母亲的预制菜

知音

杀手 发表于 2025-9-17 01:17
突然想起小时候突然心血来潮按台历小说明做醉蛋，按台历的说法成品是有美味的酒“香”
很简单就是一瓶酱 ...

我倒是听说过醋蛋（用粗泡鸡蛋），有一阵还挺流行的，好像说是有什么疗效，现在没人说了

知音

天干物燥 发表于 2025-9-17 06:27
杀猪吃肉吃“脑嘤”的时候有没有？

你说的是杀猪那天满桌子都是大肥肉，蘸蒜泥吃

东北农村杀猪的时候，会请乡里乡亲一起来家里吃肉，除了猪肝血肠之外就是大肥肉片儿

确实能把人吃“脑嘤”

知音

远去的烟云 发表于 2025-9-17 06:30
我们老家靠近朝鲜，当地朝鲜族人多，所以冬天也会和他们学做高丽咸菜，辣白菜最多。大白菜洗净，从中间竖 ...

这个是非常著名的预制菜，是非遗食品

我真很好

知音 发表于 2025-9-17 10:26
东北比山东要冷

最难储存的是大白菜，要保持湿度和温度，菜窖要深、面积要大，里面有空气流通，一 ...

好像很多人家葱就放露天冻着~

知音

湘女妃儿 发表于 2025-9-17 10:29
这一段好新鲜
这个糖好吃么？

特别好吃，又甜又粘，只是我不知道除了蘸豆包之外还有什么吃法。

单独吃的话齁嗓子

我真很好

知音 发表于 2025-9-17 10:28
这个糖稀就是红糖的初稿。

就像豆浆与豆腐的关系差不多。

懂了~

我真很好

我喜欢吃芥菜疙瘩~

知音

左手之方向 发表于 2025-9-17 10:34
甜菜疙瘩可不可以当水果吃
^_^^_^^_^

实际上不可以的，馋急眼了挑那种干净的也可以啃两口，但是口感不好。

甜菜疙瘩煮熟了可以吃，有的人家粮食不够了，把甜菜疙瘩擦成丝混在玉米面里贴饼子吃。

奇怪的是，我发现甜菜疙瘩能当主食不能当菜，属于粮食类的？

我真很好

干菜才用水焯了攥干蘸酱吃也好吃~还有冻白菜也同吃法~

我真很好

香菜尖椒胡萝卜一起腌，吃时候切碎拌蒜末芝麻油~
我爸妈做辣白菜同时还放萝卜，太好吃了~

知音

我真很好 发表于 2025-9-17 10:42
我喜欢吃芥菜疙瘩~

芥菜疙瘩在东北就是腌咸菜，最常见的现在疙瘩就是芥菜疙瘩。

我母亲也发明过一种吃法叫芥菜闷儿，就是做起来很麻烦也不好用语言描。

芥菜闷儿、蒜茄子，都是秋天做了冬天吃了。

不写了，要写就越写越多了

我真很好

过了小年貌似家家户户就开始预制了~

蒸馒头豆包包饺子冻上，吃时上锅腾一下~

我真很好

知音 发表于 2025-9-17 10:47
芥菜疙瘩在东北就是腌咸菜，最常见的现在疙瘩就是芥菜疙瘩。

我母亲也发明过一种吃法叫芥菜闷儿， ...

芥菜闷儿？是不是芥菜咸菜切条晒干，放油葱花上锅蒸？老好吃了~

我真很好

蒜茄子我在这腌过一次再不腌了，这里人对吃蒜的人特别敏感~

知音

我真很好 发表于 2025-9-17 10:50
芥菜闷儿？是不是芥菜咸菜切条晒干，放油葱花上锅蒸？老好吃了~

这一问，我不写还不行了

芥菜闷儿：

用个头很小的芥菜疙瘩（大的都用来腌咸菜去了），煮熟蒸透晾干水分，放在容器里码齐，上面铺上一层萝卜丝，封盖发酵。
一周左右可以吃。

大志

水流云在 发表于 2025-9-16 19:26
小时侯我们这边储存菜兴埋，扒个坑放上萝卜白菜大葱地瓜。
还有就是地窨子，那容易缺氧中毒

大西北也是，挖窖，

炉渣渣

读出一点萧红的味儿，萧红也是东北银

我真很好

知音 发表于 2025-9-17 11:00
这一问，我不写还不行了

芥菜闷儿：

听都没听说过，知音妈妈自己发明的吃法？

杀手

远去的烟云 发表于 2025-9-17 06:30
我们老家靠近朝鲜，当地朝鲜族人多，所以冬天也会和他们学做高丽咸菜，辣白菜最多。大白菜洗净，从中间竖 ...

这个在日本叫キムチ
好像也是来源于韩国或者朝鲜
我也非常爱吃，不是特别辣，又开胃
我念书打工的时候，还做过，没想着抄一下做法，现在都忘记了

小红袄

预制菜不是新事物。。
读这篇脑子里环绕的背景音乐是舌尖上的中国

小红袄

喜欢粘豆包和酸菜白肉

左手之方向

知音 发表于 2025-9-17 11:00
这一问，我不写还不行了

芥菜闷儿：

我们诸城高密一带有做憋辣菜的传统
把芥菜疙瘩用细擦冲擦成丝
放盐后密封起来
吃的时候自带一股酸辣味
挺清爽的一道菜
^_^^_^^_^^_^

金豆豆

知音 发表于 2025-9-17 10:14
沉浸的写的话，还有点刹不住车的感觉

所以啊，码字嘛，只要有时间，多大点儿事。是吧是吧~~~~待我吃过午饭，慢慢读来~~~

再折长亭柳

我真很好 发表于 2025-9-17 10:33
后者做为商品为了期间长，放了很多对人体有害的保存剂

那应该抵制添加剂，而非预制菜。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2025-9-17 12:28
那应该抵制添加剂，而非预制菜。

预制这俩字就是在玩文字游戏，预制既可以是半加工品，吃的时候简单的操作就能吃上，还可以加防腐剂做为长时间的半加工品~
我感觉既然叫预制了，就什么情况都允许有模棱两可，消费者需要会辨别~

许瀚阳QN

干菜盐菜都不是现在大家所担忧的预制菜。

我真很好

昨天给孩子做的这个
做一份只用两个蘑菇买一盒里面装8个，就寻思多做点，当天吃的除外分成3份冻上了，下次想吃时提前几小时拿出解冻上面撒一层奶酪一烤就可以，省事，孩子对我说，冻一个月以上就不要给我吃了~

再折长亭柳

我真很好 发表于 2025-9-17 12:36
预制这俩字就是在玩文字游戏，预制既可以是半加工品，吃的时候简单的操作就能吃上，还可以加防腐剂做为长 ...

你说的很对，预制菜的概念太模糊，预先制作的都可以囊括，没有明确一个预先制作的程度和存储时间限制的标准。

再折长亭柳

我真很好 发表于 2025-9-17 12:44
昨天给孩子做的这个
做一份只用两个蘑菇买一盒里面装8个，就寻思多做点，当天吃的除外分成3份冻上了，下次 ...

这就不是预制的问题了，而是储存时间长短的问题。

我真很好

再折长亭柳 发表于 2025-9-17 13:03
你说的很对，预制菜的概念太模糊，预先制作的都可以囊括，没有明确一个预先制作的程度和存储时 ...

做的时候先咋做都行，收网的时候咋罚都有理~