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花中的花 发表于 2022-5-1 23:09 不知道成本高不高 上海买到的昂刺鱼 都是人工养殖
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暮霜晓阳 发表于 2022-5-1 23:07
笑流沙 发表于 2022-5-1 23:19 萱菲也晒晒美食哈
尤美 发表于 2022-5-1 23:09 靠海地方的特点吧，清蒸白灼，简单的调料，讲究的是海鲜的本味儿，前提是食料要非常新鲜。 胶东一带的 ...
暮霜晓阳 发表于 2022-5-1 23:23 我家先生主厨，我打下手的命
尤美 发表于 2022-5-1 23:13 这个鱼汤色泽很好看，靠什么去腥？
Ц 2022-5-1 23:27 Щ嵭 Σü
笑流沙 发表于 2022-5-1 23:27 是的，近些年才体会到清淡饮食习惯的好处 少盐，少油，尽量不要用煎炸的烹调方式
笑流沙 发表于 2022-5-1 23:30 姜丝 印象中好像是没有放料酒
大美丽 发表于 2022-5-1 20:17 我在湖北，湖北人很喜欢吃黄骨鱼，，我们叫黄骨，也叫黄辣丁，
尤美 发表于 2022-5-2 00:04 离开上海很多年了，小时候的弄堂里是五湖四海的百家菜，但就是没有叫做“上海菜”的，因为本来就没有，只 ...
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尤美
李熙
李熙 发表于 2022-5-2 11:33 我们重庆就叫黄拿丁。：）
笑流沙 发表于 2022-5-2 12:26 原来这种鱼在产地都不多的，现在到处都有，估计是人工饲养的。
小炸毛 发表于 2022-5-2 00:13 这鱼，我老家叫：黄籽骨（同音）
笑流沙 发表于 2022-5-2 12:24 我今天做了一个腌红辣椒。把辣椒洗净，沥干。用剪刀把辣椒剪成小块，撒上少量盐，淋上生抽和香醋，给点糖 ...
笑流沙 发表于 2022-5-1 17:17 有一年出差到舟山，接待单位整一大桌海鲜，但是做法太单调了，不是清蒸就是白灼，从此留下一个印象，浙江 ...
2022-5-2 15:22
钟馗打鬼 发表于 2022-5-2 15:22 最喜欢吃鲶鱼，但是我媳妇总说油大，也不让我吃。
光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 15:34 鲶鱼有什么油性 ？我好像都没吃过 做鱼头 用花鲢，
钟馗打鬼 发表于 2022-5-2 15:41 东北的鱼吧，可能外省没有，跟楼主文中的小黄鱼差不多，只是个头更大，无刺，极绵软，可好吃。 东北 ...
光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 15:51 鲶鱼有的，菜场有， 但是我不知道怎么弄，就没买过
钟馗打鬼 发表于 2022-5-2 15:57 不会做鱼头。做过一次，我和我媳妇都没怎么吃。
光阴之逆旅 发表于 2022-5-2 16:08 做法其实很简单，肯定是你们用的材料不对， 正宗湘菜 剁椒鱼头，用的就是 花鲢 的头，花鲢的鱼身，剁 ...
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楼主: 笑流沙
雷达卡
发表于 2022-5-1 23:14
显身卡
发表于 2022-5-1 23:23
