露一手

按倒就亲

如图。
味道好极了。

知音

你这个就是汤，青菜汤。很好吃。

按倒就亲

知音 发表于 2022-10-31 20:20
图呢？

补上了。
手机传图时灵时不灵。

知音

我倒是觉得另一盒会很好吃，是辣子鸡吗？

杨逍逍

辛苦、辛苦，吃这菜利尿。

按倒就亲

过去，我跟 @徐公孰 教授一样，
也不喜欢有汤。我的办法是倒掉。
看你们讨论后，反而突发奇想，留着了。
不影响好看，不影响味道，
以后都留着。

按倒就亲

知音 发表于 2022-10-31 20:22
我倒是觉得另一盒会很好吃，是辣子鸡吗？

红烧排骨。
这个太麻烦，一个菜弄一小时，
不推广。

杨逍逍

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:23
过去，我跟 @徐公孰 教授一样，
也不喜欢有汤。我的办法是倒掉。
看你们讨论后，反而突发奇想，留着了。
...

我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

按倒就亲

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:23
辛苦、辛苦，吃这菜利尿。

一荤一素天作之合＾＿＾

杨逍逍

哈哈哈哈，我知道了，把菜急急忙忙胡球洗一下，也没控水直接下锅了吧。哈哈哈，

按倒就亲

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:25
我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

先加盐，汤多。
出锅前加盐，汤少。

知音

杨逍逍 发表于 2022-10-31 20:25
我真是奇了怪了。你加水了么？还是酱油料酒加的多？

如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

水阔山长

看楼里的回复，笑死

水阔山长

菜汤泡饭，又一个菜

光阴之逆旅

你这是油麦菜 ？又有点像莴苣叶

1、成品汤太多。
应该是没控水就下锅了
炒这种青菜根本不可能加水

2、排骨明显勾芡过，汁收的不错。
可是 有点太干

按倒就亲

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

逍逍说对了一半，洗了没沥水直接下锅。主因是放盐时机。
盐加的早，盐分子进入青菜细胞，细胞渗透压增大，水就出来的多。

光阴之逆旅

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

很明显没控水直接下锅

知音

看样子是回家了呀

按倒就亲

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:31
你这是油麦菜 ？又有点像莴苣叶

1、成品汤太多。

慧眼。是莴笋叶。也没沥水。
排骨是焯水后小火烧，忘记定时，玩手机出锅耽误了。

光阴之逆旅

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:31
逍逍说对了一半，洗了没沥水直接下锅。主因是放盐时机。
盐加的早，盐分子进入青菜细胞，细胞渗透压增大 ...

这种青菜能炒几分钟 ？
跟放盐关系不大

你下次先放篮子里沥一会水再下锅

按倒就亲

知音 发表于 2022-10-31 20:32
看样子是回家了呀

嗯。下午到家。

按倒就亲

水阔山长 发表于 2022-10-31 20:31
菜汤泡饭，又一个菜

＾＿＾  有时候兴致不高，就是那样干～

光阴之逆旅

按倒就亲 发表于 2022-10-31 20:33
慧眼。是莴笋叶。也没沥水。
排骨是焯水后小火烧，忘记定时，玩手机出锅耽误了。

排骨勾芡后 收汁，正常肯定有点汤汁

你这弄的像糖醋小排

我发那菜，是想告诉知音小朋友和教授，正常炒青菜 肯定有点汤，人为想干炒，不适合青菜

杨逍逍

知音 发表于 2022-10-31 20:28
如果不加水就这么多汤，那是买的青菜注水了吧

他要么是没控水；要么是菜洗好后放在不漏水的盆里，下面一层水，下锅时候滴滴哒哒就给扔进去了。

按倒：先后加盐都不大可能出那么多水，除非你加了盐水。哈哈哈

光阴之逆旅

2个菜，居然都放了辣椒

炒青菜 放辣椒，
不是湖南就是湖北，四川人好像还没这样

钟馗打鬼

菜颜色不色，人是不咋地。

光阴之逆旅

莴苣叶 其实有点涩，

我是必须要放糖，

或者你这样放辣椒，可能也行

按倒就亲

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:39
2个菜，居然都放了辣椒

炒青菜 放辣椒，

湖北三峡。
山里人没有不吃辣吧好像，
记得广东、广西山区，也是无辣不欢，比我还扛造。

知音

光阴之逆旅 发表于 2022-10-31 20:44
莴苣叶 其实有点涩，

我是必须要放糖，

我爱吃甜，但是做菜不放糖，青菜更不放糖。

知音

按倒就亲 发表于 2022-10-31 21:44
湖北三峡。
山里人没有不吃辣吧好像，
记得广东、广西山区，也是无辣不欢，比我还扛造。

青菜汤放点辣好吃。