做饭吧 （269楼更新）

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-7-30 14:34
初看图片，吓我一跳，以为是泡大蒜。。。

O(∩_∩)O哈哈~

薰衣草

                                  六种美味茄子做法

【糖醋脆皮茄子】

原料：茄子、蒜毫、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：
1、茄子洗净用刨子或刀刮去表皮，然后切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。
3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜毫切丁、葱花切碎备用。
6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

薰衣草

【香煎茄盒】

原料：茄子1个，肉末50克，干淀粉适量，蛋清，辣酱﹑黄豆酱﹑葱姜蒜末各适量，味精﹑盐﹑料酒﹑酱油﹑白糖各适量。

做法：
1.肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。
2.加入适量的葱姜末，搅拌均匀。
3.肉馅中，加入适量蛋清。
4.用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。
5.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。
6.茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。
7.用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。
8.把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。
9.把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。
10.盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。
11.微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。
12.接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。
13.加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。
14.加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。
15.把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。

薰衣草

【香辣鸡肉茄子】

原料：长茄子、鸡腿、料酒、酱油、香醋、白糖、红油豆瓣酱、葱姜、油。

做法：
1、鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。
2、倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。
3、长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。
4、锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。
5、把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。
6、锅里留底油，放入葱姜末爆香。
7、放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
8、放入鸡肉块、茄子块。
9、放入半汤匙白糖。
10、倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。
11、倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。

薰衣草

【鱼香茄子】

原料：茄子、郫县辣豆瓣、葱、姜、蒜、水淀粉，鱼香汁：酱油一勺、醋两勺、白糖两勺、清水适量，姜末少许，蒜末少许。
做法：
茄子的处理：
1、买长茄子，洗净。
2、用刀子斜着切，切至三分之一处即可。
3、反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。
4、将切好的茄子放入淡盐水中浸泡10分钟，去除涩味。
5、将茄子去除，挤去水分。平底锅烧热，倒油，将茄子放入。
6、两面煎软，即可取出。

烹调：1、平底锅烧热，倒油，放入葱蒜姜末，煸炒出香味。2、放入郫县豆瓣酱，煸炒出红油。3、放入茄子。4、倒入鱼香汁。5、倒入水淀粉。6、汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

薰衣草

【酱爆肉末茄子】

原料：长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙（可用甜面酱或其它豆瓣酱代替）姜末、蒜末、葱花。盐、鸡精、多一些的糖、生抽、胡椒粉、生粉。

做法：
1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花；
2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用；
3、锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）；
4、接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可。

薰衣草

【茄子烧豆角 】

原料：茄子、长豆角，蒜、盐。
做法：
1、长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用；
2、茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油；
3、把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒；4、下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可。

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-8-1 14:46
六种美味茄子做法

【糖醋脆皮茄子】

这个我喜欢。改天学着做。。。。

青苹

哇哇哇，这么多菜啊，得好好学学。

青苹

这个青椒炒肉，真勾胃口啊。

青苹

成都的担担面相信也会很好吃哦。

沙漠绿洲

进来看看

薰衣草

沙漠绿洲 发表于 2015-8-2 12:41
进来看看

好几天没看到了{:4_130:}

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-8-1 22:52
这个我喜欢。改天学着做。。。。

做好了记得叫我来试吃

薰衣草

青苹 发表于 2015-8-1 23:09
这个青椒炒肉，真勾胃口啊。

i简单的菜反而不容易烧好

薰衣草

青苹 发表于 2015-8-1 23:10
成都的担担面相信也会很好吃哦。

下次去戈戈那吃个十碗八碗的

小胖哥

有没素菜

薰衣草

小胖哥 发表于 2015-8-2 16:00
有没素菜

不都是素菜吗？

小胖哥

薰衣草 发表于 2015-8-2 16:13
不都是素菜吗？

胡说，我看了好几个都有尸首

薰衣草

小胖哥 发表于 2015-8-2 18:14
胡说，我看了好几个都有尸首

最多也是半荤半素O(∩_∩)O哈哈~

薰衣草

小胖哥 发表于 2015-8-2 18:14
胡说，我看了好几个都有尸首

改天给你弄些全素的(*^__^*) 嘻嘻……

薰衣草

                                ❀土豆新吃法

咖喱炖土豆

食材：
土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖2g、蒜瓣4个、胡椒粉少许

做法：
1)准备好所有的食材。
2)所有蔬菜切丁，土豆用清水浸泡。
3)炒锅倒油爆香蒜末。
4)倒入咖喱块。
5)把咖喱炒出香味。
6)倒入土豆丁翻炒片刻。
7)然后放入杏鲍菇，胡萝卜再次翻炒片刻。
8)加入适量的清水。
9)加入盐。
10)加入白糖。
11)再加少许胡椒粉。
12)加盖大火炖煮。
13)20分钟后土豆已熟加入青豆。
14)汤汁浓稠关火。

薰衣草

韩式泡菜炒土豆丝

食材：
土豆2个、韩国泡菜100g、色拉油适量、韩国辣酱30g、酱油10ml、白砂糖2g、葱适量、蒜适量、香油适量、芝麻适量

做法：
1)准备好所有的食材。
2)土豆切丝清水浸泡，泡菜切丝，葱切段，蒜切末。
3)炒锅倒少许色拉油炒香泡菜丝。
4)加入一勺韩国辣酱继续翻炒。
5)加入土豆丝翻炒片刻。
6)加入一些泡菜汁翻炒。
7)再加入葱段和蒜末翻炒片刻。
8)加入一勺酱油。
9)少许白糖。
10)淋入香油翻炒均匀关火。
11)盛入盘中后撒上熟芝麻即可。

薰衣草

西红柿炒土豆片

食材：
西红柿400g、土豆300g、油适量、盐适量、绵白糖、适量白醋、少许鸡精、1/8勺牛至叶1/4勺、大葱10g

做法：
1)将西红柿洗净，切成厚片。
2)将土豆去皮洗净，切片。用冷水多冲洗几遍，沥干。
3)大葱切成葱花。
4)锅中放入少半锅油，油温升高后扔入几粒葱花，如冒起连串的小泡将土豆片放入。
5)中火炸制，不时用漏勺搅动避免粘连。
6)炸制熟后大火再炸一会儿，炸至表面颜色变深。
7)将炸好的土豆片捞出，沥去油。
8)锅中留少许油，微热后放入一半葱花，小火，炒出香味后放入西红柿。
9)翻炒至炒出红油。
10)放入土豆片、白糖、白醋、盐，翻炒。
11)放入鸡精、牛至叶，翻炒。
12)放入剩余的葱花，炒匀盛出即可。

薰衣草

香辣肠土豆片

食材：
土豆200g、腊肠200g、辣椒100g、油适量、盐适量、蒜适量、姜适量

做法：
1)土豆一个，洗净削皮。
2)切成土豆片。
3)加入凉水，浸泡十分钟，为的是把里面的淀粉跑出来。
4)控干水分。
5)红辣椒一个，切成块。
6)青辣椒一个，切成块。
7)蒸香肠出来很多油，可以用来炒菜。
8)蒜切成片，姜切成丝。
9)加入蒸腊肠的油，煸炒蒜片和姜丝。
10)加入青红椒翻炒。
11)加入土豆片翻炒，然后加入盐调味。
12)最后加入正好的腊肠，翻炒均匀即可出锅。

薰衣草

锅巴土豆

食材：
中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适量

做法：
1)按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2)香菜切段，葱切末；
3)将土豆洗干净，不去皮，放进锅里，加足量水煮熟；
4)熟透后捞出，浸入冷水中放凉；
5)土豆降温后，剥去外皮；
6)再将去皮的土豆切成小块；
7)锅内导入少许油，烧热后放入土豆块；
8)小火慢慢将土豆块煎至金黄，一面上色后，再换另一面煎；
9)煎好的土豆块放入盆中，加入少许鸡精；
10)再根据个人口味加入适量盐；
11)再均匀撒入一层辣椒粉；
12)放入2茶匙香油；
13)表面撒入切好的香菜；
14)最后放入切碎的冬菜，拌匀即可。

薰衣草

宫保土豆

食材：
土豆200g、黄瓜80g、猪肉50g、青椒1个、花生米50g、油适量、盐适量、花椒5g、干辣椒10g、葱姜适量、蒜瓣2个、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、鸡精少许、香油适量

做法：
1)准备好所有的食材。
2)猪肉切丁加入酱油，料酒，白糖，淀粉拌均匀备用。
3)锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。
4)炒锅少倒一点油炒熟花生米。
5)盛出沥油备用。
6)葱姜蒜切碎，辣椒切碎，黄瓜切丁。
7)取一个小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均匀。
8)炒锅倒油放入花椒炸香捞出。
9)再爆香葱姜蒜和辣椒。
10)倒入肉丁翻炒至变色盛出。
11)放入土豆丁翻炒。
12)加入调好的料汁。
13)大火煮至3分钟入味。
14)然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒。
15)再倒入肉丁继续翻炒。
16)加入花生米，淋入水淀粉翻炒均匀。
17)淋入香油。18)炒均匀关火。

薰衣草

咖喱牛肉土豆焖饭

食材：
熟牛肉200g、大米80g、土豆70g、油适量、盐适量、青椒适量、洋葱适量、蒜瓣适量、咖喱粉25g

做法：
1)准备好大米、土豆、咖喱粉、洋葱、青椒等。
2)蒜拍破；土豆、洋葱、青椒分别洗净、切小块备用。
3)饭煲加入食油，烧热；爆香蒜瓣、洋葱。
4)倒入土豆。
5)加入牛肉。
6)倒进咖喱粉。
7)加入适量冷水，煮开。
8)大米洗净，倒入饭煲；加入适量盐，搅匀；调到煮饭档，焖熟即可。
9)焖熟的咖喱牛肉饭盛入碗中，趁热食用。

薰衣草

烤土豆鸡蛋

食材：
土豆300g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、黄油适量、香菜适量

做法：
1)选两只可爱的土豆
2)放到蒸锅里面蒸熟了
3)用刀削去一块土豆皮，用小勺挖一个洞
4)打一颗蛋进去，放些什么蒜蓉啊黄油啊奶酪这些老外常用的东西，撒点盐在上面5)放到烤箱里面去烤一烤，200度左右可能要烤25分钟中途也可以刷点油什么的

薰衣草

土豆虾肉球

食材：
土豆150g、虾200g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、香菜适量、鸡精适量、面包糠100g

做法：
1)把土豆去皮
2)切成片
3)放进碗里
4)入锅蒸的能用筷子很容易地插入
5)冷却后放进保鲜袋里压成泥
6)虾去壳，并用料酒腌会
7)把虾尾和虾肉分离，虾尾留着一会有用的
8)把虾肉剁成泥
9)然后和土豆泥一起放进碗里，加入适量的盐、鸡精和香菜杆子拌好
10)准备好鸡蛋液和面包糠
11)把搓圆的虾球放进鸡蛋液里打个滚
12)然后裹上面包糠，再把虾尾插在上面
13)入油锅炸到表面金黄取出