湖北人说说鱼

大美丽

要说吃鱼， 湖北可列前三，湖北是千湖之省，盛产鱼虾，自古有无鱼不成宴之说。
家庭常吃的鱼一般有几种：

湖北人很喜欢吃鲫鱼，肉质细嫩鲜美，价格便宜，缺点是细刺多，外省人一般不会吐刺，比较嫌弃，著名的有豆瓣鲫鱼，鲫鱼汤下奶效果上佳。

武昌鱼，因主 席的一首诗出名，实际在湖北属于很一般的鱼种，价格和鲫鱼差不多，也是细刺多，做家常口味比较鲜美。

鲶鱼分两种，外形基本一样，一种八须鲶鱼，就是头上有8根胡须，这种鲶鱼生长不挑环境，臭水沟里也能生长，喜吃腐食，鱼虾或动物尸体等，味极腥，价贱，是最下等鱼；另一种叫江鲶，4须，生长在清江和长江中，肉细无刺，味极鲜美，价格稍高，最宜炖汤，不腥。

草鱼肉质比较粗，价格便宜，一般用来腌咸鱼，或者做红烧鱼块。

还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。

往事说的剁椒鱼头，用的是胖头鱼的鱼头，也叫花鲢，学名鳙鱼，和白鲢外型比较像，只是白鲢鱼头小。我曾经有次在高速公路口的一家饭店里见到一个25斤重的花鲢鱼头，很惊奇。

鳜鱼，翘嘴鲌，青鱼，黄骨鱼，属于比较高档的河鲜，味道自不必说。

鳝鱼，也是湖北人的最爱，以前经常看见人在沟边田间用个小铁丝钩上蚯蚓钓鳝鱼，有次我放学后看一个人钩鳝鱼，大概是遇上老谋深算的鳝鱼了，都看到洞里时隐时现的鳝鱼头了，可很狡猾就是不上钩，那人于是拿铁锹开挖，越挖越深，我也蹲着看跟着着急叫唤，大约挖下去一米多深，终于抓出来一根比我手臂还粗的巨大鳝鱼精……鳝鱼的做法很多，鳝鱼桥，鳝鱼丝，干煸，粉蒸……

湖北一般极少吃鲤鱼，觉得是发物。

光阴之逆旅

还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。
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对呀，
酸菜鱼、水煮鱼，首选 黑鱼，其次 草鱼。


正宗湘菜的 剁椒鱼头，都是 花鲢

鳝鱼，就是 黄鳝 吧，
筒状，可以红烧，
我更喜欢炒鳝丝。略煮 去沫，爆香切片的大蒜头、姜丝，放鳝丝，就不会粘锅，然后 加黄酒、生抽、糖，略煮一会起锅
因为简单，我也经常做这个

青鱼 一般是过年才有，可以做爆鱼，蘸调料

主要吃这几种鱼

大玲小芳

最爱剁椒鱼头，一吃辣了，就一口饭。这么多年，减肥大计一直没有实现。

光阴之逆旅

大玲小芳 发表于 2022-5-2 23:03
最爱剁椒鱼头，一吃辣了，就一口饭。这么多年，减肥大计一直没有实现。

一般
主要肉太少了，看上去一大盘，可以吃的鱼肉，就那么一点点

钟馗打鬼

掉鱼锅里了

光阴之逆旅

钟馗打鬼 发表于 2022-5-2 23:10
掉鱼锅里了

酸菜鱼只吃过鲤鱼的人生，会不会有缺憾 ？

大美丽

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 23:05
一般
主要肉太少了，看上去一大盘，可以吃的鱼肉，就那么一点点

剁椒鱼头好吃啊，超级下饭，我们这边说会吃鱼的吃鱼头，我爱吃鱼尾，活肉，更香，但是刺也最多，需要技术，

大美丽

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 22:59
还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。
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鳝鱼我一般吧，不是不好吃，是总有点心理障碍，长得太吓人了，杀鳝鱼也很残忍，所以我几乎不买。

大美丽

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 22:59
还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。
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酸菜鱼，水煮鱼首选黑鱼，肉厚嫩无刺，草鱼肉粗次之，但草鱼胜在便宜，

大美丽

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 23:16
酸菜鱼只吃过鲤鱼的人生，会不会有缺憾 ？

不知江浙吃不吃鲤鱼？湖北一般不吃的，北方人爱吃，据说黄河鲤鱼好吃，我好像记得吃过一次，没有什么印象

光阴之逆旅

大美丽 发表于 2022-5-2 23:24
不知江浙吃不吃鲤鱼？湖北一般不吃的，北方人爱吃，据说黄河鲤鱼好吃，我好像记得吃过一次，没有什么印象 ...

不吃鲤鱼，菜场卖鱼的都说 鲤鱼 不好吃

光阴之逆旅

大美丽 发表于 2022-5-2 23:22
酸菜鱼，水煮鱼首选黑鱼，肉厚嫩无刺，草鱼肉粗次之，但草鱼胜在便宜，

草鱼 便宜些，但是 刺多，我也从来不买。
我曾经几次被鲫鱼的鱼刺卡喉咙，去医院镊子搛出来的

黑鱼 ，都是菜场片好了，回家洗洗，买包酸菜鱼水煮鱼的料，按操作，下锅就可以。最是便当

呼啸的老鹰

黑鱼最脏，和鲢鱼胡子一样，生命力顽强。

手术后必须吃黑鱼。

呼啸的老鹰

叔怕吃卿鱼，刺多。熬汤后扔了。

爱吃红烧鲤鱼。发物是胡扯的。

呼啸的老鹰

黄鳝，谁都爱吃。

叔小时爰逮老鳖，爱吃。现在一吃就过敏，不知啥原因。老鳖才是发物。

呼啸的老鹰

大玲小芳 发表于 2022-5-2 23:03
最爱剁椒鱼头，一吃辣了，就一口饭。这么多年，减肥大计一直没有实现。

吃鱼不长肥肉。与减肥木关系。

金牌打手

鲫鱼也是发物。
莫吃。

大美丽

呼啸的老鹰 发表于 2022-5-2 23:39
吃鱼不长肥肉。与减肥木关系。

意思是剁椒鱼头太好吃，饭吃得多，所以减不了肥

大美丽

金牌打手 发表于 2022-5-2 23:45
鲫鱼也是发物。
莫吃。

鲫鱼民间用来下奶的，奶白鲫鱼汤确实好喝啊

大美丽

呼啸的老鹰 发表于 2022-5-2 23:35
叔怕吃卿鱼，刺多。熬汤后扔了。

爱吃红烧鲤鱼。发物是胡扯的。

湖北鲤鱼最便宜没人买

我特别喜欢吃鲫鱼，豆瓣鲫鱼，家常鲫鱼，不要太好吃了

大美丽

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 23:30
草鱼 便宜些，但是 刺多，我也从来不买。
我曾经几次被鲫鱼的鱼刺卡喉咙，去医院镊子搛出来的

草鱼刺多，但是比较大还好了，最麻烦的是鲫鱼刺，又多又细，吃起来确实太麻烦了，但是真好吃啊我喜欢，我不怕刺

小炸毛

剁椒鱼头，我只吃上面的青红椒

鱼，只吃腊鱼

新鲜的河鱼还勉强会吃点，海鱼免疫，因为过敏

尤美

大美丽 发表于 2022-5-2 23:20
鳝鱼我一般吧，不是不好吃，是总有点心理障碍，长得太吓人了，杀鳝鱼也很残忍，所以我几乎不买。

鳝鱼很鲜美，一只很喜欢，最喜欢的做法是爆鳝丝。
活杀的鳝鱼口感味道最好，但确实残忍，被划成小块的鳝鱼肉还在动…
蛇肉也是这样，切成小块小段了海会蠕动。

尤美

呼啸的老鹰 发表于 2022-5-2 23:34
黑鱼最脏，和鲢鱼胡子一样，生命力顽强。

手术后必须吃黑鱼。

有这一说，帮助伤口愈合，不知道真的假的。

尤美

鱼经一篇，开眼了！

尤美

光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 22:59
还很喜欢吃黑鱼，也叫财鱼，学名乌鳢，肉厚无刺，无腥，价格较高，做水煮鱼首选。
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你还记得淮海路上沧浪亭的鳝糊面么？
不知道现在还有没有…

诗意天涯

明天就做水煮鱼

宝莲灯

桂花鱼

暮霜晓阳

我喜欢吃  鲫鱼，武昌鱼，鲈鱼，鲑鱼，黄花鱼，黄辣丁……，鱼只要做得好，我都爱吃

远去的烟云

  印象中中医的认知里，鱼都是发物。