【爱的主打歌]我爱摊鸡蛋皮儿（助兴不参赛）

虾壳有梦

【爱的主打歌]我爱摊鸡蛋皮儿（助兴不参赛）
每年到了春节期间，
我们家保留的主打就是荤和素两种馅的饺子，
素馅的其中一种半成品就是鸡蛋皮。
每年这任务都是虾壳的绝活。
今年当然也不例外啦。

虾壳有梦

少许食盐，搅拌均匀。虾壳家没有用过什么打蛋器

虾壳有梦

这到工序最关键

虾壳有梦

锅里放油，并转动手柄让油更大面积的附在锅上，并倒去多余的油。油少粘锅油多了不能成型。一般一锅底看不到油聚集为宜。

虾壳有梦

然后倒入打好的鸡蛋液，并慢慢的转动炒锅的手柄，让蛋液薄薄的附着在锅上

虾壳有梦

虾壳有梦

待鸡蛋皮边缘部分起泡有点翘起时，颠锅翻身。当然也可以用手或锅铲把蛋皮翻个个。

虾壳有梦

虾壳有梦

虾壳有梦

看看虾壳展示自己的作品啦

虾壳有梦

不仅吃素饺子的时候虾壳爱摊鸡蛋皮儿，有时挑凉菜也摊个蛋皮儿配菜呢

虾壳有梦

给活动助兴，也算兑现虾壳被盛情邀请的承诺。

诗意天涯

好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转圈，这样摊出来的蛋皮特薄

虾壳有梦

诗意天涯 发表于 2014-4-2 18:02
好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转 ...

我的技术也不赖吧{:soso_e112:}

姬金鱼草

学习一下嘞，好男人的典范。

姬金鱼草

这个蛋皮真不是好弄的嘞

姬金鱼草

还是直接下油锅弄方便省事{:soso_e113:}

诗意天涯

虾壳有梦 发表于 2014-4-2 18:04
我的技术也不赖吧

不错

诗意天涯

姬金鱼草 发表于 2014-4-2 19:12
还是直接下油锅弄方便省事

那样只出块，不出皮

姬金鱼草

诗意天涯 发表于 2014-4-2 19:36
那样只出块，不出皮

小块块一样包饺子，还不用切多好啊。

晴儿

虾哥来了，，好稀罕好喜欢。。。。。。。。

晴儿

草儿说的对，虾哥奏事好男人滴标准！！

晴儿

把鸡蛋皮加在馅里面包
还是怎么吃啊？？

罗兰

欢迎虾壳支持活动！{:soso_e163:}

罗兰

包饺子，我家打了鸡蛋搅匀，
直接在锅里边炒边剁碎，方便。
拌凉菜的话可摊饼，
一定不能焦，切成丝，黄灿灿的好看。

隐香

虾壳有梦 发表于 2014-4-2 17:47
看看虾壳展示自己的作品啦

这又学习了一招~这个星期天就用上~{:soso_e163:}

隐香

诗意天涯 发表于 2014-4-2 18:02
好手艺好手艺，俺平时摊基本也这样，有一点不同之处，锅热后关火，把鸡蛋（只打一个）迅速入锅，再把着把转 ...

{:soso_e122:}真的么真的么真的么，直接打鸡蛋入锅？{:soso_e132:}鸡蛋真的不用搅一下么，那蛋黄不结成块块么？还要旁人帮忙划划散吧？！

~月朦胧~

罗兰 发表于 2014-4-2 21:43
包饺子，我家打了鸡蛋搅匀，
直接在锅里边炒边剁碎，方便。
拌凉菜的话可摊饼，

介个兰兰也拿手哒{:soso_e113:}

~月朦胧~

虾壳老师好厉害哒~赞一个哒{:soso_e182:}

~月朦胧~

谢谢虾壳老师支持活动哒~朦胧奉茶哒{:soso_e160:}{:soso_e183:}