【厨神大战】008 一口大锅出美食

重楼

想起东北的铁锅炖大鹅了

南沙贝

重楼 发表于 2018-12-11 16:37
想起东北的铁锅炖大鹅了

可以联想无边,不错哈~~~

南沙贝

烟雨竹城 发表于 2018-12-11 16:12
原打算厨神大战，我赞助的。一起跟你寄。
但是许多事，当别人不理解的时候，就成了尴尬事。
我准备一下 ...

感动中!既然马刀那么肯定你的红薯粉条,我就不客气啦!.运费你到付就可以了,我其实是很想跟你买的.

南沙贝

云舟孤帆 发表于 2018-12-7 16:17
这盘蟹还真馋住我了，你上次的荔枝馋我了一次，我记忆犹新。
还有那只鹅，看着都想吃

这么荣幸呀,还真把你给馋住了,哈哈哈!开心

南沙贝

碧天 发表于 2018-12-7 19:39
哇~！这么大的锅还没见过。花蟹和大鹅一起煮，那汤的味道也一定不错。

连碧姥爷都没见过,说明这是够奇葩的锅了哦

南沙贝

重磅企鹅 发表于 2018-12-11 15:55
这是人民公社要办大食堂的节奏

大锅饭的时代要重现了

南沙贝

竹溪兰亭 发表于 2018-12-11 16:35
都是好吃的，看着就想吃哈。

谢谢临帖支持

琴韵蝶雨

煮鹅，除了鹅，里面还放啥呢？好奇，可以分享一下吗

南沙贝

琴韵蝶雨 发表于 2018-12-12 13:38
煮鹅，除了鹅，里面还放啥呢？好奇，可以分享一下吗

白切鸡鸭鹅都很简单,放两勺子盐在肚子里,拍适量姜蒜放进肚子里,然后清水与鸡鸭鹅一起放进锅里,煮开后中小火,翻煮,用一根筷子插进腹部如果没有冒血水就好了,这是一般的煮法,还有想皮脆肉鲜可以有更多的绝招就是煮的过程火候和方式的变化.此为各家不同的技巧.出锅后凉稍凉可剁开剁小装盘.白切肉类,还要准备蘸料点着吃,蘸料也是各种不同方式制作

琴韵蝶雨

南沙贝 发表于 2018-12-12 13:59
白切鸡鸭鹅都很简单,放两勺子盐在肚子里,拍适量姜蒜放进肚子里,然后清水与鸡鸭鹅一起放进锅里,煮开后中小 ...

嗯呐嗯呐，知道了，谢谢分享，这几天总想买个大鹅，就是不知道怎么做，回头我试一试

烟雨竹城

信以为真 发表于 2018-12-3 21:27
@烟雨竹城

沙贝姐的小特产，能不能先寄出来？

我跟她联系一下，可以的。

六指为挠痒

好东西啊！
好锅！好食材！！
大鹅先用花椒盐擦一遍
搁一小时
放大锅里宽汤煮开
保持汤水似开未开有小水泡上来就成
半小时后起锅放凉
吃好吧您！

南沙贝

六指为挠痒 发表于 2018-12-13 06:56
好东西啊！
好锅！好食材！！
大鹅先用花椒盐擦一遍

保持汤水似开未开有小水泡上来就成---这个火候掌握的非常准确。花椒盐涂抹这个我们这里没有，这个方法，但是我觉得可以试一试，过年会有鹅

六指为挠痒

南沙贝 发表于 2018-12-13 10:33
保持汤水似开未开有小水泡上来就成---这个火候掌握的非常准确。花椒盐涂抹这个我们这里没有，这个方法， ...

这个不难
您家用的是燃气灶吧？
调节火的大小就可以。
到有鹅的时候来论坛找我，
我告诉你一个制鹅的秘法。

南沙贝

六指为挠痒 发表于 2018-12-13 12:34
这个不难
您家用的是燃气灶吧？
调节火的大小就可以。

其实这煮鹅的大事都是我家光头佬干的，他不但是把水煮成你说的这样，他还用锅里的水不断的浇灌搂在水面外的皮肤上。所以我是口头派。男人诸如你会做饭的人一样，只要热爱一定可以做得非常好。我是绝对相信的

六指为挠痒

南沙贝 发表于 2018-12-13 16:28
其实这煮鹅的大事都是我家光头佬干的，他不但是把水煮成你说的这样，他还用锅里的水不断的浇灌搂在水面 ...

你家光头佬真棒！
害得我也想去弄个大鹅来吃了。

南沙贝

六指为挠痒 发表于 2018-12-13 17:22
你家光头佬真棒！
害得我也想去弄个大鹅来吃了。

赶紧的大鹅白切真好吃，我今天中午去农村办事，中午还吃了几块，还真是好吃