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立冬   [复制链接]

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发表于 2010-11-18 10:08 |只看该作者 |正序浏览 |
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本帖最后由 井底蛙 于 2010-11-20 11:46 编辑

  立冬萝卜小雪菜,又到了腌咸菜的季节了。

  母亲又把地里的青红萝卜、辣椒和雪里蕻收回来了,一口两尺高的瓷缸洗净晾干,还有两碗大粒盐,一切准备就绪。把所有洗净的菜切碎晾干,就等着下缸腌制了。

  母亲腌咸菜的手艺在街坊邻居们之间是很有名的,这主要是因为她会用调料,乡下人腌咸菜无非就是白菜萝卜芥菜疙瘩加大粒盐,可是她有自己的腌制秘方,在这里偷偷透露一下:母亲最常用的是在菜料里拌上一点新鲜的虾酱,加少许的黄酒、米醋、还有生姜大蒜的切片,甚至可以加上苹果梨之类的水果。经过半个月的密封、搅拌,腌制发酵,嘿,那个鲜啊,连在城里工作的亲戚们也指名要稍带一点。

  不过,最好吃的还不是这样的,而是小时候家里冬天常吃的“杂拌菜”。这种咸菜的主要原料是生长在海边的一种叫作“紫盖”的小螃蟹。

  这是一种生活在硬土层的小螃蟹,一个大约有半两重。它的壳青紫色,立秋以后正是肥硕的时候,团脐的雌蟹,体内储满金黄色的膏黄,味道特鲜美,尤其是腌制的生吃,堪称一绝。

  可是这种蟹子很难捉。它们不在松软的潮间带的沙土里居住,偏偏在较硬的滩涂和芦苇从中打洞,天气越冷它们的洞就越深。洞口小小的,只能搁进两个手指,把这一层土掀开以后,就会出现一个萝卜坑粗细的洞穴。洞穴虽然是直直的,但是很深,足以淹没一个成年人的胳膊,要从这里面把他们捞出来,就必须用力把洞穴撑开,这需要力气,也需要一点技巧,母亲可是村里最有名的捉蟹高手,一次就能捉四、五斤螃蟹,她拎着一大网兜吐着白沫的家伙经过村里路巷的时候,大人小孩无不投来羡慕的目光。当然,她的胳膊也常常是肿胀的,那上面也有不少的长长的划痕。

  那时候,母亲一般的连续去三四天,能捞到二十多斤蟹子。足以装满半个的咸菜缸。连同经过霜打的小辣椒包括辣椒的叶子,还有半熟的小茄子、还有大葱、胡萝卜丝等等,洗净晾干,然后跟蟹子混合一起,密封后一天翻动一次,半个月后就可以吃了。经过腌制的螃蟹外壳都变脆,味道鲜美无比。那些一同腌制的咸菜也鲜香可口,一直能吃一个冬春,在那些青黄不接的年代,有这样一碟咸菜,野菜饼子红薯干也能吃的肚儿圆!

  可惜后来再也没有这样的美味小螃蟹了。那些滩涂、芦苇荡早就在二十年前被推土机夷为养虾池了。当然,就算是有这种小螃蟹,妈妈也没有能力去捉了。

  
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60
发表于 2010-11-25 10:12 |只看该作者
好饿啊

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59
发表于 2010-11-22 20:35 |只看该作者
看完 太想家 想妈妈 好久没回家了

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58
发表于 2010-11-22 01:04 |只看该作者
谢谢你!是的,不经历那段清贫的日子,我们很难领会什么叫作幸福!
井底蛙 发表于 2010-11-21 13:10



    貌似熟悉

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57
发表于 2010-11-21 23:15 |只看该作者
蛙哥,呵呵,啥不说啦,来看看~~

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56
发表于 2010-11-21 18:46 |只看该作者
我也老馋了。。口水哗哗哗哗
__________________________
哈哈哈,我没好意思说

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55
发表于 2010-11-21 13:10 |只看该作者
读楼主文字,一股亲切熟悉的气息扑面而来,让我仿佛回到那段清贫岁月
倚清秋 发表于 2010-11-21 11:36



    谢谢你!是的,不经历那段清贫的日子,我们很难领会什么叫作幸福!

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54
发表于 2010-11-21 11:36 |只看该作者
读楼主文字,一股亲切熟悉的气息扑面而来,让我仿佛回到那段清贫岁月

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53
发表于 2010-11-20 20:20 |只看该作者
蛙哥的散文和诗歌一样清新,带着露水滴哦。喜欢,爱不释手。
花祭 发表于 2010-11-20 18:28



    花祭才是我的偶像呢!

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52
发表于 2010-11-20 20:19 |只看该作者
我也老馋了。。口水哗哗哗哗
梦m 发表于 2010-11-20 14:24



    那是自来水…… 问好梦M!

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51
发表于 2010-11-20 20:18 |只看该作者
昨天刚从老妈那拿了自己腌制的冬菜,那味道可以和井底蛙母亲腌制的小菜一比
雨儿 发表于 2010-11-19 07:53



    好啊!拿来我尝尝,否则不算!

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50
发表于 2010-11-20 20:13 |只看该作者
回复 44# 尚书青云


不敢当!{:2_25:}

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49
发表于 2010-11-20 18:28 |只看该作者
蛙哥的散文和诗歌一样清新,带着露水滴哦。喜欢,爱不释手。

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48
发表于 2010-11-20 14:24 |只看该作者
我也老馋了。。口水哗哗哗哗

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47
发表于 2010-11-20 10:39 |只看该作者
一碟小小的咸菜,彰显生活的变迁。日子就是在这种五味俱全的变化中前行着。----------喜欢吃咸菜,不知你学会没有。

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46
发表于 2010-11-20 00:30 |只看该作者
读后才知老雷推荐的有理。
尚书青云 发表于 2010-11-19 23:06

呵呵谢谢尚书,你才是方家

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45
发表于 2010-11-20 00:30 |只看该作者
不发你负责,嘿嘿~
井底蛙 发表于 2010-11-19 17:44


我打包票

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44
发表于 2010-11-19 23:06 |只看该作者
读后才知老雷推荐的有理。

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43
发表于 2010-11-19 17:46 |只看该作者
回复 40# 井底蛙


    哦~~~~~~~~~~

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42
发表于 2010-11-19 17:45 |只看该作者
谢谢蛙哥的抛玉引珠之作,两篇读评了。
淡淡一片云 发表于 2010-11-19 10:04



    {:2_31:}

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41
发表于 2010-11-19 17:44 |只看该作者
看见没,马站长都说话了,你这篇肯定发了
雷老三 发表于 2010-11-19 08:38



    不发你负责,嘿嘿~

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40
发表于 2010-11-19 17:43 |只看该作者
回复  井底蛙


    我怎么觉得你也是山东的呢?莫非我错了?!
真水无香 发表于 2010-11-19 17:07



    俺是胶东半岛,不吃煎饼的,淡云她那里吃的!

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39
发表于 2010-11-19 17:07 |只看该作者
回复 24# 井底蛙


    我怎么觉得你也是山东的呢?莫非我错了?!

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38
发表于 2010-11-19 10:04 |只看该作者
谢谢蛙哥的抛玉引珠之作,两篇读评了。

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37
发表于 2010-11-19 09:57 |只看该作者
本帖最后由 淡淡一片云 于 2010-11-19 10:01 编辑

不错,乡土浓郁醉人气息扑面,母亲勤劳朴实之形象跃然纸上。
我也试着给你荐一荐啊。
______________________________
麻花辛苦了。

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36
发表于 2010-11-19 08:38 |只看该作者
不错,乡土浓郁醉人气息扑面,母亲勤劳朴实之形象跃然纸上。
我也试着给你荐一荐啊。
马樱花 发表于 2010-11-18 21:01



    看见没,马站长都说话了,你这篇肯定发了

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35
发表于 2010-11-19 08:36 |只看该作者
蛙哥的这篇文字生活气息浓郁,给你推荐了。
六星纸媒最近在做周话题征文,我试一试吧。
淡淡一片云 发表于 2010-11-18 20:07


看见了吧,人见人爱

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34
发表于 2010-11-19 07:53 |只看该作者
昨天刚从老妈那拿了自己腌制的冬菜,那味道可以和井底蛙母亲腌制的小菜一比

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33
发表于 2010-11-18 21:44 |只看该作者
我正纳闷呢!^_^,原来是你啊!
井底蛙 发表于 2010-11-18 21:42



    是啊,好久不见,没想到在这里见了。又拜读你的大作了。甚是惊喜。
我要写写 心得体会。哈。

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32
发表于 2010-11-18 21:42 |只看该作者
有没有发现,我是独家呀。呵呵。
刘易斯 发表于 2010-11-18 21:37



    我正纳闷呢!^_^,原来是你啊!

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