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北斗六星网 六星文学 国学堂 【暖春说事】东北课堂之东北家常菜
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【暖春说事】东北课堂之东北家常菜 [复制链接]

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发表于 2010-6-5 13:51 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 暖春 于 2010-7-9 13:09 编辑

介绍一下做这些菜用的原材料:猪肉,粉条,酸菜,拉皮。
猪肉大家都知道不用说了,
粉条:粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
酸菜:是当地人习以为常的大白菜,秋末冬初,加水加盐,在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头,于寒冷的环境中让
菜慢慢紧缩,发酵,二三十天以后便大功告
拉皮:是东北的名小吃,又称东北大拉皮,水拉皮等,原来以马铃薯淀粉为原料制作,现在多以木薯淀粉为原料制作

下面我教大家做三道东北菜,猪肉炖粉条 翠花酸菜  五彩拉皮
   一:猪肉炖粉条

        原料:
                五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
        猪肉炖粉条的做法:
                            1、五花肉切大块;
                            2、葱、姜切片,花椒、八角备用;
                            3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
                            4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;
   二:翠花酸菜(东北人都是活雷锋中最后一句经典歌词翠花上酸菜,所以命名翠花酸菜)

         原料:
                 羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
           做法:
                   1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。
                   2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。
                   3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开,
                   4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。
  三:五彩拉皮

        原料:
               拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
        调料:
               生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋(依个人口味)
        拌汁1制作:
                     1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
                     2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
                     3、加入芝麻炒香。
                     4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)。

四:茄子酱
           原料:
             茄子两根(紫色最佳)    东北大酱或豆酱 甜面酱     小菜(水萝卜  黄瓜  生菜  葱丝 等)  
          做法:
            1  茄子可切丝也可不切整根放入锅中油炸至茄子8分熟
            2 将大酱(量依据个人口味)稀释后放入锅中
            3酱入味后关闭火放入备好的蒜末葱叶(撕成段)
           4小菜是要沾着酱吃的 不能坐着
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沙发
发表于 2010-6-5 13:57 |只看该作者
都没吃过,看起来都好吃~:lol

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板凳
发表于 2010-6-5 14:21 |只看该作者
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地板
发表于 2010-6-5 14:22 |只看该作者
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5
发表于 2010-6-5 14:22 |只看该作者
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6
发表于 2010-6-5 14:26 |只看该作者
流口水啦~哈哈!:lol{:1_85:}

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7
发表于 2010-6-6 09:08 |只看该作者
怎没没人来学做东北菜呢

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8
发表于 2010-6-6 09:08 |只看该作者
怎没没人来学做东北菜呢

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9
发表于 2010-6-6 11:41 |只看该作者
一看就流口水了。

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10
发表于 2010-6-6 11:50 |只看该作者
呵和  学做

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11
发表于 2010-6-6 13:05 |只看该作者
中午吃啥呢~{:1_91:}

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12
发表于 2010-6-6 15:42 |只看该作者
暖春,好姑娘。;P

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13
发表于 2010-6-7 08:21 |只看该作者
暖春,好姑娘。;P
晚起床的虫儿。 发表于 2010-6-6 15:42

谢谢夸奖

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14
发表于 2010-6-7 09:29 |只看该作者
一看就饿了。再配上两大碗米饭,那就简直了。:lol

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15
发表于 2010-6-7 10:21 |只看该作者
一看就饿了。再配上两大碗米饭,那就简直了。:lol
相当昭峰 发表于 2010-6-7 09:29

这个你不用学  就是东北人啊

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16
发表于 2010-6-7 10:23 |只看该作者
这个你不用学  就是东北人啊
暖春 发表于 2010-6-7 10:21

是,爱吃是肯定的了,但我的确不太会做。

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17
发表于 2010-6-7 15:29 |只看该作者
我真想吃一碗猪肉炖粉条~:lol

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18
发表于 2010-6-8 20:57 |只看该作者
下饭店 去啊! 这么普通的菜 应该有

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19
发表于 2010-7-9 13:19 |只看该作者
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20
发表于 2010-7-9 13:41 |只看该作者
茄子,我爱吃。:lol

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21
发表于 2010-7-9 13:48 |只看该作者
学会 了吗

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22
发表于 2010-7-9 13:56 |只看该作者
一:猪肉炖粉条

        原料:
                五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
        猪肉炖粉条的做法:
                            1、五花肉切大块;
                            2、葱、姜切片,花椒、八角备用;
                            3、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;
                            4、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀;

俺按你介绍的方法做了,到最后,粉条不知道什么时候放,往哪放,没用上,吃了一盘炖肉,看着不像是东北菜了——其实如果不看你的菜谱,俺知道粉条得往锅里放;可按你的操作方法一步一步走,肉都烂了,粉条还没放了,得了,留着晚上拌黄瓜吧,现在去买醋,酱油自己有。

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23
发表于 2010-7-9 15:14 |只看该作者
我也是 上网 找的
全是肉也不错!

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24
发表于 2010-7-15 21:29 |只看该作者
提示: 作者被禁止或删除 仅保留发帖内容
看着 真好吃!

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