本帖最后由 紫儿 于 2013-8-27 15:56 编辑
材料:五花肉350克、姜片2片、卤水汁和水适量比例约为1:10 老面350克、高筋面粉350克、盐2克、白糖30克、水150克
老面发酵肉夹馍的做法 1.五花肉洗净切件,五花肉飞水 2.把五花肉、姜片、卤水汁和清水一起放在锅里大火煮沸后转小火卤1.5-2小时 3.在卤肉的同时,把材料B放在面包机里用橡皮刀混合 4.用面包机“和面”程序揉面20分钟,把揉好的面团滚圆松弛5分钟 5.把面团分割成6等份,将每份面团搓揉成光滑细致,压出多余气泡,把搓揉整形后的面团放在室温下松弛15分钟 6.把每个小面团擀成圆形,放在室温下发酵约15分钟 7.把发酵后的面团放在平底锅里两边烙成金黄色,烙熟即可,烙熟的馍从中间横切为二,加入卤好的卤肉
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