回锅肉

水烟

一向是与肥肉绝缘的。
这次夫君不晓得从哪里买了一大块土猪肥瘦肉，那么多，看着感觉蛮不错。
肥的切成了几大块，煮了。
煮的时候，加香叶，八角等。
当猪肉的皮子用筷子可以穿进时，成了。
捞出，冷了切成薄得透亮的片，最好是大片。
切回锅肉这件事，我往往成为了夫君的笑柄。
他嘲笑我刀工不好，切得太厚。
于是，每到这个时候，我就躲得远远的，免得被人笑。
炒回锅肉前，煎一点油，烧开，倒入猪肉，火关小，慢慢用锅铲翻动，看那肉慢慢从直直的样子开始变得弯腰驼背了。但是不要太驼，以免火一大回锅肉就变得焦脆了。
放入大蒜片，姜片等，特别是正宗的郫县豆瓣，翻炒。
炒回锅肉配菜切记不要放入水分太多的辅菜，可以放一些大葱啊，芹菜啊，蒜苗啊什么的。
由于郫县豆瓣比较咸，盐就可以免了。
炒出的回锅肉颜色金黄鲜艳，肥而不腻，让人馋涎欲滴。
我和女儿连吃了三顿，都没有吃够，我准备明天继续吃。

水烟

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