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本帖最后由 开心品文学 于 2011-10-23 20:53 编辑
看了那蓝娃做的蛋炒饭,无法言语,赶脚俺真得PK一下
三道菜:经济、实惠,微辣、开胃、健脾、营养丰富、口感细腻、味道鲜美。
(这几道菜都是偷学滴,因为喜欢,俺所以会做,俺炒菜从来不放味精,力求自然的鲜美 )
第一道:酸菜鱼
1)白莲3.2斤,切片,洗净,放一勺料酒,码盐,码2个蛋清,葱花切段,备用;
2)自制泡姜、泡辣椒、泡酸菜切段,锅置旺火;
3)倒入色拉油,将花椒、泡姜、泡辣椒、泡酸菜适量倒入锅中翻炒2分钟;
4)出香味后加水煮沸1分钟,再倒入备用的鱼片,7分钟左右撒上葱花,再焖上1分钟,即可出锅。
PS:该道菜微辣,鱼片口感鲜嫩、酸菜开胃健脾,味道鲜美,营养丰富。
第2道 鱼香肉丝
1)泡姜、泡辣椒、葱花切好备用,切好的肉丝码上淀粉(俺喜欢粉状,不喜欢颗粒),碗里倒入食适量的醋和白砂糖,搅拌融化;
2)锅置旺火,倒入菜耔油,油出烟,再倒入备好的泡姜、泡辣椒翻炒2分钟,出香味;
3)倒入肉丝,翻炒1分钟左右,再倒入适量的醋和白砂糖,继续翻炒2分钟,大功告成。
PS:该道菜同样开胃,肉丝细嫩,味道鲜美。
第3道: 炒膳段
1)1斤膳段,装盘备用
2)芹菜、葱花洗净切段,将芹菜在烧开的水中漂煮7成熟,捞起备用;
3)锅置旺火,倒入菜耔油,油要稍微多一些,等出油烟,将膳段倒入翻炒3分钟占有(这个时间一定要掌握好,长了会老,短了没熟透)
3)再倒入自制的豆瓣酱,继续翻炒(允许加入一点点的水),焖1分钟即可出锅。
PS:该道菜膳段肉嫩,味道鲜美,芹菜的营养价值也不可小觑。
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