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海口民俗 大年初一吃斋菜
海口民俗中最奇特的是大年初一家家户户吃斋菜,因大年初一烧香拜佛之故吧。上世纪70年代我们家再返海口市后,渐渐融入到这样的民俗中,以我三姐最为深入,是她教会我们如何做斋菜的。
首先是在腊月期间要备好如下斋菜材料:
鲜榨花生油和上好的老抽最为重要,依次准备如下干材料:发菜、冬菇、木耳、黄花菜干,粉丝、腐竹、大蒜头
大年三十晚必须备好如下新鲜蔬菜:甜菜、水芹菜、生藠头、黄色豆腐
所有干材料浸泡好备用,新鲜蔬菜洗净切段,分别用花生油起锅,蒜头爆香后炒熟,不用盐而用老抽起色分别装盘备用。
初一大早,将炒好的斋菜分别取适量放入砂锅中加水煮沸调味,一家大小围着砂锅吃斋,其乐融融。
鉴于发菜的来源涉及环保问题,近些年的斋菜内容也发生一些变化,在我家更是演变成了半斋菜,因为我加入了鱿鱼干和虾米作为海鲜调理,更入味,儿子喜爱。
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