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开心品文学

主楼

发表于 2011-10-23 19:50 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由开心品文学于 2011-10-23 20:53 编辑

看了那蓝娃做的蛋炒饭，无法言语，赶脚俺真得PK一下

三道菜：经济、实惠，微辣、开胃、健脾、营养丰富、口感细腻、味道鲜美。

（这几道菜都是偷学滴，因为喜欢，俺所以会做，俺炒菜从来不放味精，力求自然的鲜美

）

第一道：酸菜鱼

1）白莲3.2斤，切片，洗净，放一勺料酒，码盐，码2个蛋清，葱花切段，备用；

2）自制泡姜、泡辣椒、泡酸菜切段，锅置旺火；

3）倒入色拉油，将花椒、泡姜、泡辣椒、泡酸菜适量倒入锅中翻炒2分钟；

4）出香味后加水煮沸1分钟，再倒入备用的鱼片，7分钟左右撒上葱花，再焖上1分钟，即可出锅。

PS：该道菜微辣，鱼片口感鲜嫩、酸菜开胃健脾，味道鲜美，营养丰富。

第2道鱼香肉丝

1）泡姜、泡辣椒、葱花切好备用，切好的肉丝码上淀粉（俺喜欢粉状，不喜欢颗粒），碗里倒入食适量的醋和白砂糖，搅拌融化；

2）锅置旺火，倒入菜耔油，油出烟，再倒入备好的泡姜、泡辣椒翻炒2分钟，出香味；

3）倒入肉丝，翻炒1分钟左右，再倒入适量的醋和白砂糖，继续翻炒2分钟，大功告成。

PS：该道菜同样开胃，肉丝细嫩，味道鲜美。

第3道：炒膳段

1）1斤膳段，装盘备用

2）芹菜、葱花洗净切段，将芹菜在烧开的水中漂煮7成熟，捞起备用；

3）锅置旺火，倒入菜耔油，油要稍微多一些，等出油烟，将膳段倒入翻炒3分钟占有（这个时间一定要掌握好，长了会老，短了没熟透）

3）再倒入自制的豆瓣酱，继续翻炒（允许加入一点点的水），焖1分钟即可出锅。

PS：该道菜膳段肉嫩，味道鲜美，芹菜的营养价值也不可小觑。

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