秋高气爽，板粟飘香的季节。俗话说：要想抓住先生的心，必先抓住先生的胃。要想家庭和谐温馨，孩子乖巧，先生顺心，巧媳妇能为好菜之炊此为公开不秘笈大众贤淑第一招。
闲话少说，言归正传，今天本大厨腰系太太乐好记星围裙，手抄全聚德佛跳墙锅铲，长发不敢飘（怕飘进锅里）束成小髻盘起，长裙不敢穿，（怕弯腰择菜成拖布）着紧身掐腰牛仔七分裤。恩，对镜自顾，明媚利落洒脱——好一个能干的俏厨娘矣。
樱花平生服装低调，化妆品小调，可饮食上面绝对高调。吃得好，身体健康，胜过药费无数，唉，又多扯了一句。没办法，一想到天下还有许多人吃不好，做不好，愁得我恨不得倾囊相授，一夜成名，让刘仪伟从此自惭形秽，下岗再就业去吧，樱花出场，一个顶仨。
今天教大家一道名菜，也是樱花自创成才，业已闻名暇尔，声震大院南北，高楼上下，香彻云宵好看又好吃的——辣椒板粟红烧肉。
原材料：
1。新鲜去壳板粟八两。（买时最好称一斤，洗时吃两，做时吃三，下锅时只余八两）
2．拈精带肥肋间肉一斤（可以用排骨代替，但要用高压锅先行压五分钟起锅）
3．本地新鲜土辣椒二两（广州深圳佬注意了，你们没这口福，只好用粗长的洋青椒或辣椒壳代替了，味道差点，俺用得是刚从田间地头摘下来的小小瘦瘦的青辣椒儿，爽辣辣的）
调味品：
大蒜、姜、葱、料酒、酱油、醋、盐、鸡精、白糖
现在正式开火，请大家注意老师手势和锅情。
先将铁锅置火注水，将肉洗净剁成两三大块入锅，加盖煮约15分钟（此煮去肉浮腥油腻）。盛起，切成指甲大小坨，谁要切成片别说是本厨所教，丢不起那人,不和板粟配套成坨嘛。板粟拦腰两断，码盘。辣椒切片，码盘待用。
将锅洗净，切好的肉入锅，加酱油料酒醋各少许，以浸过肉身为度。小火慢慢收汁，待颜色味道尽入肉内，汤汁所剩无几时起锅。
将辣椒干煸炒焉起锅待用。加调和油约二两，将蒜姜爆香出味，加板粟入锅，注水，以浸过板粟为度，加二勺白糖（可根据自己嗜甜程度添减），中火闷煮。待板粟煮约七八分熟时倒入肉、辣椒，齐烹约三四分钟，加入盐、鸡精煸炒两下，起锅装盘，撒葱花少许。大功告成亦。
此菜味浓汁厚，甜而不腻，辣而不燥，肉香流齿，粟味美颊，看相超群，香飘厅外。
见过此道菜者心服，言：樱花技高一筹。此说，令无数媳妇尽侧目，嫉妒。
吃过此道菜者口服，说：樱花妙手安胃。此言，令无数丈夫尽倾心，羡慕
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雷达卡
发表于 2010-3-26 15:44
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千斤顶
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发表于 2010-3-26 21:34
发表于 2010-3-27 09:24
