本帖最后由 大美丽 于 2024-9-1 16:54 编辑
今天有点时间便想起包子和奶茶，安排。七七让我参赛，这段有些忙没过多时间逛，经她一提醒便看了下，大美丽这，这骨子里的红袖情结，来了，嘿嘿！
—— 写在前面的话 ——
材料：腊肉，四季豆，葱，姜，蒜，豆瓣酱，白糖，十三香，胡椒粉，（鉴于是腊肉，没另加盐）。
腊肉焯水，然后煮七成熟，煮时放几滴醋，去腥，分解亚硝酸盐，管不管用不知道，但是去腥还是有效果。
腊肉晾凉剁碎，四季豆洗净切丁，豆瓣酱，姜，蒜，依次剁碎，然后来个大团圆，撒适量十三香，白糖，胡椒粉，条件好的可以撒点鸡精，就这。
温水适量，依次加入盐，白猪油，发酵粉，化开，倒入面粉。面多了掺水，水多了加面，和成絮状，上手，用你那赚钱的爪子揉它，让它们遭受孙悟空同款九九八十一道劫难后画盆为牢，再罩一个金钟罩待它们好好在盆里反省，一个小时后再见。
此时金钟罩也罩不住它们那澎湃的心情，成蜂窝状时案板上撒少许面粉，然后把这群心猿意马的家伙挪个位。
揉面排气，搓成圆柱形，再切成你喜欢的样子，鉴于本人不会用擀面杖，只能一个个摁了，然后放和好的馅，做成信马由缰的样子，醒十分钟，开水上锅蒸二十分钟，焖两分钟，起锅。
2、奶茶（双拼）
原材料、正山小种（红茶），金典有机奶，冰糖，红豆，芋圆，西米，烧仙粉，炼奶，蓝胖子奶粉，咖啡，水。
烧仙草膏制作：把烧仙草粉化开倒入开水中大，中，小火依次撑握，沸腾状态下用锅铲不停搅拌直至挂糊，盛入碗中自然晾冷，凝成膏，切成喜欢的大小，形状，我是快刀斩乱麻，放回碗中备用。
炒茶：冷锅放入茶叶，冰糖，文火慢炒直至焦黄放入提前烧好的开水，沸腾个十分钟左中滤掉茶渣，倒回锅里，西米过下水洗去表面浮粉后倒入锅中，文火慢煮二十分钟，（西米还有一点白芯），加入芋圆转至中火煮开，然后倒入牛奶，再次煮开，待芋圆全部漂浮在表面时关火，依次放入红豆，炼奶，最后按自己口味放入咖啡量（如果喜欢奶香味浓郁点的可以按自己口味再添点奶粉，把事先做好的烧仙草膏放入锅中。
如下图：
还做了醪糟（米酒），不知道会不会翻车，过几天才知道，嘿嘿
https://static-play.kg.qq.com/no ... etails_of_creations
—end—
|
雷达卡
发表于 2024-9-1 16:05
QQ好友和群
QQ空间
腾讯微博
腾讯朋友
分享
收藏
顶
踩
提升卡
变色卡
抢沙发
千斤顶
显身卡
，也不知道忙个啥
发表于 2024-9-3 08:31
