【吃货拾零】014：做酒酿 [复制链接]

蓝裙子

主楼

发表于 2017-7-22 22:56 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由归隐宋朝于 2017-7-22 23:34 编辑

天非常热，我呆在空调房间里，人还是很烦躁。

忽然想起了北方，西北曾经是自己的家，我们那里有一种说法，早穿棉袄午披纱，围着火炉吃西瓜，说得就是早晚凉快，中午非常炎热这样的情况，而在南方，就不一样了，早上热，中午热，晚上还是热，晚上出去吃了点夜宵，还是非常热的。

北方的冬天，屋子里也是暖和的，因为有暖气，我们家的暖气是窗下的暖气片，由单位供的热水，家里有了暖气以后，非常暖和。暖气平时可以烘衣服，烘瓜子，烘花生，最重要的，妈妈会做酒酿。

妈妈做酒酿的时候，那时我还小，估计是小学吧，我会跟着妈妈，看着她的每一个步骤，现在还是记得很清楚，我小时候就是跟屁虫，整天不是粘着外公就是粘着妈妈。虽然步骤知道，但是自己还是不会做。

妈妈先把糯米蒸熟了，不能蒸得太湿，要干一点，一颗一颗的，这样才能做成功。然后等糯米饭冷了，拿一小袋酒药，拌在饭里，要拌均匀，然后，放入一个容器里，中间挖一个小坑，盖上盖子，包上破了的，不穿的棉袄，放在暖气片上，几天以后，看一看，米饭有点透明了，出水了，酒酿就做好了。
要吃的时候，用干净的勺子挖一块酒酿，酒酿和冷水一起放锅里烧，水滚了，放些蛋液，再煮一会，就好了。

妈妈盛五碗，外公，爸爸，妈妈，哥哥，我，围在桌子边，我们当点心吃，酒酿甜甜的，有点酒的味道，一碗吃下去，人暖暖的，那时妈妈年轻，精力旺盛，每年都会做酒酿，給我们解馋。在那个年代，没有什么零食，酒酿让那段清苦的年代荡漾着甜蜜和幸福。

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