吃在南方

笑流沙

容我慢慢道来。

广东人会做会吃这几乎是人尽皆知的事。

广州的早茶、糖水品种多到数不清。而且制作精细，有看相，有味道。

深圳的早茶逊色得多，一看就是内地师傅做的，软不邋遢。去高级酒店还行，那里可能花大价钱请得香港大厨。

深圳近海有很多吃海鲜自助的地方。虽然也是很多套路，但是熟客还是可以吃上一顿相当不错的海鲜大餐。

我在广东某个乡村的船上吃过一顿生鱼片，刚捞上来的鱼切成片，用薄荷叶包起，蘸上调料，鲜美爽口。

还有潮汕菜，死贵，分量也小，但是吃过才知花多钱也值。

广州的菜市不论鸡鸭鱼肉青菜都给你拣摘得干干净净，论段卖，论根卖。不像俺们这里，论捆。呵呵。

笑流沙

上海

我原来写过一个，翻出来贴这儿，就不另写了。

笑流沙

四川

川菜也是大菜系之一。重庆的火锅，一般人吃了肚子得辣痛。

我曾经买过川菜谱，也买过川味小吃菜谱，ciao点皮毛，纯粹吃不着看看也行。

现在不用了，想吃在法国也能吃到，正不正宗就难说了。

我曾经有位同事，重庆妹子。非常会做吃的。她把我们这儿最差的一种鱼:鲢鱼买回来，剖好洗净，在鱼背上打花刀，然后少量抹点盐，用淀粉上浆，放油锅里炸，待鱼身金黄捞出沥油。然后炒锅里放油辣椒花椒粒葱姜蒜爆炒，炒出味来了再放上芫荽段小葱段，这两样的量最少半斤，然后倒上热水，把鱼放里面煮，等汤汁开了，鱼也煮熟了起锅盛盘。

这时候的鱼肉鲜嫩，尤其那小葱和芫荽有鱼的鲜味熬制，又鲜又辣，配上白米饭那叫一绝。

四川的小吃更是品种繁多，名声在外，走在成都街头，每走一段路就有一个名小吃，都是老字号，好吃又不贵。

四川整体的物价水平真不高，不知道现在怎样了。

笑流沙

湖南菜一个字:辣

不管神马菜，主食材上面一定铺满了红的绿的辣椒，不吃辣的人看到了都汗沁沁的。

湖南长沙火宫殿的臭豆腐是一绝，好吃的主要秘诀也是调料。红红的辣椒酱，特别酿制的酱油，青翠的小葱，蘸一点酱料，吃一口油炸香臭的豆腐，越吃越上瘾。

改革开放，火宫殿几经装修，环境变高级了，商业气息更浓了，臭豆腐好像也失了本味，没原来的好吃了。

长沙的街头也有很多卖辣炒小螺丝的。买一碗，用牙签一只只挑螺丝肉吃，味道好极了。

湖南人爱熏制、腌制食物。我吃过腌制的梨肉、苹果肉，水果的甜味里面带点咸辣，很刺激味蕾。

现在到处都有湘味餐馆，好吃的东西太多。

因为吃辣的缘故，湖南人大胖子大个子不多。烟雨竹城是个例外，嘿。

笑流沙

河南

为什么把河南也算作南方呢？虽然在广东人嘴里，湖南都算北方，但是因为一个食物，我把河南也划归南方了。

在我原来的观念里，河南人以面食为主，我的好些河南同事也是爱吃馍，不大吃米饭。

我曾经出差到郑州。街边有很多摊档门口架一口大铁锅，铁锅里面用不锈钢分成格子，里面有牛杂，萝卜，牛骨汤。食客可以点几种，然后配上饺子或者红薯粉条，然后煮好加上辣子芫荽香葱，一大海碗，吃饺子粉条喝汤，味道浓烈，酣畅淋漓，吃完舌尖麻麻的，辣辣的，回味无穷。

湖北的郧西一带也是这种做法，好吃，亲民。

笑流沙

湖北

笑流沙

这安眠药下得有点猛。

慢慢来，嘿！

信以为真

河南怎么也算南方了
湖南？

信以为真

貌似南方都是以辣为主

笑流沙

信以为真 发表于 2018-4-8 17:23
河南怎么也算南方了
湖南？

黄河以南都南方，我划的线，哈

紫晶儿

这是兴奋剂

何红心

吃遍南方啊你

何红心

现在对吃麻麻地
爱起吃素

诗意天涯

一说起吃，楼上几个眼睛都绿了

诗意天涯

舌尖上的流沙

笑流沙

吃遍南方啊你
……

也有些地方没去过哈

笑流沙

紫晶儿 发表于 2018-4-8 20:23
这是兴奋剂

对吃货来说是的，嘿嘿

笑流沙

何红心 发表于 2018-4-8 20:57
现在对吃麻麻地
爱起吃素

素菜做得好最要本事了

笑流沙

诗意天涯 发表于 2018-4-8 21:02
一说起吃，楼上几个眼睛都绿了

一直不知道你是哪儿人

笑流沙

诗意天涯 发表于 2018-4-8 21:02
舌尖上的流沙

很喜欢看类似的节目

之前有个大厨比赛的看得津津有味，当然还有《舌尖上的中国》

信以为真

宝帖！

榴莲酱

真能吃

诗意天涯

笑流沙 发表于 2018-4-8 23:14
很喜欢看类似的节目

之前有个大厨比赛的看得津津有味，当然还有《舌尖上的中国》

厨王争霸

诗意天涯

笑流沙 发表于 2018-4-8 23:12
一直不知道你是哪儿人

山东

笑流沙

诗意天涯 发表于 2018-4-9 08:07
厨王争霸

是的是的，我到忘了名称。

在高级酒店做到大厨级别，简直不要太牛逼哦，绝对的金领

笑流沙

诗意天涯 发表于 2018-4-9 08:07
山东

闯关东的是山东人吧？

山东就去过青岛烟台。印象中山东小伙儿个高，身姿挺拔，不像一般汉人，脸型特别好看。原来好多演员都来自青岛，像倪萍还有好几个男演员。

小脸，上镜。

笑流沙

榴莲酱 发表于 2018-4-9 07:04
真能吃

天津也是北方，不会吃，嗯

笑流沙

信以为真 发表于 2018-4-9 03:14
宝帖！

湖北菜还没写呢

耶律折腾

这贴有风险，因为不是本地人说某地方啥啥好吃，当地人就会笑你，说你外行。

当地人若说起本地风味，非常的古怪刁钻，那些食材，根本叫不上名字，见都没见过。

诗意天涯

笑流沙 发表于 2018-4-9 08:18
闯关东的是山东人吧？

山东就去过青岛烟台。印象中山东小伙儿个高，身姿挺拔，不像一般汉人，脸型特别 ...

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