旺鸡蛋与活珠子

郑天良

　旺鸡蛋与活珠子
　　
　　先说明一下，活珠子和旺鸡蛋是有区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。
　　
　　我第一次吃旺鸡蛋是在陕西余下的仪表厂。60年代中期我们迁去了一大批南京人，春天买鸡蛋时有南京人顺便问卖蛋的农民，你们这里孵小鸡时，有没有没出壳鸡蛋呀？要有下次带点来。她说，孵房里多呀，你们要这干啥？我们说，好吃呀！她说，我们嫌恶心，不吃，全扔了。
　　
　　后来卖蛋女真的带来了很多旺鸡蛋，我们不好意思白拿，就问她要多少钱一个？卖鸡女说这不可以卖的，你就多买我一些鸡蛋吧。
　　
　　她提来的很多旺鸡蛋很多己破壳了，能看到里面毛茸茸的死小鸡，甚至有股怪味。看了的确很恶心。
　　
　　我们单身汉里有位南京人叫周良，他说没事，将旺鸡蛋冲洗干净后，放些八角茴香生姜盐巴等煮开，就可以吃了，谁不吃谁要掉口水。我没吃过，不敢吃。我说，我先看看你是怎样吃的。只见他随意拿出一个鸡蛋，先吸一口蛋壳里的卥水，直喊，哇！好鲜啊！接着剝去蛋壳，拎出一只卷缩着的小鸡，它全身的毛己丰满，有白毛也有黒毛的，活脫脱就是一只鸡。他略为拔去一点儿长毛，沾上细盐便一口入了嘴，因为毛呀骨头呀全是软的，包括鸡肠子里的糞便，一古脑儿全进了肚。为了鼓动我们吃，他又抓起来了第二只毛蛋。他说吃旺鸡蛋就要吃带毛的，带毛的鲜。
　　
　　他介绍经验，吃旺鸡蛋一不要看，二不要想，闭着眼睛吃就是了。这旺鸡蛋大补，吃一个蛋相当于吃了一只小仔鸡。李时珍《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。
　　
　　于是我们也效仿他开戒了，记得先吃了一个没毛的，整个后半生是个蛋黄，果然鲜美无比。吃着吃着胆子也大了，开始吃毛蛋了，有时干脆不拔毛，眼睛一闭，咬几下嘴－呡，一只毛鸡蛋便消灭了。
　　
　　活珠子是到了扬州后才听说，显然这是为了怕那些吃货们，见了带毛的小鸡恶心不敢吃才这样做的。我吃过，里面还块硬的蛋白，凭心而论其鲜味远远不及带毛的旺鸡蛋。
　　
　　“活珠子”是南京著名的特产，“活珠子”就在南京地区食用成风，并成为治疗眩晕的食物单方，是民间传统食补珍品。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形如活动的珍珠，故得名”活珠子”。至于有地方称它”蛋胚”，太文绉绉了，依我看还是称”活珠子”这名字好。
　　
　　

北原

这个看起来好可怕的样子……

北原

我只听人说过吃这个，我这么勇敢，想想还是不敢尝试

虎步漫游

旺鸡蛋在俺豫东老家叫毛鸡蛋，是油炸着吃。俺没吃过，看着怕。但俺儿小时，因为正穷，俺家娘子没少买给他吃。

苏力

见过没吃过
现在看一眼
还是觉得有心理障碍。。。

小娘子

太恐怖啦！太残忍啦！
郑老师怎么下得了口？

西风

看着有点犯恶心。

月如

老师，我只想知道哪些鸡是他们自己死的，还是你们故意杀的，若他们自寻短见，那么月如尊重您的饮食习惯，可若是你们故意的，那么我只能说你是坏人啊，坏人！

苏力

月如 发表于 2015-9-2 10:37
老师，我只想知道哪些鸡是他们自己死的，还是你们故意杀的，若他们自寻短见，那么月如尊重您的饮食习惯，可 ...

不是自寻短见，是孵化失败。。。

月如

切，谁不知道是孵化失败啊，一个没出壳的小鸡咋去自寻短见，又为啥要自寻短见？哼，胡搅蛮缠，东拉西扯本就是我一贯的语言习惯，这么久了还不了解我的脾气哈！介领导当得好像很不亲民哦!

一江明月

活珠子与旺鸡蛋，楼上二位，即有他杀也有自动夭折好不好？！
咋读文的都……

一江明月

能吃这些东东的银，俺无比佩服，重口味呀。

哪怕它能让俺突然返老还童回到学生时代，我也得考虑下俺有没有勇气吃它。

苏力

月如 发表于 2015-9-2 10:58
切，谁不知道是孵化失败啊，一个没出壳的小鸡咋去自寻短见，又为啥要自寻短见？哼，胡搅蛮缠，东拉西扯本就 ...

这旺鸡蛋应当是孵化失败的，这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧，也不能因此就说郑老师他们那啥那啥的，比起杀猫杀狗。。。加上那些不便提及的，要比这个严重多了吧，中国人经历过最困难的时候，所以差不多什么东西都入过口，据此形成的一些饮食习惯啊风俗啊也是可以理解的，只是我们自己，也在漫长的生活中积累起一些认知和原则，所以，我觉得，坚持自己的看法就行了
反正我不会吃。。。

苏力

苏力 发表于 2015-9-2 13:23
这旺鸡蛋应当是孵化失败的，这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧，也不能因此就说郑老师他们那啥 ...

当然也不是绝对的
如果有一天饿得实在没办法了，恰好又有这个东西，那实在不好意思。。。

莫冉

有一次在朋友的劝说下要了一枚毛蛋，打开一看，怎么也不忍心下口，后来还是扔了。

莫冉

虎步漫游 发表于 2015-9-1 18:36
旺鸡蛋在俺豫东老家叫毛鸡蛋，是油炸着吃。俺没吃过，看着怕。但俺儿小时，因为正穷，俺家娘子没少买给他吃 ...

油炸吃应该比较不错

月如

苏力 发表于 2015-9-2 13:23
这旺鸡蛋应当是孵化失败的，这活珠子也许是有意为之的。。。。
我脚着吧，也不能因此就说郑老师他们那啥 ...

嘻嘻，怪不得我小虎哥哥说散文版原来都是一副深山长老的面孔呢，我还不信，这次懂了，原来老大您就这··············啊？？？呜呜。那两个字我就不说了呢，着实怕挨揍呢。
知道的，我在微信圈里还看过更恶心，更变态的呢，对于杀鸡杀狗杀猪宰羊，因为是符合大众饮食习惯的，所以一般人的认同情绪会多一些，而猫啊，就会让人觉得怪怪的。一些野生动物啦，人们会觉得他们有钱会享受，也会有人觉得他们可恶，没爱心，可郑老师吃的这东西，那原则上还不叫动物啊，没见过天的，那叫胚胎，总让人觉得怪怪的，若是有意为之，更超出了我的心里接受范畴。但还是那句话，尊重别人的饮食习惯，我嘴里的“坏人”也没多少恶意的，有点指责，也有点撒娇而已，呜呜，艾玛，不讨论这个话题了，我瘆的慌，溜走！