一碗面

水烟

绿竹猗猗 发表于 2018-5-21 16:44
烧、炖的时候放点出味儿

听猗猗的，没错。

云山曾见

绿竹猗猗 发表于 2018-5-21 16:45
很多简单的道理来自于寻常的生活

寻常生活见人心折射善恶。

绿竹猗猗

云山曾见 发表于 2018-5-21 16:49
寻常生活见人心折射善恶。

是的是的

过气柴禾妞

我炖的羊肉让一个几十年未吃羊的人一边吃一边狂赞。

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:17
我炖的羊肉让一个几十年未吃羊的人一边吃一边狂赞。

妞妞怎么炖的？那么好吃，有独家秘方没？

过气柴禾妞

水烟 发表于 2018-5-22 06:21
妞妞怎么炖的？那么好吃，有独家秘方没？

焯水，炒糖色，加八角花椒桂叶生姜甘蔗马蹄，慢炖。

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:46
焯水，炒糖色，加八角花椒桂叶生姜甘蔗马蹄，慢炖。

哦，也加了甘蔗的，是干甘蔗吗？马蹄是马蹄莲吗？

过气柴禾妞

炖时团两棵大蒜苗，丢进去一起炖。

过气柴禾妞

水烟 发表于 2018-5-22 06:47
哦，也加了甘蔗的，是干甘蔗吗？马蹄是马蹄莲吗？

马蹄也叫荸荠，生甘蔗

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:50
马蹄也叫荸荠，生甘蔗

马蹄莲我知道，只是不能随便有，有季节性，现在可以有

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:47
炖时团两棵大蒜苗，丢进去一起炖。

我们这里放大葱段

过气柴禾妞

声明哈，岭南口味未必适合四川的你。

过气柴禾妞

水烟 发表于 2018-5-22 06:53
我们这里放大葱段

大葱赶脚没蒜好。

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:47
炖时团两棵大蒜苗，丢进去一起炖。

我下次放甘蔗进去试试，谢谢

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:53
大葱赶脚没蒜好。

也放大蒜，一个个的，不是苗

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:53
声明哈，岭南口味未必适合四川的你。

我看还差不多，稍有甜味，温和味道，适合红烧一样的

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:53
声明哈，岭南口味未必适合四川的你。

我们放花椒，辣椒段，狗肉还放紫苏

过气柴禾妞

没荸荠，甘蔗的甜是单薄的突兀的，有荸荠，那甜才是清甘的。最最主要的是，狂吃不上火。

水烟

过气柴禾妞 发表于 2018-5-22 06:57
没荸荠，甘蔗的甜是单薄的突兀的，有荸荠，那甜才是清甘的。最最主要的是，狂吃不上火。

嗯，吃文化，呵呵

水烟

回帖累了，雨也没下了，好像，起床

云山曾见

水烟 发表于 2018-5-22 06:58
嗯，吃文化，呵呵

都是厨房英雄，看着交流厨艺，我都饿了，想吃。