糖醋排骨

竹林荷风

竹林荷风

竹林荷风

糖醋排骨

酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，就米饭，香甜，真好吃啊！

菜品口味  酸甜

主要工艺  烧

所需时间  60分钟

制作难度  普通

所用厨具  炒锅

食材明细

小排    500克

料酒    一汤匙

生抽    一汤匙

老抽    半汤匙

香醋    三汤匙分两次放

糖      三汤匙

盐      半茶匙

味精    半茶匙

芝麻    半茶匙

制作步骤

1、 小排清水浸泡沥净血水，装入烧锅加水，花椒，大料，葱、姜大火烧开煮三十分钟，撇去浮沫，捞出排骨控净汤汁。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）将排骨腌渍20分钟。

3、捞出控干水，下油锅大火炸制金黄，外酥里嫩。注意一开始放入排骨时油不要烧得太热，油别放多，防止有外溅，也可以省油，注意勤翻动，不要炸糊了。

4、 加入三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多），翻炒至起亮色。然后再加入半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、 临出锅撒葱花、芝麻，少许味精。

空谷的回音

吃了饭再端来，干嘛呢

空谷的回音

客家话----没心请叔公吃饭。{:soso_e128:}

空谷的回音

老抽没调均匀

空谷的回音

糖醋排骨最好不用老抽，用生抽，甚至不用，个人建议！

空谷的回音

看上去很象茄子{:soso_e120:}

昊哥

你做的糖醋排骨颜色重了，应该放西红柿酱。{:soso_e120:}

昊哥

我爱吃排骨！{:soso_e102:}

竹林荷风

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:08
吃了饭再端来，干嘛呢

有别的事情哦，要不中午请大家了

竹林荷风

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:08
客家话----没心请叔公吃饭。

我这是为了今天帖子上1800{:soso_e185:}

竹林荷风

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:09
老抽没调均匀

逆光拍得，光线好的话不会这样

竹林荷风

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:13
看上去很象茄子

口感不错

竹林荷风

昊哥 发表于 2013-12-16 19:24
你做的糖醋排骨颜色重了，应该放西红柿酱。

我第一次下厨房，我我我为了大家吃喝玩乐，我我我我容易吗？{:soso_e113:}

竹林荷风

昊哥 发表于 2013-12-16 19:24
我爱吃排骨！

确实味道很好！这真不是吹牛！{:soso_e128:}

昊哥

荷静雅 发表于 2013-12-16 19:35
我第一次下厨房，我我我为了大家吃喝玩乐，我我我我容易吗？

嗯，的确不容易！没有功劳也有苦劳！表扬一下！{:soso_e179:}

虾壳有梦

还撒了点芝麻啊

昊哥

荷静雅 发表于 2013-12-16 19:36
确实味道很好！这真不是吹牛！

很多时候，好吃的不一定好看。{:soso_e121:}

虾壳有梦

荷静雅 发表于 2013-12-16 19:03

自己家吃，还弄点胡萝卜片点缀啊

虾壳有梦

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:12
糖醋排骨最好不用老抽，用生抽，甚至不用，个人建议！

俺想知道那是外为什么呢

虾壳有梦

昊哥 发表于 2013-12-16 19:24
你做的糖醋排骨颜色重了，应该放西红柿酱。

人家就好这一口啊

虾壳有梦

荷静雅 发表于 2013-12-16 19:32
我这是为了今天帖子上1800

那后面的任务就你忽悠了啊

虾壳有梦

荷静雅 发表于 2013-12-16 19:35
我第一次下厨房，我我我为了大家吃喝玩乐，我我我我容易吗？

配点酒吧，这样好的菜品

昊哥

空谷的回音 发表于 2013-12-16 19:12
糖醋排骨最好不用老抽，用生抽，甚至不用，个人建议！

用老抽颜色太深了，不鲜亮。

昊哥

这才是地道的糖醋排骨。{:soso_e179:}

蓝色的郁金香

这道菜我最喜欢吃的{:soso_e128:}{:soso_e142:}

蓝色的郁金香

上海人现在老抽用的很少，烧红烧排骨也不用的，为的就是色好看。

空谷的回音

昊哥 发表于 2013-12-16 19:54
这才是地道的糖醋排骨。

就是{:soso_e163:}

竹林荷风

昊哥 发表于 2013-12-16 19:54
这才是地道的糖醋排骨。

你这是网上搜来的{:soso_e113:}