现在过中秋节，都是要吃月饼的。
几十年前也有月饼，但那是奢侈品，一般人家吃不起。
现在的月饼越做越小，好像村妇的陀螺，饿极的人一口都能吞下去。
几十年前的月饼，个儿大，解馋，有碟子般大小，二指那么厚，上秤称足有半斤重，粗纸叠的盒子，放进去四块，沉甸甸的。
老月饼一块钱一个，一盒子月饼要四块钱。这四块钱拿去粮管所籴小麦，能买十多斤，磨成面粉，蒸上几锅白面馒头，一家人过个肥年。
老辈子的人虽然穷，但过节还是不马虎的，吃不起月饼，就烙焦馍。焦馍什么样子呢？
八月十五傍晚，娘腰里系上厨裙，窊一瓢白面，像和饺子面那样，有紧没慢地搋，弄得筋道熟成了，就从大快上往下揪面剂儿，均匀得像如今的月饼大小。在桌子上撒上面醭，把这小坨的面剂儿揉成团，查查个头有十几个，拢在一边盖上棉布让它醒醒。
然后去锅上炒新秋收来的芝麻。小火慢炒，待那芝麻毕剥作响，紧手抄出来，金金贵贵地盛在碗里。从盐罐里捏一撮盐粒，用两头尖的小擀杖轧得细细的，撒入芝麻碗里，五个指头在碗里轻抓，使它调和均匀。准备停当，再来盘面剂儿。
把面剂儿用手掌着力一按就成了面饼，拿过小擀杖轻轻推擀成面片。待面片如碟子大小，去碗里捏少许芝麻盐，细细地撒在面片上，然后再推擀，直到面片直径尺许，再用小擀杖向周边略厚的地方找补一下，成了。
烙焦馍讲究火候。平时烧锅，蒸馍，炒菜我都能胜任，唯有烙焦馍，娘让我父亲烧锅。娘说，火大了焦馍容易煳，火小了会起泡。
父亲嘴里嘟囔，你这还怪难侍候哩。
一堆碎柴火沫子壅进灶门，父亲用小棍一点点往火头上播撒。娘用手在锅上试了试温度，就去张罗面片。
她左手拿着炊帚，右手轻轻捏起面片的边沿，炊帚只那么一抻，面片就搭在炊帚上，对着锅口一甩，啪地贴在锅里，面片竟不折不皱。
稍候片刻，就用炊帚稍部轻轻地挠那面片，使它团团转起来。待面片吃火匀实有些硬度，就顺手翻过来，一反一正，面片就熟了。
农村的柴灶都有前锅后锅，前锅烧火后锅也热。这空着的后锅就用来焙烤略带水分的面片。
后锅里放一块干净砖头，面片靠上砖头，倚立成人字形。待面片焦干的时候，拿出来放筐子里。
前锅里的半成品，依次放后锅里焙烤，两个小时左右，焦馍就烙成了。
穷人家也有规矩。烙焦馍的整个过程，谁也别想先尝尝。我们小孩只能在旁边看，多嘴说话还要挨怪。
成品的焦馍呈圆圆的盔状，通体焦酥，印在表面的芝麻粒清晰可见。娘说，先敬天地日月。都别慌吃。
月上东山，上有靛蓝，下带晕黄。微风过树，悉嗦有声。
院子里方桌上端端正正放着焦馍筐子。娘双手擎起一张焦馍，向东方深深地鞠躬，口中念念有词：月姥娘，月姥娘，焦馍敬你先尝尝。保佑俺庄稼收成好，一家老少都吃饱。
看着我满口香地吃焦馍，父亲把我揽过去坐他腿上，用胡子蹭我的脸蛋，问，焦馍大不？我说大；焦馍香不？我说香。对呀，焦馍又大又香，谁稀罕吃那月饼哩。吃月饼消化不动，肚子疼。咱才不吃它哩。
|
雷达卡
发表于 2024-9-17 23:50
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
发表于 2024-9-18 01:10
你吃过么？
