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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 家常菜系列---茄子
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家常菜系列---茄子 [复制链接]

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发表于 2013-8-4 14:50 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 空谷的回音 于 2013-8-4 15:33 编辑


文/远君

照相为留个难忘靓照,齐声说“茄子”然后一幅笑容颜颜的合欢照就出炉了。
这回我说的不是照相的茄子表情,我说的是菜,家常菜。
其实,家常菜不要太古板,太跟风,按自已口味随手就来。 一个家常菜按当时自已身体口味来做,益口益心。
我现说说茄子。
1.茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2.茄子中维生素P的含量很高 , 9月多吃能抗癌抗衰老 。
3.茄子药用功能:性味苦寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效,可治疗内痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳头皲裂、口腔糜烂等。



让茄子


1.茄子 :切一刀,不切断,第二刀切断,以此类推,切成一快快园形。也可以斜刀,切成个个椭圆形状。用水泡下茄子,用时在捞起。

2剁好猪肉沫,调好味料。把肉让茄子中间。如果蒸茄子,建议每个中间在夹些肉末,这样茄子入味 ,而且摆放漂亮。
3蒸好,起锅,如果碟子残存部分蒸汽水,轻轻倒去茄子碟子里面水分。
4下油,炒香蒜蓉,勾芡,下酱油 麻油,吃辣椒者可以下些许辣酱调匀,起锅,淋上蒸好茄子上面,上桌。






  
闷茄子


1先把茄子二分一 二分一
切开,也就是
对半开,一个茄子大致
分成六快,也差不离了,茄子要用水泡下。
在开水煮沸煮透(开水下些许盐),煮透捞起。
2 下油,爆香蒜蓉豆鼓,下茄子,下点点盐,煎香,
调好芡,下酱油,麻油,撩匀下葱花,上桌






上面洒层炒香芝麻和葱花






    茄子煎蛋


茄子切成片,切成条,切成粒。茄子要用水泡下。

下油,些许蒜蓉泥,炒香,下茄子,下盐,洒些水,
闷好,敲三到四个鸡蛋,跟闷好茄子调匀,
下油锅煎至黄色,翻面煎至金黄,起锅,上桌。











茄子有N多种做法,就说这三种,简单易行,便宜开胃好吃。
下回在续。


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沙发
发表于 2013-8-4 15:00 来自手机 |只看该作者
茄子煎蛋,第一次耳闻目睹哦

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板凳
发表于 2013-8-4 15:01 来自手机 |只看该作者
中午才做的茄子炒豆角

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地板
发表于 2013-8-4 15:01 |只看该作者
茄子,我家每周都吃一次的菜,做法红烧、鱼香茄子,醸茄子偶尔做一次,不同是先煎一煎再蒸,

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5
发表于 2013-8-4 15:02 |只看该作者
茄子煎蛋没做过,以后试一试

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6
发表于 2013-8-4 15:03 来自手机 |只看该作者
也喜欢东北的蒜泥凉拌茄子

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7
发表于 2013-8-4 15:05 |只看该作者
剔透玲珑 发表于 2013-8-4 15:01
中午才做的茄子炒豆角

是不是有点乱,茄子跟豆角{:soso_e120:}

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8
发表于 2013-8-4 15:05 来自手机 |只看该作者
紫色菜系微元素含量最多,抗癌功能強

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9
发表于 2013-8-4 15:06 |只看该作者
南沙贝 发表于 2013-8-4 15:02
茄子煎蛋没做过,以后试一试

茄子一般过下水好点。

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10
发表于 2013-8-4 15:29 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-8-4 15:06
茄子一般过下水好点。

一般想要茄子好吃点,先过油{:soso_e112:}

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11
发表于 2013-8-4 15:31 |只看该作者
剔透玲珑 发表于 2013-8-4 15:29
一般想要茄子好吃点,先过油

切好茄子要用水泡下

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12
发表于 2013-8-4 15:40 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-8-4 15:31
切好茄子要用水泡下

哈哈,这是常识必须滴,就象土豆丝切好后要放在水里浸泡一样{:soso_e121:}

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13
发表于 2013-8-4 19:07 |只看该作者
我喜欢吃茄子!{:soso_e113:}

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14
发表于 2013-8-4 19:21 |只看该作者
他就是他 发表于 2013-8-4 19:07
我喜欢吃茄子!

新人哦,给你一个浓浓爱意的吻{:soso_e165:}{:soso_e128:}

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15
发表于 2013-8-4 20:19 |只看该作者
我喜欢吃烧茄子、凉拌茄泥。

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16
发表于 2013-8-8 10:43 |只看该作者
好吃!吃货都流口水的{:soso_e113:}

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17
发表于 2013-8-25 10:29 |只看该作者
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

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18
发表于 2013-8-25 10:44 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-8-25 10:29
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

现在看厨房我就头大{:soso_e160:}

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19
发表于 2013-8-25 10:45 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2013-8-8 10:43
好吃!吃货都流口水的

茄子有什么好吃,现在什么也不想吃,没胃口。{:soso_e149:}

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20
发表于 2013-8-25 14:52 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-8-25 10:44
现在看厨房我就头大

只要指点一下就行了撒

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21
发表于 2013-8-26 17:29 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-8-25 10:29
俺是凉拌、清炒、炸茄泡、面煎茄子饼

呵呵,霞客也混到这里来了,还做了版主,真有你的。

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22
发表于 2013-10-22 07:59 |只看该作者
哦,没有吃过,自己去做,依葫芦画瓢

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23
发表于 2013-10-22 09:59 |只看该作者
虾壳有梦 发表于 2013-8-25 14:52
只要指点一下就行了撒

这个很简单,没师傅的。

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24
发表于 2013-10-22 10:11 |只看该作者
梅开二度 发表于 2013-10-22 07:59
哦,没有吃过,自己去做,依葫芦画瓢

很简单的制作,有兴趣就学习{:soso_e163:}

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25
发表于 2013-10-23 07:37 |只看该作者
空谷的回音 发表于 2013-8-25 10:44
现在看厨房我就头大

是的,人勤快被理由占去了

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26
发表于 2013-10-23 07:38 |只看该作者
鱼在游 发表于 2013-8-26 17:29
呵呵,霞客也混到这里来了,还做了版主,真有你的。

嘿嘿,领导照顾俺呀

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27
发表于 2013-11-20 16:42 |只看该作者
谢谢分享!!!!!!!!

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28
发表于 2013-11-20 18:44 |只看该作者
新华小区 发表于 2013-11-20 16:42
谢谢分享!!!!!!!!

{:soso_e160:}{:soso_e163:}欢迎光临吃喝玩乐。

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29
发表于 2014-5-18 21:47 |只看该作者
我超爱吃茄子哦。

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30
发表于 2014-5-18 23:49 |只看该作者
杨子萧 发表于 2014-5-18 21:47
我超爱吃茄子哦。

我也爱吃茄子

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