好难忘的根达菜 [复制链接]

云盖山

主楼

发表于 2014-9-3 09:37 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由云盖山于 2014-9-3 09:40 编辑

好难忘的根达菜

我是上初中时才吃根达菜的，此前，还真不知道世上还有这样美味的蔬菜。

当时，市场蔬菜供应单调，一年之内也就是萝卜白菜葱姜蒜，间或有几把菠菜什么的；蔬菜供应都有明显的地域特征，当地种什么就卖什么，处于半封闭的市场也缺乏有力的调剂。

农家也大都种菜，选择最肥沃的土地辟出一片，种些家常菜，萝卜白菜茄子辣椒豆角韭菜葱蒜之类，周围还要用葛针（带刺的荆棘）圈起来，既防鸡子叨，也防偷菜者偷。我们那里缺水，洗衣要到几里外的小河，吃水都要从深井里打，勤谨些的，会挑来井水一瓢一瓢地浇菜，疏懒的多任蔬菜听天由命。我们那里没有根达菜。

我们学校地处方山古镇，同学们都是来自农村。像我们这些农村山区的孩子，一般都是足不出方圆有集会的村镇，见闻也受到地域的局限。我孩提时父亲在县城工作，我也在县城呆过，我最感兴趣的是卖糖人，看卖糖人的师傅用一勺糖稀吹出古代武将、孙悟空和猪八戒，谁理会街上卖什么菜、食堂炒什么菜？

平常，我所熟悉的繁华之地，就是出钧瓷的神垕了。神垕的集常市，太阳落山前一直都维持着，卖东西的也都是太阳压山时才从容的收摊儿。街上也就是三五家卖菜的。神垕离我家15里，地貌和我家乡相同，也没有根达菜。父亲调离县城后，这15里便局限了我的脚步，直到文化大革命开始大串联。脚步再远点，就是方山镇了，但繁华远不如神垕。

我们这些来自农村的学生，全都重复着一个生活模式——周六了回家去带一周或两周的干粮，周日便一个个背着干粮回到学校。所谓干粮，都是家里烙好的馍馍，薄的，稍厚点的，一沓一沓的。到了学校，在寝室外拉起一根绳子，把馍馍晾成半干。一日三餐，都计算着所带多少张，拿出两三张来，掰碎，洒上家里带来的食盐，用开水泡开，稀哩呼噜就吃光了。所以，馍馍太干了就不容易泡开，湿着又容易长出白毛毛或者黑毛毛，用开水泡几遍都还酸酸苦苦的。

同学们很少带蒸馍的，不易晾晒。我也曾学同学的样儿让妈妈给我蒸过红薯面黑杠子馍，晾晒得干干的。谁知他妈的用石头砸都砸不开，害得我吃了上顿就得泡下顿的，后来还是改用鏊子烙了。

学校有食堂，供应馒头——我们那里叫蒸馍、炒菜和稀饭。炒菜就是根达菜。家庭条件好的同学不多，一个班里也就是那么几个人，他们多是背来面粉交到火上（食堂里），顿顿都能吃上热饭热菜，偶尔也吃顿泡馍与民同乐，但人家是纯白的好面（麦面），还会在碗里放些芥菜丝，不像我们顶多放些炒过的食盐。在同学们眼里，他们几个就是十足的贵族了。但我们这些吃泡馍的同学都看不起他们，因为他们的学习大都一般般，各门功课都没有冒尖儿的。

我们这些吃泡馍的学生，最奢侈的享受就是一周之内，能吃上一两次根达菜。根达菜是用荤油炒的，吃起来绝对是人间美味佳肴，叶子绵软，梗子脆爽，虽无炒肉那样耐嚼，但也有打牙祭之快感。再就是少，一次也就是打一分钱的菜，就是一筷头，来不及吃就完了，其美味就只能回味了。

几乎像我这样的同学都做过吃根达菜的试验。每一筷子，只是夹起一片菜，细细地咀嚼，但一片菜实在搁不住嚼，嚼着嚼着就没了。要不就是把吃菜放在最后，过一把吃菜的瘾，让菜香长留口中，我们戏称为封口。或者把这两种吃法交替使用，反正都是骗骗嘴巴和肚子。

馋人的根达菜啊！

根达菜是一种和菠菜类似的蔬菜，梗子宽大些，像上海青，但叶子又比上海青宽大，从春天到秋天，一年内可供应三个季节。据炊事员老张说，根达菜便宜，堆大，最适宜我们这些穷学生，一毛钱能买一大把，几毛钱就卖一堆。

老张是个国家职工，可恨的是这家伙绝对不是好人，打菜总是给女生打得多，给男生打得少，恨得我们牙根子直痒痒。要说吧，给长得俊俏的女生多打些，我们心理上还能平衡些，但对长得丑的女生也是这样，就真真让我们心理失衡了。我们背地里一直诅咒他：像他这样色眼色脸的，一辈子都娶不上老婆；娶老婆了也是个丑八怪，生孩子了也是闺女，让你一辈子只能当老丈人！学了英语后，有的同学就用英语单词骂他是猪是狗，哈哈，别的我们也不会。他后来娶了个要饭的寡妇，还别说，还真是光生女孩不生男孩，连着生了两个女孩。他说起来就唉声叹气：这辈子只能当老丈人了！我们心里就别提多解气了，我们共同的反应是：叫你瞎浪！

回到家里，我曾多次向妈妈说起根达菜，也曾询问村里的长者，为什么我们这里不种这么好吃的根达菜呢？他们都为之茫然。思之不得，我鼓起勇气请教学校的老师，最后还是在管后勤的陈老师那里得到了明晰的答案。陈老师说，根达菜是水菜，全靠浇水来滋润。方山这地方有河，河边就是菜地，从上游开一条小渠，就能自流灌溉，方便得很。河水温暖，不像井水那样寒，更利于蔬菜的生长，所以啥时候根达菜都是水汪汪的嫩。

平常，因陈老师说话难听而不招人喜欢和尊敬，但从此我改变了对陈老师的看法，由讨厌而改为佩服和尊敬。

说来也怪，自从毕业离开学校后，我就再也没有享用过根达菜，根达菜就成了永久的记忆和怀念。

方山是方姓的起源地，每年都会有大批海内外方姓人氏到方山祭祖，为方山古镇增添了神秘的色彩。古镇、母校、老师、同学，还有难忘的根达菜，构成了一道深深的思念和长长的夙愿。真想什么时候再回学校一趟，再次品尝用荤油炒出的根达菜，了结这挥之不去的思念，完成这大半生的夙愿。

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