006号 活水煮活鱼

残雪

主材:鲜活长江黄胺鱼也有地方称黄姑鱼二斤左右，每条半斤上下，去内脏洗净控水。
配料：红辣椒一个切丝，生姜一块切小片，蒜头一个去皮分瓣拍开，葱段少许，菜籽油，盐，料酒，醋，生抽，白糖，味精适量。
制作过程：
1：开火热锅，入菜籽油，油至五成热，依次入生姜片，蒜头，葱段煸出香味。
2：放入控干水的鱼，稍煎片刻，依次入生抽15克，水适量，以鱼全部入水为准，料酒，醋数滴，白糖少许。
3：大火煮沸五分钟，转中火再煮十分钟，入红辣椒丝，味精起锅装盘。
特点：汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
注意：水以天然干净流动河水最佳，如长江水等；控水和热锅是防止鱼沾锅。

鲜活
唇齿间游走
幸福注入了酒杯
水乡人的脸
搽上了一抹胭红
生命的愉悦
在胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝里
荡漾成时光记忆

巨{:soso_e127:}，做道菜远远容易这样的写，谁的馊点子哈，人在外，图片的没有

残雪

这个肯定度娘的不是{:soso_e113:}

阿七

看题目活水煮活鱼，多残忍啊。再一看，去内脏洗净控水，哦，已经不是活的了。{:soso_e113:}

残雪

阿七 发表于 2014-7-10 14:19
看题目活水煮活鱼，多残忍啊。再一看，去内脏洗净控水，哦，已经不是活的了。

这就是生意人的奸诈{:soso_e113:}

-北兵

{:soso_e100:}拜读了，欣赏中！

里西湖的王维

胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝.

鱼做法就不学了.不过你这种直性,幽默,乐观,自得其乐的生活态度我很欣赏.不说了.大哥，走一个吧{:soso_e157:}{:soso_e157:}

水雾

鱼的味道都留有故乡的印记，它作用于味蕾，潜伏于我们的血液。

梅州一道

黄骨鱼

梅州一道

背脊顶上有刺，手被刺，有肿胀感。

梅州一道

蒸着吃，肉质鲜美。

罗柏林

原来残雪是男人啊，好在有人揭开了这个面纱，不然很多人会暗恋的，不过现在会有女同胞暗恋。你看，手艺多好，还会做活水煮活鱼。

空谷的回音

汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

------------------------------------------------

图片，求真相。到底好不好吃，要实事求是，骗人是不行的。{:soso_e124:}{:soso_e120:}

空谷的回音

梅州一道 发表于 2014-7-10 19:10
背脊顶上有刺，手被刺，有肿胀感。

用红花油涂下，好的快。

里西湖的王维

残雪 发表于 2014-7-10 13:38
这个肯定度娘的不是

那你说是还是不是？

里西湖的王维

这个野生鱼我们叫汪刺鱼。红烧可惜了。我们乡下是用老干菜蒸的。淡，鲜，香。是鱼的本味

残雪

-北兵 发表于 2014-7-10 14:40
拜读了，欣赏中！

谢谢来访{:soso_e160:}

残雪

里西湖的王维 发表于 2014-7-10 14:59
胖鱼头
鲢鱼拖
青鱼尾巴赛燕窝.

好的，兄弟不说其他的，就干{:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}

残雪

水雾 发表于 2014-7-10 18:12
鱼的味道都留有故乡的印记，它作用于味蕾，潜伏于我们的血液。

{:soso_e179:}有点惺惺相惜的味道了{:soso_e157:}{:soso_e157:}{:soso_e157:}

残雪

梅州一道 发表于 2014-7-10 19:11
蒸着吃，肉质鲜美。

对的，是这种鱼。看来你是靠海边省份的，这样的鱼，如果在餐馆，一般是炖豆腐，烧莴苣吃。
海边省份喜欢清蒸{:soso_e160:}{:soso_e157:}

残雪

罗柏林 发表于 2014-7-10 19:18
原来残雪是男人啊，好在有人揭开了这个面纱，不然很多人会暗恋的，不过现在会有女同胞暗恋。你看，手艺多好 ...

大老爷们一个撒。其他的本事没，做吃的，真的知道一二{:soso_e160:}{:soso_e157:}

残雪

空谷的回音 发表于 2014-7-10 19:21
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。

------------------------------------------------

绝对没有骗人，你可以按照这方法实习一次撒{:soso_e113:}{:soso_e163:}

残雪

里西湖的王维 发表于 2014-7-10 20:01
这个野生鱼我们叫汪刺鱼。红烧可惜了。我们乡下是用老干菜蒸的。淡，鲜，香。是鱼的本味

肯定不是撒，度娘就这水平？江浙多有清蒸{:soso_e157:}{:soso_e157:}

用手写心

饿了{:soso_e101:}

残雪

用手写心 发表于 2014-7-10 22:56
饿了

让你哥给你空降一碗宵夜撒{:soso_e113:}

用手写心

残雪 发表于 2014-7-10 23:10
让你哥给你空降一碗宵夜撒

那是最好的了啦{:soso_e113:}

用手写心

嘿嘿，这帖算赞助贴，俺感觉太可惜了些，俺替老哥做主了啊，参赛！有意见，写心私下补偿，{:soso_e121:}{:soso_e157:}{:soso_e168:}{:soso_e156:}

益阳乐平

汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
真是这样的{:soso_e179:}

残雪

用手写心 发表于 2014-7-11 23:05
嘿嘿，这帖算赞助贴，俺感觉太可惜了些，俺替老哥做主了啊，参赛！有意见，写心私下补偿，{:s ...

就玩，有意见也没辙不是{:soso_e113:}

残雪

益阳乐平 发表于 2014-7-13 22:43
汤色清亮，红黄相间，香味纯正，鱼肉鲜嫩。
真是这样的

这个一点不含糊，就这鱼现在少了。谢谢{:soso_e160:}

欣赏超然

做得什么菜？还会做菜？
没片片啊，不香。