本帖最后由 暖春 于 2010-7-9 13:09 编辑
介绍一下做这些菜用的原材料：猪肉，粉条，酸菜，拉皮。
猪肉大家都知道不用说了，
粉条：粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。
酸菜：是当地人习以为常的 大白菜，秋末冬初，加水加盐，在缸中腌制。菜顶还要压一块大石头，于寒冷的环境中让
菜慢慢紧缩，发酵，二三十天以后便大功告 拉皮：是东北的名小吃，又称 东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作
下面我教大家做三道东北菜，猪肉炖粉条 翠花酸菜 五彩拉皮
一：猪肉炖粉条
原料：
五花肉、葱、姜、花椒、八角、粉条。
猪肉炖粉条的做法：
1、五花肉切大块；
2、葱、姜切片，花椒、八角备用；
3、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；
4、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；
二：翠花酸菜（东北人都是活雷锋中最后一句经典歌词翠花上酸菜，所以命名翠花酸菜）
原料：
羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
做法：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
三：五彩拉皮
原料：
拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量
调料：
生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）
拌汁1制作：
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。
四:茄子酱 原料： 茄子两根（紫色最佳） 东北大酱或豆酱 甜面酱 小菜（水萝卜 黄瓜 生菜 葱丝 等） 做法： 1 茄子可切丝也可不切整根放入锅中油炸至茄子8分熟 2 将大酱（量依据个人口味）稀释后放入锅中 3酱入味后关闭火放入备好的蒜末葱叶（撕成段） 4小菜是要沾着酱吃的 不能坐着 | 
雷达卡
发表于 2010-6-5 13:51
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发表于 2010-6-6 11:41
