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在蒙古族地区，如果你有意或者无意走进一家蒙餐店，那么，奶茶一定是必不可少的。
我最早喝奶茶是在东乌珠穆沁旗，一个叫红房子的蒙餐店。正值隆冬，气温零下二三十度，滴水成冰，我们一行都穿着厚厚的羽绒服，冻得缩手缩脚的。打开店门，一股热烘烘的带着羊膻味的温暖扑面而来，随即有热情的穿着蒙古袍子的小姑娘来领我们入座。
我虽第一次来，前辈们却是轻车熟路的，还没等坐下，已经先要了两壶奶茶。人刚坐下，奶茶已经上桌，是那种很古老的塑料皮子的暖瓶，五个人，两暖瓶奶茶，这是什么节奏？我的疑问没人在意，已经有动作迅速的人脱了羽绒服开始倒奶茶了，大碗，粗瓷的，看起来厚重敦实。看见人人都开始闷头喝茶，我便也入乡随俗。茶是那种青砖茶，奶是鲜奶，调以适量的盐，熬制之后，醇香适口，第一次喝，就爱上了奶茶的味道。同行人中，有人看我喝的香甜，便笑起来，说你适应能力蛮不错的，一般都是要喝过几次之后才会喜欢上的。当然，常来草原地区，终归是会喜欢上奶茶的。寒冷的冬天里，一壶滚烫飘香的奶茶，既能暖身，又能补充能量，还可以让悠长的日子变得有滋有味。
奶茶中的极品，当属锅茶。寻常奶茶当中，再辅以嚼扣、黄油、炒米、奶皮、奶豆腐和牛肉粒，熬成稠稠的一锅，锅底下一直燃着酒精，锅茶咕嘟咕嘟滚着，热气氤氲开来，香味便随之飘散，让人馋涎欲滴。锅茶、手把肉、草原馅饼，再加上蒙古果子，是一餐多么奢华的蒙古早餐啊。
我曾经备齐了这些料，回老家去熬给老家的亲戚们。也许是我手艺不精，也许是他们还不习惯，竟然喝彩声寥寥，让我倍受打击。不过也还是有人拍案叫绝，心心念念惦记着亲自来我这里，品一品正宗的锅茶，再佐以刚出锅的把肉，体验一下草原人民那种豪放和恣意。
现在，奶茶早已不是蒙古族所独有，各种档次各种口味的奶茶琳琅满目，可是蒙古族奶茶始终是源头。喝着那些用各种粉粉调制出来的奶茶，甜腻腻的让人找不到感觉。我宁愿偶尔走进一家蒙古餐厅，在充溢着羊膻味和划拳声的小小空间里，安静地喝一壶新鲜熬制的奶茶，让时光缓缓流淌…… |
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雷达卡
发表于 2015-9-12 15:08
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