切换到宽版
北斗六星!·百事通·查看新帖·设为首页·手机版

北斗六星网

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
北斗六星网 六星文学 国学堂 【才艺秀场】NO.061(助阵美食)野妞的孔雀开屏富贵有鱼
查看: 4289|回复: 47
打印 上一主题 下一主题

【才艺秀场】NO.061(助阵美食)野妞的孔雀开屏富贵有鱼 [复制链接]

跳转到指定楼层
主楼
发表于 2015-7-24 10:41 |只看该作者 |倒序浏览 |
搜索本主题
本帖最后由 蓝黛朵朵 于 2015-7-24 10:42 编辑


    野妞老家湖北特产武昌鱼,因毛主席“才饮长沙水,又食武昌鱼”的诗句而闻名全国。这鱼肉质细腻,鲜滑可口,烧烤煎炸炖,咋做都好吃,但最普遍的吃法还是清蒸,尤其是夏天,清蒸鱼更是煮妇们的首选。“孔雀开屏、富贵有鱼”就是野妞跟老家的煮妇新学的鱼菜,因为家里热得揭不开锅了,让我老人家替她蒸了。
材料:
武昌鱼外地叫鳊鱼1条,姜3片,香葱6根,红尖椒2个,万字酱油,料酒,盐,白糖,色拉油。
做法:
1、 将鱼去鳞去鳃洗净,切掉头尾,从头部切口处掏出鱼腹中的脏物,洗净沥干。
2、 从头部开始,用刀从鱼背向鱼腹处下刀,不要将鱼腹切断。
3、 放入盘中,在鱼身上抹上盐,再淋上料酒,腌15分钟。
4、 将姜切条状,香葱一部分切段,一部分切碎,红椒切小段,小碗中倒万字酱油,加少许白糖少许纯净水调匀。
5、 将腌好的鱼摆在盘中,整理成开屏状,鱼头放在中间,鱼身上撒姜葱段。
6、 将鱼放蒸锅中,上汽后大火蒸6-8分钟,关火后不开锅盖,焖2分钟后再取出。
7、 鱼蒸好后,端出倒掉盘里的水,将蒸鱼的葱姜段拣出不要,将调好的料汁倒在鱼身上,中间撒香葱碎,鱼身上摆红椒点缀。
8、 色拉油烧热后,趁热浇在香葱上即可。

附件: 您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
5

查看全部评分

分享到: QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
分享分享0 收藏收藏0 顶0 踩0

沙发
发表于 2015-7-24 10:42 |只看该作者
附件: 您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
2

查看全部评分

使用道具 举报

板凳
发表于 2015-7-24 10:43 |只看该作者
这还真艺术,自家做的还是度的菜啊?

使用道具 举报

地板
发表于 2015-7-24 10:45 |只看该作者
哈,这孔雀开屏富贵有鱼太惊艳了啊,色香味俱全,看得人直流口水了都

使用道具 举报

5
发表于 2015-7-24 10:46 |只看该作者
这鱼原来也可以这样切啊,真美观。

使用道具 举报

6
发表于 2015-7-24 10:47 |只看该作者
关键这造型,这刀工,这装饰,细节之处见功夫啊,老爷子厉害!

使用道具 举报

7
发表于 2015-7-24 10:48 |只看该作者
趁没人,我先尝一口这鲜美的鱼肉,嘿,棒极了

使用道具 举报

8
发表于 2015-7-24 10:49 |只看该作者
神经 发表于 2015-7-24 10:43
这还真艺术,自家做的还是度的菜啊?

原来你在啊,还以为没人呢,没看见我尝鱼吧?

使用道具 举报

9
发表于 2015-7-24 10:50 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:49
原来你在啊,还以为没人呢,没看见我尝鱼吧?

收拾店面那,刚得空上来。

使用道具 举报

10
发表于 2015-7-24 10:52 |只看该作者
神经 发表于 2015-7-24 10:43
这还真艺术,自家做的还是度的菜啊?

野妞家做的,度不到。

使用道具 举报

11
发表于 2015-7-24 10:52 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:49
原来你在啊,还以为没人呢,没看见我尝鱼吧?

看见了,你嘴角让鱼刺扎破了都。

使用道具 举报

12
发表于 2015-7-24 10:53 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:45
哈,这孔雀开屏富贵有鱼太惊艳了啊,色香味俱全,看得人直流口水了都

看着复杂,做着简单。

使用道具 举报

13
发表于 2015-7-24 10:53 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-7-24 10:52
野妞家做的,度不到。

这鱼整的还真养眼。

使用道具 举报

14
发表于 2015-7-24 10:54 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-7-24 10:52
野妞家做的,度不到。

我看到了,不是度娘做的,是老爷子亲自下的厨

使用道具 举报

15
发表于 2015-7-24 10:54 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:47
关键这造型,这刀工,这装饰,细节之处见功夫啊,老爷子厉害!

切片谁不会呀?

使用道具 举报

16
发表于 2015-7-24 10:54 |只看该作者
神经 发表于 2015-7-24 10:52
看见了,你嘴角让鱼刺扎破了都。

啥眼神,那是红辣椒

使用道具 举报

17
发表于 2015-7-24 10:56 |只看该作者

不行不行,土豆我会切片,鱼切片我总是切呲歪了就

使用道具 举报

18
发表于 2015-7-24 10:57 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:54
啥眼神,那是红辣椒

哦,还真是

使用道具 举报

19
发表于 2015-7-24 11:00 |只看该作者
蓝黛朵朵 发表于 2015-7-24 10:56
不行不行,土豆我会切片,鱼切片我总是切呲歪了就

用粉笔先画上迹儿

使用道具 举报

20
发表于 2015-7-24 11:01 |只看该作者


还有这绝招,谢谢老爷子提点,那粉笔要面粉做的才行

使用道具 举报

21
发表于 2015-7-24 11:02 |只看该作者
神经 发表于 2015-7-24 10:46
这鱼原来也可以这样切啊,真美观。

这样做鱼,有手就会。

使用道具 举报

22
发表于 2015-7-24 11:05 |只看该作者
疯老爷子 发表于 2015-7-24 11:02
这样做鱼,有手就会。

关键是想不到这么切。

使用道具 举报

23
发表于 2015-7-24 11:06 |只看该作者
这个太养眼太馋人了!老爷子手艺真棒!

使用道具 举报

24
发表于 2015-7-24 11:06 |只看该作者
神经 发表于 2015-7-24 11:05
关键是想不到这么切。

创意值钱

使用道具 举报

25
发表于 2015-7-24 11:08 |只看该作者
今天怎么才登录不久就没分加了呢?

使用道具 举报

26
发表于 2015-7-24 11:11 |只看该作者
紫色的流苏 发表于 2015-7-24 11:08
今天怎么才登录不久就没分加了呢?

咱不要分,有人气就好。

使用道具 举报

27
发表于 2015-7-24 11:15 |只看该作者
人气旺旺的!献花花!

使用道具 举报

28
发表于 2015-7-24 13:42 |只看该作者
这鱼看着就好胃口

使用道具 举报

29
发表于 2015-7-24 16:22 |只看该作者
我的天,老爷子,你好棒呀。我得学学这个菜。

使用道具 举报

30
发表于 2015-7-24 16:49 |只看该作者
大雅 发表于 2015-7-24 16:22
我的天,老爷子,你好棒呀。我得学学这个菜。

刀好使就行,别的都很简单。

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

北斗六星文学网所有文字仅代表作者个人言论,本站不对其内容承负任何责任。

Copyright ©2011 bdlxbbs.cn All Right Reserved.  Powered by Discuz! 

本站信息均由会员发表,不代表本网站立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉   

平平安安
TOP
返回顶部