我的菜

薇芸

土豆丝是很考刀工的事情，我看网上都是切两刀就成丝的，就切片再切丝，我切三四刀，先大片再到小片再到小小片，还是未能达到土豆丝的理想状态，以致群里显摆时被妞们看成榨菜丝。

虽然刀工不咋地，可勤能补拙，姐为了做好酸辣土豆丝，可是不辞劳苦上网查看了相关注意事项的，比如切成丝后还要洗几次浸泡一下，把表面的淀粉洗掉，这样能最大限度防止粘锅和保持脆脆的口感。

薇芸

本来还可以做得更好，炒好土豆丝后忽然想起没放葱花，这点很重要，不是说要色香味俱全么？姐是个追求完美的人，喜欢尽力而为不留遗憾，于是又把土豆丝倒回锅里撒上葱花一起炒了一下，然后的然后就变成了这个样子……

薇芸

我记得这道红烧肉是从下午四点多开始做的，到五点熄火，先煎后炖再收汁大概花了40多分钟，一节课时间，这个时间不算长的，网上还有一个多小时到几个小时的。由此我就很感慨，无论做人做事，认真总是要付出代价的，主要是时间，譬如看书、写帖、摄影、交友、烹饪。

薇芸

新鲜的蘑菇隔夜了还能不能吃？这个问题我也是问了度娘才知道的，答案是可以吃。切开后感觉份量有点多，于是留了一些出来。

薇芸

这菜是用砂锅做的，蘑菇腐竹炖牛肉。

薇芸

蘑菇的滑溜，腐竹的软绵，牛肉的劲道，都在其中了。

薇芸

周四，继续消耗周三采购的食材，这次要做的是牛肉炒土豆片。

薇芸

牛肉似乎有点多，不管了，懒得放回冰箱里，炒多了就吃多点呗，多大个事。

薇芸

忘了放点姜丝了，大帅哥说姜可以去牛肉的膻味，又说土豆片切得薄了些，可是我觉得味道还可以啊，薄容易炒熟还容易入味，事实上最后还是吃光了，除了牛肉，那个牛肉确实放多了……

薇芸

看这盘牛肉炒土豆片，相比前几天，感觉还是有很大进步的~

薇芸

想起以前曾经把腊肠炒焦的经历，我决定这次先把它蒸熟了再倒进菜里翻炒一下。

薇芸

将蒸熟的腊肠切片待炒

薇芸

蒸熟了再倒进去一起炒虽然保持了腊肠的原味和品相，但是出来的效果就是拼盘的感觉，腊肠是腊肠，竹笋是竹笋，两种食材的味道不能很好的结合，用句成语来说就是貌合神离。

薇芸

有木有发现姐做菜最大的特点就是简洁明了？一点都不凌乱……

薇芸

牛肉炒豆腐炸，豆腐炸就是炸豆腐，简称豆炸。我想起来还有个做法是豆豉+豆腐炸+猪肉，味道也很独特。另外在过年期间我们那里总是大鱼大肉吃到腻，唯独年初一那天本地习俗是不杀生的，于是早上吃什么呢？就是豆腐炸煮面条加青菜，早餐一定是吃素的，午餐或者晚餐可以吃鸡，那是除夕特地留下来的半边鸡。

薇芸

家里人不大吃辣，家公家婆完全不吃辣，大帅和小帅可以接受微辣，于是我从小菜园里摘了四枚小指粗的辣椒下来只剁碎了两枚，到撒辣椒时再三思量又减至半枚，幸亏人不多，不然众口难调……

薇芸

冰箱里剩下的几朵蘑菇正好切来煮排骨汤~

薇芸

炒椰菜，三颗红枣是我临时起意放进去的。为啥只放三颗？因为早上煮面条的时候，我去冰箱里找排骨出来解冻，看见里面塞了好多中药材，还有元肉，就是龙眼肉，夏天的时候家婆买了好多新鲜龙眼回来，剥壳去核后晒制了好几袋元肉，但平时又没见怎么吃，我一看好多，就抓了一大把放到面条里。那种感觉就象在外面吃饭，偶尔遇到很咸的菜，总是忍不住调侃厨师放盐象盐不用钱似的。放完元肉，思想着再扔几颗红枣吧，于是拿了一些红枣出来，为了好煮还特地去核切成几瓣，感觉应该适可而止，于是就剩下三颗枣。后来眼瞅着面条好像要煮烂了，那元肉和红枣是中途放的，还没煮熟的样子，只好把面条单独捞出来吃，剩下元肉红枣继续煮，就当煮糖水了。

薇芸

周五，出了点小意外，本想用电磁炉炖红烧肉的，一边切肉，一边热锅，结果错过最佳倒油时间，锅太烫了，一倒油下去立即腾起一锅的火，姐姐我哪里见过这种架势啊，立刻慌张起来，脑海里不断闪现各种灭火方子，比如用水倒进去，这肯定不行，咱是炒过菜的，知道往热锅的油里放水会有什么后果，指定会溅得到处都是，我可不想毁容。再比如用锅盖盖住，没试过，担心会爆炸……情急之下担心再想下去火会把墙上的插座烧坏，赶紧抓住手柄把锅挪到旁边的煤气灶上，惊魂未定，暗自庆幸没打开煤气瓶，如果有煤气泄露就惨了。离开了电磁炉，以为火焰会低下去，没想到还在燃烧，感觉火焰更高了，又开始着急，担心会把抽油烟机烧坏……其实这里应该用焦急才能体现当时的心情，于是我就不管三七二十一立刻把锅拿起扔到厨房外的水泥地板上……过后想起当时不够冷静，稍微处理好点就妥当了，比如手柄那里抓的太靠前了，以致火苗有烘烤到手背的感觉。

薇芸

这次做的红烧肉是在煤气灶的铁锅里完成的，因为要赶着做别的菜，所以时间比上次更短，大概半小时，除了色泽可以，其他，瘦肉部分有点硬，肥肉部分有点腻，猪皮部分有点韧，汇报完毕。

薇芸

做了几天菜，成功失败都会给人带来领悟。感觉做菜除了跟厨艺有关，也跟心情有关。做第一道菜时锅起火了，惊魂未定，心情久久不能平复，在做第二道菜时，因为冰箱里只剩一个圆椒了，就简单炒了一下，中途还接了个电话，是妹妹打来的，于是我如此这般地描述了之前起火的情形，说到后来居然忘记有没有放盐了，不管了，又撒了点盐进去，如果咸那就不吃，没啥。

薇芸

中午做的红烧肉不够火候没吃完，晚上正好切薄了炒椰菜。

薇芸

总结，做菜还是蛮有趣的，想做好也没想象中那么难。

梧桐花开

楼主厨龄这么短就能做的比玉玲珑好看。

薇芸

拍岸浪 发表于 2016-12-3 17:12
寶貝，以後看見辣椒第一個妳想到我哈

好的，你是我的小辣椒~

拍岸浪

薇芸 发表于 2016-12-3 17:49
好的，你是我的小辣椒~

神仙姐姐，你是最胖的

比玲瓏還胖

薇芸

梧桐花开 发表于 2016-12-3 17:47
楼主厨龄这么短就能做的比玉玲珑好看。

我也不知道什么原因，猜可能是玲珑比较喜欢逆反吧，她喜欢不好好做菜，估计。。。

薇芸

拍岸浪 发表于 2016-12-3 17:51
神仙姐姐，你是最胖的

比玲瓏還胖

哼哼~{:4_138:}

慕容锦上

薇小芸休假中，兴致勃勃的学做菜，说实话，虽然厨艺还不算精湛，但是每道菜看起来都清爽可人，正如薇小芸的为人清新而乖巧。

薇芸

慕容锦上 发表于 2016-12-3 17:58
薇小芸休假中，兴致勃勃的学做菜，说实话，虽然厨艺还不算精湛，但是每道菜看起来都清爽可人，正如薇小芸的 ...

哈哈，看见没，雾妞就是会夸人。。。