面条系列（3）朝鲜冷面

昊哥

面条系列（3）朝鲜冷面

第一次吃朝鲜冷面是在北京。记得时已过午，烈日下从六部口步行到西四，走到府右街时，看到路南一小饭馆有很多人排队，延吉冷面！我知道延吉是延边朝鲜族自治州的首府，一时好奇，也排队买了一碗。大扁碗，汤很多，颜色暗红，冰凉，面也不少，酸菜上一片苹果，半个鸡蛋，还有几片狗肉，撒了一些芝麻，又给了一小勺辣酱。

面条微黄，圆柱状，很长，吃到嘴里很硬，口感筋道。面汤是凉的，好似冰水，甜丝丝的充满辣味，过去吃过打卤面、刀削面、炸酱面、盖浇面、拉面等等，却没吃过朝鲜冷面，这么凉？我老家夏天也有把捞面用冷水滤过，放上黄瓜丝和芝麻酱，吃凉拌面，但没有凉汤。

我不善吃辣，开始没经验，把那一小勺辣酱搅拌在凉汤里了，当我咝咝地喝下小半碗凉汤时，喉咙也感到火辣辣的，实在无法享受，扔下大半碗辣汤溜之乎也。

以后慢慢习惯了，喜欢上朝鲜冷面，常常从东直门乘109路到府右街，吃上一碗朝鲜冷面。后来听说，这是最正宗的朝鲜冷面。

时过境迁，北京的新楼如雨后春笋，大街小巷都变得面目全非，不知当年那家两间小屋的冷面馆还在否？屈指算来，时光已飞过二十五年了，那时的毛头小子现在已是鬓发斑白了，可心里还记得那一碗凉凉的朝鲜冷面。

魔皇2011

朝鲜冷面没吃过，但八十年代流行一时的朝鲜小菜我吃过点，尤其爱一种用肉皮（皮肚）与芹菜等作料制成的凉菜，味道极佳，可惜后来再没见过了。

魔皇2011

曾在《漫画》杂志中见过一幅漫画，讽刺当时计划经济时代下国营小吃店里恶劣的服务态度，制作炒面的师傅双手叉腰做吵架状，制作冷面（凉面）的女师傅挂着老长的冷脸，制作辣面的师傅横眉冷对怒目相向……

昊哥

曾在《漫画》杂志中见过一幅漫画，讽刺当时计划经济时代下国营小吃店里恶劣的服务态度，制作炒面的师傅双手 ...
魔皇2011 发表于 2011-5-3 10:26

    呵呵，我这《面条系列》有五十篇，也是芸芸众生，面目各异。

昊哥

我在北京唯一没吃过的，大概就算是朝鲜冷面，也就是延吉冷面。自以为，和陕西凉面没啥区别吧？！
色妞妞 发表于 2011-5-3 22:12

    哈哈，那是绝对不一样的，朝鲜冷面的汤是甜辣的，陕西冷面是酸辣的。面条也不一样。

莫冉

馋就一个字，昊哥不干好事！~

莫冉

炎热的夏天能吃上一碗朝鲜冷面，那就是一种享受。
五年前，我和朋友们经常光顾一家正宗的朝鲜冷面店，葡萄架下放上圆桌，捧着漂亮的大瓷碗，举头望葡萄，低头吃冷面，哈哈，那个舒服！后来这家冷面店也不知所终。

昊哥

或者是南方人的关系，我对面条的成份和质地始终分辩不出好坏，好吃与否，什么叫筋道，打卤面和酱面的区别， ...
色妞妞 发表于 2011-5-3 22:15

    吃面还是到山西，陕西也可以，别的地方都是陪衬了！

昊哥

馋就一个字，昊哥不干好事！~
莫冉 发表于 2011-5-4 20:09

    这是引子，可以促进唾液分泌，有助于消化。

含睇兮宜笑

不太爱吃冷面，觉得咬不动面条，而且太冷，里的菜也不好吃

含睇兮宜笑

不过，这面条系列有趣，继续找来看

璐西Q

嘎嘎

璐西Q

嘎嘎