本帖最后由 空谷的回音 于 2014-7-14 13:25 编辑
七绝 雪映碧野看花红
夏日炎炎,我奉献一道自创的小菜,以消暑小酌之用。取个雅名,叫【雪映碧野看花红】
主料:大豆腐一块,半斤左右。 辅料:精盐,白糖,辣椒油,香油,香菜叶,麻椒,小红辣椒,小嫩菠菜【带根,整棵】。 制作: 一, 大豆腐在冰箱内凉至五度左右,取出捣成泥状,取精盐,白糖,香油,辣椒油,麻椒水各适量拌匀; 二, 豆腐泥放入大平盘内,压平,呈圆形; 三, 豆腐泥上零落地撒上些香菜叶,然后把小红辣椒剪成小圈,取几个放分放到香菜叶上; 四, 把小菠菜在开水中焯一下,晾凉,取少许,摆在豆腐泥旁。
此菜特点,色香味俱全,无油腻,颜色美观,清爽细腻,滑嫩香甜,略有麻辣。
配诗一首: 七绝 雪映碧野看花红 晶莹白雪笑迎春,几朵红花碧草新。 红嘴葵花三五个,金樽美味敬嘉宾。 注:葵花,是一种绿毛红嘴的鹦鹉名。 作于2014年7月5日
|