炒个土豆丝吧

知音

呼啸的老鹰 发表于 2022-1-15 13:29
由此可知，老鹰不会作菜。

质疑叔不会做菜，就如质疑叔不会作诗一样。叔做菜又快又好。

锅仔炖的是狗肉吗？

呼啸的老鹰

知音 发表于 2022-1-15 13:32
锅仔炖的是狗肉吗？

红烧肉。
叔可是天下难找的好男人！

知音

徐公孰 发表于 2022-1-15 11:52
红袖天涯有个土豆丝典故。

请君入瓮，那时候叫  鹤顶鲜红，有一天上了一道菜，名曰炒土豆丝。但见 ...

那入瓮挺好玩的，欢迎他不过来玩

知音

呼啸的老鹰 发表于 2022-1-15 13:35
红烧肉。
叔可是天下难找的好男人！

O(∩_∩)O哈哈~，我信

满堂花醉三千客

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知音

满堂花醉三千客 发表于 2022-1-15 14:21
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段教授先评，我后评

满堂花醉三千客

知音 发表于 2022-1-15 14:33
段教授先评，我后评

梧桐花开

徐公孰 发表于 2022-1-15 11:52
红袖天涯有个土豆丝典故。

请君入瓮，那时候叫  鹤顶鲜红，有一天上了一道菜，名曰炒土豆丝。但见 ...

哈哈哈，把土豆丝做成可爱型。

知音

满堂花醉三千客 发表于 2022-1-15 14:21
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1 土豆丝不是切的，是擦的
2 炒的太干了，没有汤汁。

满堂花醉三千客

知音 发表于 2022-1-15 18:13
1 土豆丝不是切的，是擦的
2 炒的太干了，没有汤汁。

是切的，我们炒土豆丝不要有汤。

徐公孰

满堂花醉三千客 发表于 2022-1-15 14:21
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1，感觉使醋了。使醋的土豆丝口感比较脆，但是图上看起来却比较软。

为什么软？一个原因是刀切的比较薄而宽。如果土豆丝的宽度和厚度基本一样，也就是土豆丝的横截面是一个正方形的话，受热均匀，它就不会这么软。

第二个原因可以从辣椒上看出来。辣椒的颜色挺鲜艳的，这可能是火比较软，不够猛，所以土豆丝在锅里的时间过长，变软了。当然，也可能是先腌软了土豆丝再入锅炒的。又不像是先腌的，因为出锅后没有汁。


2，红辣椒囫囵着，颜色又浅，说明不大吃辣，仅仅是要那个淡淡的微辣吧。如果是这个原因耽误了土豆丝的脆感，可以考虑一些其他替代办法。


……我就猜这么多吧。先假设了一个大前提，然后又猜了不少，很可能连大前提都猜错咯。不吃菜，纸上谈，谈一千零一夜也谈不到点子上。

知音

徐公孰 发表于 2022-1-15 19:24
1，感觉使醋了。使醋的土豆丝口感比较脆，但是图上看起来却比较软。

为什么软？一个原因是刀切 ...

评的够细致

满堂花醉三千客

徐公孰 发表于 2022-1-15 19:24
1，感觉使醋了。使醋的土豆丝口感比较脆，但是图上看起来却比较软。

为什么软？一个原因是刀切 ...

说得很好，看得很细，佩服。，喜酸不喜辣。