清蒸白鱼

刘庄主

一早在昌平早市附近的路边，一名壮汉披挂着特有的大围裙，正从面包车后边往下拿活鱼，就俩白铁皮槽子，小点儿的15大点儿的20。说是水库鱼（这里离十三陵水库极近），我看看，一水儿鲤鱼，还相当欢实。
有俩人买，壮汉很麻利地给收拾。刮鳞有个电动的家伙。
我见大鱼那槽子里，有一条不是鲤鱼，扁，像武昌但不是，鳞小，关键是体型不那么方，要长。
就问：这是什么鱼？
壮汉：白鱼。
一个顾客说：好吃，肉细，清蒸吃。
我问：怎么卖？
壮汉：这个贵。
我：给我装上，回去自己收拾。多少钱？
壮汉：20，您扫码吧。
真是怪了，也20怎么就贵了？大概他是跟鲤鱼比没鲤鱼份量重吧？
中午清蒸了，真是不错。是水库鱼，刺硬朗。
大概有1斤7、8两？

刘庄主

王三麻子 发表于 2023-3-7 15:25
小浪底的鲤鱼看似四个鼻孔，肉挺紧，没那么垮

四个鼻孔？那是哲学书籍搬运工！

刘庄主

我是来打酱油的 发表于 2023-3-5 20:03
成品呢

中午匆匆忙忙的，就顾着吃了。

王三麻子

小浪底的鲤鱼看似四个鼻孔，肉挺紧，没那么垮

古老传说

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:10
会不会是随着“南水北调”的水到北方来了？

有可能，南水北调也是跨世纪的伟大工程，功在当代，利在千秋。

古老传说

刘庄主 发表于 2023-3-6 12:49
下礼拜还去守株待鱼，加壮汉微信。

真不错。
我们在修沈丹线时，叆河边的河蟹和鸭蛋经常被包圆儿。
村子里的笨鸡价格翻了一番。

刘庄主

古老传说 发表于 2023-3-6 12:42
也是机缘。

下礼拜还去守株待鱼，加壮汉微信。

古老传说

刘庄主 发表于 2023-3-6 12:26
口福。

也是机缘。

刘庄主

古老传说 发表于 2023-3-6 12:16
赚了～

口福。

古老传说

赚了～

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:55
气候和地理原因，南方物产丰富一些，食材便多了一些。

关键是鲜的东西多。

知音

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:57
今天去买了两副猪心肺，清洗后用一部分切块煲海带心肺汤，另留一部分切片，青椒炒。

吃肺补肺，吃心补心

我是来打酱油的

成品呢

再折长亭柳

今天去买了两副猪心肺，清洗后用一部分切块煲海带心肺汤，另留一部分切片，青椒炒。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:52
南方人口福自是北方人羡慕的。

气候和地理原因，南方物产丰富一些，食材便多了一些。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:47
北方人肯定是要赞美的。

肉粗，土腥味大，一般都是做腊鱼了。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:52
半个筷子大的，一般就白酒、椒盐腌制，裹点面，油炸，连刺嚼了。

半个筷子大的应该放回水里。

再折长亭柳

风干后再蒸或烹，肉比较紧实一些，否则口感有点细绵。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:50
我O型血，胃酸分泌多，吃米面就反酸，因此多半吃鱼或肉。这种鱼，我隔三差五就去买两条腌好的蒸 ...

南方人口福自是北方人羡慕的。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:45
太牛了，是Y字型的刺。

半个筷子大的，一般就白酒、椒盐腌制，裹点面，油炸，连刺嚼了。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:45
太牛了，是Y字型的刺。

我O型血，胃酸分泌多，吃米面就反酸，因此多半吃鱼或肉。这种鱼，我隔三差五就去买两条腌好的蒸来吃，方便。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:25
有一年，路过黄河壶口瀑布，那里最有名的就是红烧黄河大鲤鱼，挺贵的，烧了一条，难吃死了。

北方人肯定是要赞美的。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:27
估计就是，没有增氧的设备，它一会儿就死了，不过，这鱼肉质好，死了也是臭鱼不臭味，好吃。缺 ...

太牛了，是Y字型的刺。

再折长亭柳

价钱可以，武汉也差不多这个价。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:24
离水库3里地，车上有氧气瓶。

估计就是，没有增氧的设备，它一会儿就死了，不过，这鱼肉质好，死了也是臭鱼不臭味，好吃。缺点是肉里Y字型小刺多。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:14
是，我家婆婆（学你）江苏靖江人，基本不买鲤鱼。

有一年，路过黄河壶口瀑布，那里最有名的就是红烧黄河大鲤鱼，挺贵的，烧了一条，难吃死了。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:23
那可能是出水不久或运输工具带有增氧设备。

离水库3里地，车上有氧气瓶。

再折长亭柳

刘庄主 发表于 2023-3-5 19:21
我这条上车还有动扑棱静儿呢。

那可能是出水不久或运输工具带有增氧设备。

刘庄主

再折长亭柳 发表于 2023-3-5 19:18
我们这里筷子长短的翘嘴白一般都被腌制好了，放在冷柜里卖，因为它出水就死。钓它不能用铅坠， ...

我这条上车还有扑棱扑棱动静儿呢。

再折长亭柳

   我们这里筷子长短的翘嘴白一般都被腌制好了，放在冷柜里卖，因为它出水就死。钓它不能用铅坠，它一般在水面下30公分左右活动，追逐小鱼小虾，因此，挂一个小虾，慢慢拖动，它就会扑过来咬钩，会把鱼线拽的猛地一直，钓者就挑竿，挂住它，甩上岸来。钓它的动作就是一抛一挑，所以叫刷刁子。现在钓鱼的大多玩路亚了，挂住后不甩，摇着线轮慢慢拖上来。
         我退休后，女儿给我买了两副路亚鱼竿，有左轮和右轮的，我一直没拆封。因为我小时候都是偷鱼的，只用一截竹扫帚苗儿，不能用竹竿，目标太大，哈哈。