豆皮卷，唉！

萍水

建议里面加辅材，无需用纯肉，除了上面说的时间蒸长了，肉太瘦了，搅拌肉方向不对，还有个也不容忽视，若是自己买的小绞肉机搅拌的话，绞肉时间过长也可能影响肉感。

四手

花中的花 发表于 2022-3-7 18:10
肉里面放点水，一个方向搅到有粘性
再放点蛋清
就嫩了

对的，霸爷赶紧学习

刘创驾到

勉强给个及格吧
一半分是用来鼓励被切了的手指的。

金牌打手

我就老老实实做个番茄炒蛋好了。



简单的就行。

太复杂的不适合我。
{:4_123:}

我是潜水的

看着不错，继续加油

云上

切点姜葱，再加点花椒，加小半碗水，煮开后放凉
过滤掉姜葱花椒，把水分次加入肉泥，每加一次肉泥顺着一个方向搅拌，把加入的水搅拌到都吃进肉泥里，放一会儿，再加水
多分几次，多搅拌几次，再加入鸡蛋，淀粉
我没做过豆卷，这是我做狮子头的经验
这样做出来的肉馅都很滑嫩

云上

再放点荸荠丁口感会更好

知音

云上 发表于 2022-3-9 16:28
切点姜葱，再加点花椒，加小半碗水，煮开后放凉
过滤掉姜葱花椒，把水分次加入肉泥，每加一次肉泥顺着一个 ...

狮子头可以不油炸直接蒸吗？

云上

知音 发表于 2022-3-9 16:55
狮子头可以不油炸直接蒸吗？

过油口感更香点，也可以直接清水下，蒸的做法我没有试过

知音

云上 发表于 2022-3-9 17:12
过油口感更香点，也可以直接清水下，蒸的做法我没有试过

我就怕油炸什么东西，嘣油