成都质监抽查：6批次食品质量不合格

青尘

　　在成都市质监局近期开展的食品质量抽查中，都江堰市大乐调味品厂等6家企业的产品经检测不合格。该局已责令相关企业立即停止生产、销售和召回不合格产品，进行整改，查明不合格原因，并依据有关法律法规进行查处。
　　此次抽查的不合格主要情况是2批次豆瓣氨基酸态氮不合格、3批次蔬菜制品二氧化硫不合格、1批次蔬菜制品样品虽在保质期内，但已胀袋，汤汁浑浊并有异味,腐败变质。
　　成都市质检院食品中心高级工程师万渝平分析认为：造成豆瓣产品氨基酸态氮不合格的可能原因，一是豆瓣中蚕豆添加量不够，导致氨氮产生的基础物质不够;二是曲霉量投入不足，发酵温、湿度参数设计不当或生产过程未严格控制;三是发酵周期不足，导致蚕豆中的蛋白质水解不够，致使成品中氨基酸态氮不达标。造成蔬菜制品二氧化硫不合格的可能原因：一是生产企业配方设计不符合GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定;二是企业购买的原料带入;三是生产过程未严格按配方要求计量投料，随意添加或搅拌不匀。1批次罗汉笋(盐水渍菜)样品虽在保质期内，但已胀袋,汤汁浑浊,有异味,腐败变质。可能原因：一是为满足销售需要，在包装前降低了盐浓度，或加入的水(盐水)未杀菌，导致带入的微生物较多;二是产环境及卫生状况差，操作工人、工具等清洗消毒不彻底，导致产品污染。
　　质量不合格产品生产企业名单

都江堰市大乐调味品厂	都江堰市	乐豆瓣	9.5kg/筐	----	2012-9-3	氨基酸态氮(以氮计):≥0.15g/100g	0.05g/100g
彭州市天园酿造厂	彭州市	酱豆瓣	非定量包装	----	2012-7-29	氨基酸态氮(以氮计):≥0.30g/100g	0.25g/100g
成都市金牛区洞子口竹笋加工厂	金牛区	罗汉竹笋	1500g/袋（固形物≥60%）	百味园	2012-8-9	二氧化硫残留量:≤0.05g/kg	0.43g/kg
新都区石板滩镇川福泡菜加工厂	新都区	小米辣（酱腌菜）	500g/袋（固形物≥40%)	----	2012-9-4	二氧化硫残留量:≤0.1g/kg	0.2g/kg
彭州市濛阳镇林源食品厂	彭州市	美味野山菌	400g/袋（固形物≥50%)	林源山珍	2012-9-5	二氧化硫残留量:不得检出	59mg/kg
成都市新都区原野天然食品厂	新都区	罗汉笋（盐水渍菜）	250g/袋（固形物≥60%)	川山	2012-9-8	感官:应符合SB/T 10439-2007标准中第4.2条要求	胀袋,有异味,腐败变质,汤汁浑浊