【吃货拾零】006：奶汤蒲菜 [复制链接]

小小含羞草

主楼

发表于 2017-7-18 15:35 来自手机 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由归隐宋朝于 2017-7-18 16:06 编辑

　　有一次，闺蜜请客吃饭。她非要让我尝尝大明湖的蒲菜。
　　苏东坡曾说过:“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”闺蜜援引此佳句，借题发挥说:“奶汤蒲菜名列济南汤菜之首，不去尝尝，咱们就是“不喝此汤辜负肚”了。”
　　我并没有见过蒲菜的真容。听闻此说，兴趣陡生。
　　闺蜜原本是读书之人，她朗吟到:“彼泽之陂，有蒲与荷”。哦，原来《诗经》上对蒲菜早有记载。蒲与荷相隔不远，还是亲密搭档呢！大明湖的荷花名满乾坤，湖内盛产蒲菜也就不足为奇了。
　　奶汤蒲菜上了桌，我迫不及待夹了一块，果然鲜香，味如嫩笋。看那奶汤，清亮亮的乳白色。我顾名思义，以为是店主加了牛奶在汤里。
　　舀一勺入口，细品之下，方觉髓香沁骨。原来此奶汤不是彼奶汤，而是大骨头熬制的高汤。骨髓融入汤，汤色变白，可不就是乳汤么？
　　奶汤的营养自不必说，单这蒲菜在济南也有“美蔬”之名。强强联手，完美结合，无怪乎奶汤蒲菜成为济南汤界翘楚。
　　在和闺蜜絮叨中，我才知道这蒲菜，就是蒲草的嫩茎。
　　我一下子想起故乡的蒲草来。原来，不是未曾见过蒲菜，而是“儿童相见不相识”。
　　小时候，家乡有一大片苇湾。湾里长满了芦苇，蒲草就杂生其中。看来，彼泽之陂，不仅“有蒲与荷”，还“有蒲与苇”呢！
　　蒲草的叶片有一定的厚度，不像苇叶那么单薄。老百姓常用蒲草编蒲窝。蒲窝就是蒲草鞋，是下雪天穿的。穿上笨笨的蒲窝去踩雪，雪咯吱咯吱响，煞是动听。小孩子深谙此道，亦有此好。每逢下雪，就踩上蒲窝往外跑。
　　蒲棒既是蒲草的花朵，又是蒲草的果实。蒲棒擎在蒲草丛中，颜色棕黄，很有个性，像身着铁甲的将军们，威风凛凛守护一方水域。
　　小孩子喜欢折下蒲棒玩耍，当成“棒槌”，打蒲棒仗。打来打去，团结一致的“棒槌”开始解体，散如飞絮。蒲公英的种子也是轻飘飘的，不知道蒲草和蒲公英有没有裙带关系。
　　农村人憨厚，好东西在眼前不知道享用。反正，在我印象里，家乡人从没吃过蒲草的嫩茎。甚至连采摘的想法都没有。
　　其实，蒲菜属于奢侈菜。采摘下来，要层层剥皮，留下小部分可食用。这大概也是粗枝大叶的老百姓不看重蒲菜的另一个原因。
　　现在世面上，不光是野生蒲菜，听说也有人工培植蒲菜。如果有一天，看见大明湖的野生蒲菜在叫卖，我一定毫不犹豫买下一把，亲手做羹汤，先遣家人尝。
　　再次套用苏文豪的话，这叫:“不到明湖辜负目，不食蒲菜辜负腹。”

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