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楼主: 小兵风雨

晒晒〉〉〉南京城 (更新......) [复制链接]

小兵风雨

241楼

发表于 2018-8-24 09:53 |只看该作者

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小兵风雨

242楼

发表于 2018-8-24 09:54 |只看该作者

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小兵风雨

243楼

发表于 2018-8-24 09:54 |只看该作者

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小兵风雨

244楼

发表于 2018-8-24 09:54 |只看该作者

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小兵风雨

245楼

发表于 2018-8-24 09:54 |只看该作者

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小兵风雨

246楼

发表于 2018-8-24 09:55 |只看该作者

本帖最后由小兵风雨于 2018-8-24 10:00 编辑

南京皮肚面

皮肚面是南京的特色风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。

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云山曾见

247楼

发表于 2018-8-24 09:57 |只看该作者

我想去南京，为了这面。

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小兵风雨

248楼

发表于 2018-8-24 10:00 |只看该作者

云山曾见发表于 2018-8-24 09:57
我想去南京，为了这面。

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小兵风雨

249楼

发表于 2018-8-24 10:00 |只看该作者

原料配方编辑皮肚、猪肝、香肠、肉丝、西红柿、鸡蛋、青菜、木耳等等。

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小兵风雨

250楼

发表于 2018-8-24 10:01 |只看该作者

烹制工艺
南京皮肚面首先，皮肚就大有讲究，只选择粗壮膘肥的猪。先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。煎炸的火候非常讲究，非老人家亲自监督不可。这样炸的皮肚金黄脆香，松泡细软，咬起来入口即烂。很多食客就餐时还额外添钱，多加一份皮肚大快朵颐。
下面条也很有讲究，首先将面条在清汤里下到七成熟后捞出，丢入肉骨熬制的汤里，撒入适量的八角、花椒、糖、生姜末、酱油、盐，然后放入皮肚、榨菜丝、菜秧、番茄片、肉丝、味精、猪油，煮到沸腾时放入面条即可。要是再加些辣椒，则味道更佳。

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云山曾见

251楼

发表于 2018-8-24 10:02 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-24 10:00

这清清淡淡的，怎么那么符合我的口味呢！

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小兵风雨

252楼

发表于 2018-8-24 10:04 |只看该作者

云山曾见发表于 2018-8-24 09:57
我想去南京，为了这面。

这面我家都是自己做，做辣椒油很关键

你来我做给你吃

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小兵风雨

253楼

发表于 2018-8-24 10:07 |只看该作者

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云山曾见

254楼

发表于 2018-8-24 10:08 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-24 10:04
这面我家都是自己做，做辣椒油很关键你来我做给你吃

早上没吃饭，正饿，心已经飞去了

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小兵风雨

255楼

发表于 2018-8-24 10:18 |只看该作者

寡妇面(皮肚面)

寡妇面的种类有肉丝面、牛腩面、菜煮面、阳春面等等。据说其中做得最正宗的是皮肚面。皮肚是南京特色，将皮肚红烧后做面条的浇头，就成了皮肚面。面条要做得好了，真能比任何一道大菜都要解馋，而且浸透了南京的土著味。

南京著名小吃，但是南京没几个人直呼“寡妇面”其名了，基本以“大碗面”或“大腕皮肚面”称之，乃是南京最有特色的煮面。

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小兵风雨

256楼

发表于 2018-8-24 10:19 |只看该作者

南京寡妇面的面条有很多种，所有的里面都摆放有皮肚，价格从4元到12元不等，除了皮肚，还有肉丝、猪肝、香肠、鸡蛋、西红柿、木耳、青菜等内容，可以根据价格随意添加。

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小兵风雨

257楼

发表于 2018-8-24 10:19 |只看该作者

别看大碗面原有俗称“寡妇面”叫起来不雅，却在南京民间名吃中名列前茅有年头了。早些年寡妇面是在新街口附近三元巷中居民楼下搭的路边棚做煮面生意，不知为什么传出“寡妇面”的名头。寡妇面出名虽较戚家湾牛肉锅贴晚，但隐然有后来居上之势。大约2000年前，寡妇面从路边棚迁进正式的门面房中，当然招牌不叫寡妇面，而以大碗面名之。地方大了，还是不改路边棚的繁忙。以前路边棚时，因食客多，因此发号牌，凭号牌取面，有等两个小时吃不上的。新店面地方大了，但店中也常是人满为患。如今正宗挂牌大碗面的有两支，一是三元巷大碗面，一是张府园大碗面，口味差不多，都是煮面，都以皮肚为最出名。
　　正宗大碗面，即使开在深巷僻壤，生意也会好的惊人，一般早晨6点半开门下面，做到下午3点左右歇业，为明天的生意做准备。

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小兵风雨

258楼

发表于 2018-8-24 10:20 |只看该作者

经营特色首先，不管你再焦急再流口水，老板下面条时必定一丝不苟，一开始连每一份猪肝都要用小秤秤好才丢进锅里，绝对不扣份量。就是现在也是，猪肝肉丝皮肚都有专门的容器装好，确保每份重量一致。
　　其次，只有中午营业，晚上坚决不开张。我曾经为吃一碗寡妇面排过一个半小时的队，但是，就是这样，寡妇面晚上照样不开张，有钱都不赚。
　　还有，煮面的速度奇快，一般第一碗面的面条刚丢进摆好佐料的小煮锅，第二碗的生面就丢进大锅，一般下好一碗面的时间不超过3分钟。
　　最后，夏天了他们还要休假。

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小兵风雨

259楼

发表于 2018-8-24 10:21 |只看该作者

名字由来原因是据说最早的一家寡妇面的老板娘是个寡妇，自己为了生活摆了个面摊，由于口味好越来越受到欢迎，但是没有小摊名称，大家叫顺口了就叫它“寡妇面”了。
　　其实就是小煮面，骨头汤做汤底，加上青菜、西红柿、木耳等蔬菜、随后添加肉丝、猪肝、鸡蛋等荤菜、不可少的是皮肚，寡妇面的皮肚全部是店家自己晾晒油炸自己制作的，十分可口，最后要加榨菜丝等调味品，还有十分地道的辣油。一碗面足足有三四斤重，但是再娇小的南京妹妹都能把它吃个底朝天。
　　最早的寡妇面出现在南京三元巷的一个居民小区内，因为生意的红火，导致三元巷附近一下子开出了五六家寡妇面，真假难辨，好在口味都一样的好。
　　由于老城改造和拆迁速度的加快，目前最早的几家店都没有了。
　　2015年三元巷只有一家“祁家面馆”在经营，感觉口味不如以前。
　　还有就是明瓦廊的“易记”，生意不要太好，晚上去一看，食客都吃到马路边上了。
　　三条巷的这家寡妇面味道非常正宗，据我的同事阿建介绍，这家其实是原来的三元巷的寡妇面的分店，因为三元巷拆迁所以来这里开业了。
另坊间传闻三元巷大碗面是寡妇面女儿女婿一支，张府园大碗面是寡妇面兄弟一支，却难证真伪，不过有一点却是真的，在寡妇面路边棚时代，因为没有标识，初次上门食客都会去找那只有女人在忙碌的面摊，偶有人随口问一句：你们都是寡妇？那些忙活的女人们不见生气，只微笑点头或支吾一声。

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水烟

260楼

发表于 2018-8-24 16:35 来自手机 |只看该作者

我看见了南京博物馆的编钟，大象，叫不出名字的各种壶

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竹溪兰亭

261楼

发表于 2018-8-24 18:01 |只看该作者

这总统府看起来还是很壮观的！

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竹溪兰亭

262楼

发表于 2018-8-24 18:03 |只看该作者

拍的太美了！

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竹溪兰亭

263楼

发表于 2018-8-24 18:03 |只看该作者

角度掌握的也很好！

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小兵风雨

264楼

发表于 2018-8-24 21:52 |只看该作者

竹溪兰亭发表于 2018-8-24 18:01
这总统府看起来还是很壮观的！

百年风雨依然如故

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小兵风雨

265楼

发表于 2018-8-24 21:53 |只看该作者

竹溪兰亭发表于 2018-8-24 18:03
拍的太美了！

谢谢鼓励

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小兵风雨

266楼

发表于 2018-8-25 18:58 |只看该作者

自挤玩自挤哒

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小兵风雨

267楼

发表于 2018-8-25 19:00 |只看该作者

水烟发表于 2018-8-24 16:35
我看见了南京博物馆的编钟，大象，叫不出名字的各种壶

现在不叫南京博物馆了，叫南京博物院

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小兵风雨

268楼

发表于 2018-8-25 19:00 |只看该作者

南京博物院位于南京市玄武区中山东路321号，中山门内

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小兵风雨

269楼

发表于 2018-8-25 19:03 |只看该作者

南京博物院2007年，经过专家甄选和市民投票，共评出18件“镇馆之宝”：

文物名称	年代	出土地点	备注
玉串饰	新石器	新沂花厅新石器时代遗址	国宝级文物
战国错金银重络铜壶	战国	盱眙南窑庄窖藏	国宝级文物
郢爰	战国	盱眙南窑庄窖藏	国宝级文物
春秋金兽	西汉	盱眙南窑庄窖藏	国宝级文物
东汉广陵王玺金印	东汉	邗江甘泉山东汉墓出土	国宝级文物
错银饰青铜牛灯	东汉	邗江甘泉山东汉墓出土	国宝级文物
东汉鎏金镶嵌兽形铜盒砚	东汉	徐州土山东汉墓	国宝级文物
青瓷神兽尊	西晋	宜兴西晋周处墓	国宝级文物
竹林七贤与荣启期砖画	南朝	南京西善桥南朝墓	国宝级文物
明釉里红岁寒三友纹梅瓶	明代	南京孙家山明代洪武朝驸马宋琥和安成公主墓	国宝级文物
金蝉玉叶（金枝玉叶）	明代	苏州五峰山博士坞明代弘治朝进士张安晚家族墓地14号墓
银缕玉衣	东汉	徐州土山一号汉墓
透雕人鸟兽玉饰	新石器	昆山赵陵山遗址77号墓葬
人面兽面组合纹玉琮	新石器	武进寺墩遗址4号墓葬
金观音菩萨立像	清代
明鎏金喇嘛塔	明代	南京牛首山弘觉寺塔窖藏
《坤舆万国全图》	明代	万历三十六年（1608）宫廷据利玛窦《坤舆万国全图》最早刻印本摹绘
明青花寿山福海纹炉	明代
徐渭《杂花图卷》	明代
民国沈寿绣品《耶稣像》	民国

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水烟

270楼

发表于 2018-8-25 19:07 |只看该作者

小兵风雨发表于 2018-8-25 18:58
自挤玩自挤哒

哈哈哈

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