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南方菜与北方菜，孰美？ [复制链接]

徐公孰

主楼

发表于 2022-9-8 12:05 |只看该作者 |倒序浏览 |

这个问题我建议这么评：

北方出仨厨师
南方出仨厨师

论坛上点几个家常菜，六个厨师做出来，照片或视频发上来，海选，看看南方菜北方菜到底哪家美

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徐公孰

沙发

发表于 2022-9-8 12:06 |只看该作者

北方选手

南方选手

还不快报名么？

等啥呢？

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花中的花

板凳

发表于 2022-9-8 12:09 |只看该作者

南方，北方，没有可比性吧

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徐公孰

地板

发表于 2022-9-8 12:10 |只看该作者

南方与北方的分界线是：淮河—秦岭线作界

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水阔山长

5楼

发表于 2022-9-8 12:17 |只看该作者

好玩。能吃到嘴就更好了

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贫僧不是和尚

6楼

发表于 2022-9-8 12:47 |只看该作者

慧大厨代表南方厨师出战

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知音

7楼

发表于 2022-9-8 12:51 |只看该作者

我现在已经不做菜了，以前做菜老爱显摆，等我去微信朋友圈找找还有没有了。
以前部门团队文化活动还比做菜了的。

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贫僧不是和尚

8楼

发表于 2022-9-8 12:52 |只看该作者

知音发表于 2022-9-8 12:51
我现在已经不做菜了，以前做菜老爱显摆，等我去微信朋友圈找找还有没有了。
以前部门团队文化活动还比做 ...

我挑战你

包饺子

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知音

9楼

发表于 2022-9-8 12:54 |只看该作者

我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、地瓜苗等都是在南方学会吃的。
再有就是南方鱼虾比较多吧。

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净化心灵

10楼

发表于 2022-9-8 14:12 |只看该作者

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:47
慧大厨代表南方厨师出战

你还会做出漂亮的菜肴？不信

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贫僧不是和尚

11楼

发表于 2022-9-8 14:59 |只看该作者

净化心灵发表于 2022-9-8 14:12
你还会做出漂亮的菜肴？不信

进步很多了

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王小丫

12楼

发表于 2022-9-8 15:01 |只看该作者

菜光美，不好吃也徒有外表。

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王小丫

13楼

发表于 2022-9-8 15:02 |只看该作者

有的菜味道好吃，但是外观不美～

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海棠影下

14楼

发表于 2022-9-8 15:50 |只看该作者

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:52
我挑战你

包饺子

说实话，南方饺子和北方饺子可以较量一下。

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海棠影下

15楼

发表于 2022-9-8 15:51 |只看该作者

王小丫发表于 2022-9-8 15:01
菜光美，不好吃也徒有外表。

参照《金玉满堂》电影标准，色、香、味、意、形。

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屠龙斩首该用户已被删除	16楼发表于 2022-9-8 16:08 \|只看该作者提示: 作者被禁止或删除仅保留发帖内容北方四大著名猪食： 1. 北京烤鸭 2. 狗不理包子 3. 饺子 4. 京酱肉丝
屠龙斩首该用户已被删除
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王小丫

17楼

发表于 2022-9-8 16:34 |只看该作者

屠龙斩首发表于 2022-9-8 16:08
北方四大著名猪食：

1. 北京烤鸭

老式锅包肉、川白肉、拔丝地瓜。

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知音

18楼

发表于 2022-9-8 17:32 |只看该作者

海棠影下发表于 2022-9-8 15:50
说实话，南方饺子和北方饺子可以较量一下。

可以说南方人根本不会包饺子，北方的饺子馅大皮儿包那才是真饺子。
南方的饺子是不是北方传过去的？

成都美食那个“钟水饺”，真的不敢恭维

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徐公孰

19楼

发表于 2022-9-8 18:00 |只看该作者

贫僧不是和尚发表于 2022-9-8 12:52
我挑战你

包饺子

愉快地定了。

就各自准备吧。

广东的虾仁饺，肠粉，云吞，都挺好。很喜欢吃。

北方的饺子的好，说不完。

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净化心灵

20楼

发表于 2022-9-8 22:42 |只看该作者

知音发表于 2022-9-8 17:32
可以说南方人根本不会包饺子，北方的饺子馅大皮儿包那才是真饺子。
南方的饺子是不是北方传过去的？ ...

大连的海胆饺子，超好，可以说是无以伦比

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净化心灵

21楼

发表于 2022-9-8 22:44 |只看该作者

王小丫发表于 2022-9-8 15:02
有的菜味道好吃，但是外观不美～

确实是，我在秦皇岛吃的海胆豆腐，色型不咋地，但是味道及口感超好

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再折长亭柳

22楼

发表于 2022-9-9 06:05 |只看该作者

知音发表于 2022-9-8 12:54
我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、 ...

南方的肉食居然会有臭了的感觉？哈哈，奇怪，不知是哪些食物给你留下的这种印象。
南方除了有些用发酵或腌制的方法制作的食物味道怪异（但不是难闻或难吃）之外，其它食物在选材时最讲究新鲜了。

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再折长亭柳

23楼

发表于 2022-9-9 06:13 |只看该作者

知音发表于 2022-9-8 12:54
我去南方基本不敢吃肉食，尤其是副食品，总觉得不新鲜是臭了的。
南方有一些北方没有的蔬菜，比如豌豆尖、 ...

南方肉食比北方做的精细。说到臭，有名的应该是徽菜里的臭鳜鱼：过去，储藏手段有限，也没有冷链运输，徽州商人在外地吃到鳜鱼，觉得鲜美，于是返乡时就将腌制过的鳜鱼一条一条的叠码在木桶里，带回家里。因路途较远，到家后已经臭了，但又啥不得扔掉，于是烹来吃，不料，味道更佳。
现代科学解释是：氨基酸还原了，才会释放出鲜味。因此，刚宰杀的动物，应该多放一段时间再吃，才鲜美，否则会有毛腥气。

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