毛笋烧鮰鱼

郑天良

　毛笋烧鮰鱼
　　
　　鲥鱼、刀鱼、鮰鱼，被人们称为“长江三鲜”。鲥鱼现在连影子也见不到了，刀鱼也未见到，见到了俺也不买，上千元一斤，发神经呀！俺今天就吃鮰鱼，鮰鱼不贵，野生的。上个星期刚吃过，竹笋白烧鮰鱼，味道鲜美极了！1斤3两一条鮰鱼，18元一斤，加上9元一斤的嫩笋，烧了满满一大盆，老俩口一顿全部“报销，”真过瘾。
　　
　　昨晚与夫人商量，说今天吃清蒸桂鱼，让我负责采购。不是吹的，买这些水产品我是专家，像黄鳝、鲫鱼、桂鱼、黑鱼之类，我能分得清是野生还是家养的。岂知我跳完舞来到宝城厂西侧，这里有一条窄窄的小巷子，偏偏没有见到一条桂鱼，平时这里很多的，因为常买，几个鱼老板都认识我了。
　　
　　我急中生智，干脆就买鮰鱼吧！脸盆里有二条鮰鱼，一大一小鲜活鲜活的。鱼老板，今天鮰鱼什么价呀？17块。鱼老板见到我这位老吃货很开心。我说，把这条小的称给我。鱼老板说，买大的好呀！我说，就二个人吃，足够足够。若一顿吃伤了，下回就再不买你的鱼了。
　　
　　老板将小鮰鱼往秤盘里一放，一斤四两。我快速心算，23块。鱼老板开始杀鱼，嘴里念念有词，1斤17块，4两6块8，应当是23块8呀！我说，老客户了，8毛就免了。鱼老板心中得意，可嘴巴上还要说，真的没赚你一分钱，小狗骗你！
　　
　　回到家，老伴说马上要出门，中午不在家吃饭。这怎么办呢？难道杀猪的不在，当真要吃连毛猪头不是？我说，我自己来。你就放心走吧！今天下雨，路滑，骑车小心点。
　　
      我先将鮰鱼切成块。再把毛笋切成片，下沸水氽一下，除去涩味。再切几片老姜。这些对于俺老郑来说是轻车熟路，不费吹灰之力，半个小时全部搞定。出锅之前适量放些葱段，再来点红色剁辣，超市买的。胡椒粉别忘了撒。一共盛了二大盆，中午一个人就把一盆鮰鱼放进肚子里去了。有好菜当然要喝点酒，郑氏白酒，纯大米酿造，47度，喝了一两。

       这正是：长江三鲜味道好，
                    鲥鱼刀鱼就免了。
                    鮰鱼毛笋白烧烧，
                    神仙哪有咱逍遥。

北原

俺今天中午也做的鱼，清蒸黄花鱼，连我那从来都不爱吃鱼的儿子都连说好吃，看来俺很有做菜的天赋啊。

北原

这鱼长得挺俊，俺第一次见{:soso_e113:}

郑天良

北原 发表于 2014-3-13 19:06
这鱼长得挺俊，俺第一次见

此鱼肉多且嫩，刺少，好吃哩！

苏力

郑爷你还让不让人活了？？？

这个太馋人了

一江明月

郑老师的文字真好，有图有真相。

小娘子

目测这条鱼一斤半左右，
卖鱼的不可能称出一斤三。
这样经营恐怕要亏本了。
——好帖。欣赏。{:soso_e160:}

苏力

小娘子 发表于 2014-3-13 22:18
目测这条鱼一斤半左右，
卖鱼的不可能称出一斤三。
这样经营恐怕要亏本了。

娘子你目光如炬啊！

小娘子

苏力 发表于 2014-3-13 22:37
娘子你目光如炬啊！

好说好说，
俺家里平日里就是俺买菜的。
这条鱼加上内脏和水，
应该算一斤半比较公平。

令箭

在武汉吃过一次长江鮰鱼，3斤2两，做成上桌3800元

般若山人

吃货路过，表示羡慕嫉妒恨{:soso_e113:}