炮杖声里说“年俗” （有图）

南岳武宫

过了腊月初八，村子里便开始宰猪，谓之”杀年猪“。宰好的年猪，选上一块前腿上肉，约三五斤样子，擦上盐巴黄酒，腌上三五天后，挂在灶房通风处，这便是预备年夜上来炖煮的”砧板肉“。其实用来预备做砧板肉的不一定是猪肉。武宫早期的记忆里，年夜里曾吃过父亲猎获来的野猪肉，麂子肉文成的”砧板肉“。

大年三十，把所有预备过年要吃的鸡鱼收拾干净，当然也包括晚上要文的那块半干的腊猪肉；蔬菜大蒜餐具都清洗好，收拾完了，草草的吃了晚饭（别处大多年三十下午的晚餐是合家团圆饭，但武宫老家不是），便开始重新生火塘，把火塘生得旺旺的，架上砂鼎锅-----一种广口的非陶非瓷的土制大锅-----加上清水，将洗净了的那块大半干腊肉放入，不加任何佐料，包括盐巴，盖上砂鼎锅盖，一家人便开始围着火塘说话打牌，开始了过年守岁。这时的山村里。淡淡炮杖硝烟味的空气中会弥漫着一股文肉的香味，年的味道也随之而出了。

南岳武宫

十点左右，砧板肉文好了，夹出来放在一大盆里，一横一竖插上一双筷子，端去祭祀先人和天地，点燃纸钱和香烛，合家双掌合拢，各自默默祈祷，燃完炮杖，便开始过年吃砧板肉。





洗干净手，刀，砧板，一家人围着桌子，开始切肉，边切边用手，拣你认为最喜欢的肉块，不用筷子，直接用手抓着肉块送进口里。



这种不加任何佐料，用土制砂锅，炭火文出来的半干腊肉，那才叫一个真正的原味，真正的美味。

桫椤

广西中枪了～就是刺裸裸的吃喝赌红包！

桫椤

常在传说中听说起守岁！可是！为嘛我们这'没有呢？

西瓜丁

祝大哥哥马年如意！

雁南一飞

南岳武宫 发表于 2014-2-2 22:42
十点左右，砧板肉文好了，夹出来放在一大盆里，一横一竖插上一双筷子，端去祭祀先人和天地，点燃纸 ...

来吃了{:soso_e113:}

南岳武宫

小孩子围着桌子，手抓砧扳肉吃得差不多了，重新洗手，当家的再用这文腊肉的汤，用白菜合上发好的土制红薯粉，一碗蒸好的裹上糯米的肉丸，俗称“雪花丸子”，斟上自酿的江米酒，围座火塘边，闲聊着继续守岁。

砧板肉，红薯粉，雪花丸子，是老家年夜家家户户必有的菜：白菜合红薯粉寓意全家人来年和合顺溜；满满的一碗雪花丸子寓意合家圆圆满满。

吃饱喝足，小孩子困了，便可去“挖窖”了。当家的（一般是老娘）便开始预备大年初一的早餐。大年初一的头一顿饭，才是老家真正的“年饭”，也是最为隆重的一顿饭，吃这饭时，只要没另立炉灶的，所有家庭人员都要聚齐。千百年来，人们都始终遵守这一传统，在外的游子，不管千里万里，都要在年饭前赶回家与家人围桌吃饭，吃完这年饭，再重新出外讨生活，出去赚钱。

南岳武宫

老家的年饭，与别处的真不一样。不一样在于，一是年饭的时间不一样，二是吃饭时的氛围不一样。

在老家，大年三十无所谓，因为年三十是一年的终结，过去的都即将过去，所有的运气，恩怨，灾祸都将成为过去；过去的已成过去，祈求的是来年。大年初一，是一年的起始，这一天的所有都将预兆新的一年里的运气和祸福。故而，老家的年饭不是大年三十的中餐或晚餐，而是大年初一的早餐。




吃年饭前，祭祀是必须的：当年饭的所有菜做好后，摆上桌，置上八套酒杯碗筷，倒上酒，饭碗里撑上一勺饭，而且只能撑一勺饭，这是规矩----用以祭祀家祖菩萨。

烧上几张纸钱，很虔诚地祈求。毕。所有家庭人员穿上新衣新鞋，穿戴整齐，意气风发，在家长的带领下，打开大门，谓之“开财门”，走出大门，谓之“出行”----意即新年里开始出家行走。

走出大门，在屋处的禾坪里，家长再次插上香烛，焚烧纸钱，祭祀天地，双掌合拢，默默祈福。毕，点燃编炮，礼成，回屋，栓上大门，一家人开始吃真正的团年饭。



因为老家的人忌讳在“出行”时碰上外人，或都正吃团年饭时有外人推门进来拜年，那样是会冲撞财神和家祖菩萨，在新的一年里给全家人带来“霉运”的，所以，每家吃年饭时尽量的早，以免有别家不明事理的小孩子早你之前吃完年饭来你家拜年找你玩而冲撞了你家的财神运气，以至于一般在天刚亮时，年饭就已吃完了。马年的年饭，老娘早上四点就开始起床忙活。吃年饭时，武宫看了看墙上的挂钟。短针才指到七点。

初一早餐的年饭一吃完，老家的年大致就算过了。

南岳武宫

年饭上的这几道简简单单的几道菜，都是年近八十的老娘亲手做的：从宰鸡剁丸子肉到洗菜，老娘都不容武宫插手。这几道菜尽管简单，但很经典：一碗清蒸土鸡，一条香煎扁鱼配芹菜；一碗砧板肉，一碗雪花丸子，一碗猪肚烩香菇墨鱼，外加一碗白菜。这几道菜式从配料到做法几十年未曾改变过，吃上去，还是当年武宫离家出走前的那味儿，一种传统的温馨。

因兄弟们都早已另立炉灶，各自在各自家吃年饭，自五年前起，武宫承诺老娘，每年必携子回家陪她过年。老娘的年饭因人少，武宫一再叮咛老娘的年饭上只上几道菜。但老娘年前已预备了十几道菜和四桌饭的量。年三十晚守岁时和老娘闲聊：自六十年前老娘嫁来武家，老娘名下的孙子外孙子玄孙子男女人丁，若明天齐齐的给她来拜年，得摆上四张桌子，方能坐下。老娘早已四世同堂了，吃饭时，武宫九岁的小妞妞，也已经有六个小东西得老老实实的叫一声“给小姑姑拜年”。再过几年，估计老娘会五代同堂，到时，小妞妞也顺势名正言顺的成为真正的“小姑奶奶”了。

南岳武宫

桫椤 发表于 2014-2-3 01:25
常在传说中听说起守岁！可是！为嘛我们这'没有呢？

明年和桫椤兄坐电脑前一块守岁{:soso_e113:}

南岳武宫

阿牧 发表于 2014-2-4 16:57
一个念旧守旧的人肯定不会是个坏人

过年时没坏人，坏人都过年去了----阿牧兄新年好！{:soso_e113:}

桫椤

南岳武宫 发表于 2014-2-7 12:11
年饭上的这几道简简单单的几道菜，都是年近八十的老娘亲手做的：从宰鸡剁丸子肉到洗菜，老娘都不容武宫 ...

{:soso_e113:}妞妞这辈分，，，，小姑奶奶。。。。真牛~

南岳武宫

雁南一飞 发表于 2014-2-6 07:16
来吃了

吃吧，大块的砧板肉，不过雁南，得用手抓着吃，才有那味。

南岳武宫

桫椤 发表于 2014-2-7 17:32
妞妞这辈分，，，，小姑奶奶。。。。真牛~

桫椤兄的小帅哥，若泡上俺妞妞，立马成姑老爷{:soso_e113:}

南岳武宫

西瓜丁 发表于 2014-2-3 21:37
祝大哥哥马年如意！

丁丁兄弟新年快乐发财{:soso_e182:}

雁南一飞

南岳武宫 发表于 2014-2-7 12:06
老家的年饭，与别处的真不一样。不一样在于，一是年饭的时间不一样，二是吃饭时的氛围不一样。 ...

来吃奶奶烧的菜了

雁南一飞

南岳武宫 发表于 2014-2-7 19:10
吃吧，大块的砧板肉，不过雁南，得用手抓着吃，才有那味。

还是喜欢吃那鸡{:soso_e113:}