天寒进补吃狗肉

再折长亭柳

       最近几天阴雨，气温降到8度。


     几个朋友嚷嚷着要来我家吃狗肉，皆因我曾说过“我做的狗肉绝对好吃，不信等天冷了请你们来尝”。说话是要算话的，昨天去了起义门生鲜批发市场，买了一条菜狗，15元一斤，我付了238元，让卖家帮我剁成巴掌大块儿，这样做出来的狗肉才不会发柴。


     卖家先说帮忙剁块儿要另收40元加工费，我递钱过去，他又摇头，说太忙，没空赚这个钱，只是拿火枪帮我燎掉些狗毛，然后大卸八块，装兜子里扔到了我的车上。我捎带着买了几个红白萝卜和一捆大蒜苗、冰糖、干辣椒、花椒、八角等。


     回家先将狗肉洗净，投入铁锅加水煮沸，除去血腥。然后，连剪刀带锯子一起上，将大块狗肉改刀，成半个拳头大小，取四分之一做一餐，其余的放进冰箱待用。


     将除去血水的狗肉放入高压锅，加入咸盐、冰糖、料酒、老抽、辣椒、花椒、生姜、陈皮、八角，煮至烂熟。再转入铁锅，将煮熟的滚刀萝卜块投入进味，最后盛入瓦锅，放上大蒜苗上桌。


      几个老友风卷残云，还搭上俺一瓶3号梦之蓝白酒！


     












































  

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-12-2 19:44
假如不爱吃猪肉，见到猪跑，也选择性盲视了啊。。。

生物老师怎么做的，嗯？

金豆豆

薰衣草 发表于 2015-12-2 19:37
没吃过猪肉还没见过猪跑。。。

假如不爱吃猪肉，见到猪跑，也选择性盲视了啊。。。

薰衣草

金豆豆 发表于 2015-12-2 17:00
因为我从来不买那个弄的啊~~

没吃过猪肉还没见过猪跑。。。

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 16:48
腰里别个死老鼠，冒充打猎的！

哈哈，煮了个方便面说烧了酒席

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 16:48
腰里别个死老鼠，冒充打猎的！

发现比我能耐点儿，你是不是忒有成就感？

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 09:00
亏你还是个川娃儿，毛肚怎么会是尿泡呢？毛肚是牛倒嚼用的那个胃噻！

因为我从来不买那个弄的啊~~

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-2 10:26
亏你还号称掌勺的，毛肚是牛胃

腰里别个死老鼠，冒充打猎的！

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 00:18
猪大腿叫蹄髈，猪膝盖叫弯弯，猪脚叫蹄花，猪胰腺叫连贴.....

叫法不太一样

薰衣草

金戈戈 发表于 2015-12-2 05:27
俗是俗了，但确实是这称谓。毛肚，是不是它？

亏你还号称掌勺的，毛肚是牛胃

再折长亭柳

金戈戈 发表于 2015-12-2 05:27
俗是俗了，但确实是这称谓。毛肚，是不是它？

亏你还是个川娃儿，毛肚怎么会是尿泡呢？毛肚是牛倒嚼用的那个胃噻！

金戈戈

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 00:19
猪膀胱叫尿泡。

俗是俗了，但确实是这称谓。毛肚，是不是它？

金戈戈

再折长亭柳 发表于 2015-12-2 00:18
猪大腿叫蹄髈，猪膝盖叫弯弯，猪脚叫蹄花，猪胰腺叫连贴.....

除了这个“弯弯”，其他都是，四川也这么说。

再折长亭柳

猪膀胱叫尿泡。

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-1 20:27
依稀记得是这样的

猪大腿叫蹄髈，猪膝盖叫弯弯，猪脚叫蹄花，猪胰腺叫连贴.....

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-12-1 19:38
我们叫口条，猪耳朵叫顺风、猪嘴巴叫拱拱、猪上颚叫天梯....

依稀记得是这样的

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2015-12-1 19:38
湖北人也吃辣，以为我不知道么？哼哼。。。

四川人不怕辣，湖南人怕不辣，湖北人辣不怕。湖北人是被动的。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-12-1 19:31
你们是煮熟，切片，麻辣凉拌。吃得舌头吊起，卯起来呵气！

湖北人也吃辣，以为我不知道么？哼哼。。。

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-1 19:34
朋友带来过四川的辣兔头，门腔是猪舌，你们叫口条是吧？我们这叫门腔

我们叫口条，猪耳朵叫顺风、猪嘴巴叫拱拱、猪上颚叫天梯....

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-12-1 19:29
四川火锅里的兔耳兔腰都很好吃。记得第一次去重庆，我们几个把人家馆子里的这两样都吃光了，还 ...

朋友带来过四川的辣兔头，门腔是猪舌，你们叫口条是吧？我们这叫门腔

再折长亭柳

金豆豆 发表于 2015-12-1 18:58
心肺，我们这边2.50元一副。我也特别喜欢吃。炖汤或凉拌，都有好吃。。。

你们是煮熟，切片，麻辣凉拌。吃得舌头吊起，卯起来呵气！

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-1 19:06
耳朵，门腔也不错，还有鸡杂也不错

四川火锅里的兔耳兔腰都很好吃。记得第一次去重庆，我们几个把人家馆子里的这两样都吃光了，还去冰柜里翻找。门腔是什么？

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-12-1 19:27
就是黄喉的别名。

哦，烫火锅不错呢

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-1 18:59
环喉是什么?我只吃过黄喉。。。

就是黄喉的别名。

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-11-30 16:25
我最爱吃内脏：溜猪肝、爆腰花、肚片汤，吃火锅就点毛肚、环喉、鸭肠、脑花.......

耳朵，门腔也不错，还有鸡杂也不错

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-11-30 16:25
我最爱吃内脏：溜猪肝、爆腰花、肚片汤，吃火锅就点毛肚、环喉、鸭肠、脑花.......

环喉是什么?我只吃过黄喉。。。

金豆豆

再折长亭柳 发表于 2015-12-1 18:56
嗯，心肺海带汤，清火的。猪肺5元一副，对着水管子猛灌水，再拍打，让血水流出，洗白了，切块， ...

心肺，我们这边2.50元一副。我也特别喜欢吃。炖汤或凉拌，都有好吃。。。

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-11-30 16:23
山里人嘛，对水产稀罕。

人家又不是重庆那边的

再折长亭柳

薰衣草 发表于 2015-12-1 18:52
肺头汤呢？

嗯，心肺海带汤，清火的。猪肺5元一副，对着水管子猛灌水，再拍打，让血水流出，洗白了，切块，面粉、碱水抓洗干净，入汤锅，加入生姜、海带......

薰衣草

再折长亭柳 发表于 2015-11-30 16:25
我最爱吃内脏：溜猪肝、爆腰花、肚片汤，吃火锅就点毛肚、环喉、鸭肠、脑花.......

肺头汤呢？