糯米酒制作过程

剔透玲珑

空谷的回音 发表于 2013-12-12 17:36
米酒饭是沾米做的，糯米酒，必须糯米，糯米酒做好了是甜的，沾米酒是度数高的，不同的。

都是用糯米做滴，酒曲是孝感的老曲;每年乡下亲戚带50多斤糯米来，还带糍粑......

空谷的回音

果戈外 发表于 2013-12-13 00:30
柚子叶在哪个环节放？桔子叶或广柑叶行不？

柚子叶是用来汤缸的，最后装酒的缸。

空谷的回音

剔透玲珑 发表于 2013-12-13 12:14
都是用糯米做滴，酒曲是孝感的老曲;每年乡下亲戚带50多斤糯米来，还带糍粑......

糍粑吃多了也腻，尝下味道还行。

空谷的回音

果戈外 发表于 2013-12-13 00:25
非常赞！

就是酒饼和蒸米用的木蒸子找不到地方买。不知高压锅行不？{:soso_e ...

酒饼是非常重要的，酒的好坏是非常关键的。糯米饭不能用高压煲，可以用浅盘子蒸，但不能蒸太软。