。一根面条确实够吃了。

云裳

小铃铛 发表于 2012-10-7 22:42
看起来色香味俱全，，，馋死咧。。

哈哈,那就快学吧

小铃铛

云裳 发表于 2012-10-7 22:52
哈哈,那就快学吧

恩恩！必须要学会，，不然，馋死了，，，{:soso_e113:}

雨梦格格

哇塞~~~~好样滴云裳，你把沙湾大盘鸡都搬上来了啊~~~~~

雨梦格格

云裳做的好棒~~~看着就香，俺流了一地滴哈喇子哦~~~~~

雨梦格格

俺也要学做大盘鸡~~~~先收藏了哈~~~~~

雨梦格格

蝶儿 发表于 2012-10-7 19:50
云裳美女是新疆人吗？新疆真的出美女哈，格格，罗兰都在新疆哈。

蝶儿姐，这里新疆美女很多呢~~~~俺告诉你哈~~~云裳，馨香，罗兰，咱家七妹还有俺捏~~~~多吧~~~~~

雨梦格格

破网好不给面子，半天发不出去~~~~先吃云裳的大盘鸡再说哈~~~~~~

泉湖·梦呓

看到那么多辣椒一定好吃。。