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北斗六星网 六星时事 六星杂谈 【俺心中的山哥05】“吃”情文字
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【俺心中的山哥05】“吃”情文字 [复制链接]

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主楼
发表于 2015-3-3 19:29 |只看该作者 |倒序浏览 |
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本帖最后由 我是来打酱油的 于 2015-3-3 19:36 编辑

                                                  云盖山的“吃”情文字


        秋冬甚至春天,到姥爷家吃柿子,成了我的一大享受。
        最好喝的哄柿是“老鸹叨”,其实就是老鸹叨过的烘柿。姥爷说,老鸹鼻子尖,哪个烘柿好吃,它一闻就知道,老鸹就专拣好喝的烘柿叨。“老鸹叨”确实最好喝,有一种清冽的甘甜。
        确实如姥爷所说,不同的品种有不同的口味。面黄蛋哄柿的甜,醇醇的比较悠长。牛心顶的甜,有甘蔗的味道。鳖盖柿的哄柿特别稀溜,咬破个口子,叽溜溜一口气就能吸干。
        柿子的另一大吃法是漤成漤柿。就在煤火灶边栽一沙罐,沙罐着半罐子水,把柿子放进去泡,就叫漤。漤上三天两天,就能吃了,又脆又甜。什么品种的柿子,都可以漤了吃。由此,我和同伴们尝试用河水漤柿子,把一兜柿子泡在上学路上的小河里不为人所知的地方,泡上四五天,漤出来的漤柿居然比温罐里漤出来的柿子更脆更甜。

                                                                                                                                                                                                 ——《老家的柿树》


       红薯曾是农村人的最爱,烤红薯曾是我的最爱,我对红薯的感情就是产生于烤红薯。
  我曾不止一次地观察过烤红薯的过程。一个老式汽油桶大小的圆桶桶,里里外外都糊上厚厚的泥巴,就是烤红薯炉子了。里边环绕着重重叠叠地摆上洗得干干净净的红薯,炉子底下烧的是炭,炭火红彤彤的,一股子炙手的热气升腾而出。可根据红薯皮的颜色来判定红薯的内在品质,表皮白里透红,个头大大的,是红瓤,烤出来的红薯号称“一包蜜”,甜得过瘾;表皮红红,细而长的,是白瓤,烤出来的红薯叫“噎死牛”,干面干面的;表皮颜色介于二者之间,品质也介于而这之间的,叫“老婆儿面”,意思是即使老婆婆吃也无妨,不会甜着你,也不会噎着你;有时还会有一两根“老日头”——老日就是百姓对日本鬼子的俗称了,那是照顾顾客特殊的需要了,样子不好看,味道也无从品尝。
                                                                                                                                                                                                               
                                                                                                                                                                                                          ——《烤红薯飘香》

        我喜欢喝羊肉汤的喝欲,确是从羊肉汤的做法上来的。小时候,爷爷带我到出钧瓷的神垕街去赶集,随后带我去喝羊肉汤。
        掌柜的是一个胖罗汉似的粗壮汉子,圆圆的脑袋给人以很深的印象,肩上搭一条油糊糊的蓝布巾。胖罗汉往火上放上铁锅,锅鼻子朝着自己,火苗又从铁锅周围升腾而起。胖罗汉一边从一条羊腿上拉下一片肉来片着,一边扭过脸来和爷爷搭讪,铁锅很快烧红了。胖罗汉用锋利的铁勺砍下一些白糊糊的油脂放进锅里,白糊糊的油脂呲呲喇喇响着化成了清油。生羊肉放进锅里,一声暴响,胖罗汉用他那锋利的勺子搅和几下,衬着一块黑得发亮的抹布把手伸进火里,端起铁锅耍杂技似的把肉簸起来又匀匀势势地落进锅里,放进些佐料,又拨楞几下,舀大半铁瓢白白的肉汤倒进锅里,一片白雾噗的升腾而起,锅里的白汤边上立即泛起一圈白泡泡,接着就咕嘟嘟地滚开了。
        我的食欲被胖罗汉的一系列表演激发了出来。

                                                                                                                                                                                                                ——《食之乐》

        窗外的石榴树上,结了一个比石榴还大的蜂房。抬眼望去,几十只蜜蜂嗡嗡嘤嘤不啜地劳作着,蜂房也像石榴一样慢慢地成熟了。
        不知怎的,我竟对蜂房里那黄黄的蜂蛹动了食念。小时候在农村老家吃过的。我怕蜇,一只小小的野蜜蜂就会使我疼痛难忍。疼痛过去了,逢了雨天,还会钻心的痒。妈妈说,被蝎子、马蜂、蜘蛛、野蜜蜂等等毒物蜇了,最有效的止痛办法,就是把毒物砸成肉泥糊在伤口上。防止雨天发痒的最好办法,就是吃蜂蛹。前者试了,并不见效,还照样的疼,也并不见轻。这种办法,从治疗角度讲,是以毒攻毒;从心理角度说,是以其人之道,还治其人之身。疼痛虽不见轻,心想已把这家伙砸成了肉泥,还能怎么着?后者试了,却直觉得好吃。虽有一些浅浅的歉意,但浅浅的歉意很快就被美味的诱惑掩盖了。据说凡是蛹,营养价值都是挺高的。现在看来,未免有些报复的残酷。

                                                                                                                                                                                                                    ——《食之趣》

        春节前,老百姓就会在年二十几接到通知,以生产队为单位,几月几号就是年二十几那天,到供销社去割肉。
        临走时妈妈一再交代我,一定要割上肥肉,要不平常就更没油吃了。我问要是割不上肥的该咋办?妈妈说那就再排一次队。
        真的是怕啥来啥,我毫不容易排到跟前了,交上割肉的条子,营业员给割的肉居然肥的很少。我央求他给割点肥的,他毫不客气地说,都想割肥的,瘦的我卖给谁?我只好退到最后重新排队。
        再次排到跟前,肉架上的肉已经不多了,肥肉大都被割走了,买肉的对我已经有了印象,给割的肉只是比上次多少好了点。
        十几里的路上,同伴们纷纷夸耀自己割的肉肥,我心理像塞了一把草,扎扎的。
   
                                                                                                                                                                                                                    ——《我想吃肥肉》

        好可怕的三年自然灾害!
        那时候,几乎所有能进嘴的东西,人们都吃了个遍。毕竟是春天了,草木萌发,可吃的东西逐渐的多了起来。然而,可吃的代价毕竟却也不小。槐树花是好吃的,但太少,人们总是连槐树叶子一块吃。这时的吃,又不像平常那样煮熟了先用清水泡,泡够一定时间再吃。往往是一煮熟就迫不及待地拿来吃。结果,和我年龄相差无几的六叔一夜之间,脑袋肿大了许多,本来就不大的眼睛肿得没有了,看不见路了,全家人紧张得不得了,派出几路人去请医生。医生说是食物中毒,槐树叶子毒性不大,不要紧的。说也奇怪,两三天后,六叔的头果然不肿了,虚惊一场。

                                                                                                                                                                                                                          ——《饥饿的回忆》


        我是上初中时才吃根达菜的,此前,还真不知道世上还有这样美味的蔬菜。     
        我们这些来自农村的学生,全都重复着一个生活模式——周六了回家去带一周或两周的干粮,周日便一个个背着干粮回到学校。所谓干粮,都是家里烙好的馍馍,薄的,稍厚点的,一沓一沓的。到了学校,在寝室外拉起一根绳子,把馍馍晾成半干。一日三餐,都计算着所带多少张,拿出两三张来,掰碎,洒上家里带来的食盐,用开水泡开,稀哩呼噜就吃光了。
        学校有食堂,供应馒头——我们那里叫蒸馍、炒菜和稀饭。
        我们这些吃泡馍的学生,最奢侈的享受就是一周之内,能吃上一两次根达菜。根达菜是用荤油炒的,吃起来绝对是人间美味佳肴,叶子绵软,梗子脆爽,虽无炒肉那样耐嚼,但也有打牙祭之快感。再就是少,一次也就是打一分钱的菜,就是一筷头,来不及吃就完了,其美味就只能回味了。
      
                                                                                                                                                                                                                        ——《好难忘的根达菜》


       福建老乡们关于饺子的另一种说法,带给我的就不仅仅是感动而是激动了。他们这些早已成为渔民的中原人,时不时会有人害上一种怪病,茶饭不思,浑身倦懒,药石无效,日见羸弱。村上有经验的老人就让其家人包饺子给他吃,竟然不药而治,又生龙活虎一般。据老人说,当初祖先们移民来时,由北方到南方,好多人都不服水土,就得了这样的怪病,有人奄奄一息时提出想吃饺子,出人意料地是吃了饺子后,病人身上居然有了劲,也有了活下去的希望。于是后来,饺子就成了治疗怪病的灵丹妙药。
        简简单单的饺子,在已经客居他乡、落地生根的乡亲们中竟有这样丰富的乡情,这样藕断丝连的牵连,怎能不令人动容、感慨?
   
                                                                                                                                                                                                                           ——《好吃莫过饺子》

        我吃过的最贵的宴会,是总设计师南巡后1992年、随省乡镇企业考察团考察珠江三角洲时广东中山市政府的招待宴。一条苏眉鱼分两道上桌,鱼头是2300港币,鱼体是1500港币。作为北方人,的确吃不惯鱼头,但鱼肉的确十分鲜美。也就是说,一条鱼价值3800港币。须知当时港币也是中国大陆十分看重的货币啊,对人民币是100:112。
        还有一道海洋沙虫,时价3500港币。就单盘菜肴而言,算是最贵的了。一个不怎么大的盘子里,一层表面烤得金黄但分量不大的餐点。
        一路陪同我们考察的广东省乡镇企业局的叶姓处长介绍说,沙虫贵就贵在量少,每年的五至八月的初一、十五才有,说一年之内只有十次捕捞机会,并且有时多有时少,就是在香港,也是相当稀罕,每当捕捞日子,高档酒店的生意就格外红火;贵就贵在质优,绝对的高蛋白低脂肪,人对其他海鲜的吸收大都在97%,只有对沙虫的吸收是100%。

                                                                                                                                                                                                                             ——《难忘美食》

        十五年前,我去河南泌阳采访一位下岗后到山区创业的女工,这位下岗女工承包了一个名叫闯王寨的山寨开发。
        我感兴趣的不仅是山寨不久的经济效益,还有员工们的生活。除了工资,员工们还有两项重要的收入,卖鸡蛋和卖野兔。封山多年,山上蚂蚱成群,随便用枝藤条一甩,轰地飞起一片。蚂蚱是鸡子的美食,吃惯了蚂蚱的鸡子,连麦粒、玉米粒和玉米糁都不吃,母鸡一天下两个蛋是常事。员工们在鸡笼里安上电灯,晚上开灯照射,不少母鸡一天会下3个蛋。员工们们说,由于母鸡都吃蚂蚱,所以鸡蛋也特别好吃,更有营养。我们下山时,热情的员工们非要我们带上一盒子鸡蛋。回到县城晚饭时炒上一盘,黄澄澄黄得发亮,衬以小香葱,鲜香扑鼻。
        想想小时候为什么那么喜欢吃炒鸡蛋?一是鸡是土鸡,一是土鸡大都吃蚂蚱和地里的小虫子,那叫一个香。烙馍卷炒鸡蛋,成了我一辈子的喜爱。

                                                                                                                                                                                                                                 ——《回味野味》


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沙发
发表于 2015-3-3 19:31 |只看该作者
编辑几篇山哥的文字,略表心意。
1

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板凳
发表于 2015-3-3 20:47 |只看该作者
酱油哥真是有心人

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地板
发表于 2015-3-3 20:48 |只看该作者
山哥的文字质朴感人

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5
发表于 2015-3-3 21:08 |只看该作者
酱哥这样的方式,可比我们那些直言表白更感人。
山哥心里一定是充满感激的。

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6
发表于 2015-3-4 06:04 来自手机 |只看该作者
吸烟有毒 发表于 2015-3-3 20:35
你应该编辑一下格式。都说酱油人不错,

手工编辑的。

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7
发表于 2015-3-4 06:05 来自手机 |只看该作者
开的是寂寞 发表于 2015-3-3 20:48
山哥的文字质朴感人

山哥的文字还很细腻。

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8
发表于 2015-3-4 06:08 来自手机 |只看该作者
沈眉珊 发表于 2015-3-3 21:08
酱哥这样的方式,可比我们那些直言表白更感人。
山哥心里一定是充满感激的。

相比大伙对他这个人的评价,山哥应该是更在乎他的字的。

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9
发表于 2015-3-4 06:16 来自手机 |只看该作者
开的是寂寞 发表于 2015-3-3 20:47
酱油哥真是有心人

在论坛上了解一个人,其实很容易的,看他写了什么,说了什么就行。跟山哥接触不多,但在有限的接触和互动中,明显地感受到了他的认真和执著。昨天翻阅了一下山哥的文字,竟然多半没有看过,山哥的文字,除了所见所闻所感,好多笔墨关注到了“吃”,也算一大特色。
1

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10
发表于 2015-3-4 13:00 |只看该作者
山哥这是走哪吃那,现在赶上八项规定没盼头,走人了

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11
发表于 2015-3-4 13:21 |只看该作者
重磅企鹅 发表于 2015-3-4 13:00
山哥这是走哪吃那,现在赶上八项规定没盼头,走人了

在外面吃上一段时间就回来了。

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12
发表于 2015-3-4 23:27 |只看该作者
有心人啊!编辑这些文字很亲切的。

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13
发表于 2015-3-5 07:50 来自手机 |只看该作者
益阳乐平 发表于 2015-3-4 23:27
有心人啊!编辑这些文字很亲切的。

与写字相比,编辑文字是讨巧了。

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14
发表于 2015-3-5 21:27 |只看该作者
看到了山哥的留言,祝山哥节日快乐!

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15
发表于 2015-3-7 03:41 来自手机 |只看该作者
反正我读山哥的文,都象读课本一样。

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16
发表于 2015-3-7 07:35 来自手机 |只看该作者
山哥不忘本,记着吃喝玩乐的宗旨,吃是第一位的!

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17
发表于 2015-3-7 15:58 |只看该作者
剔透玲珑 发表于 2015-3-7 03:41
反正我读山哥的文,都象读课本一样。

山哥不是发帖子,是在做文章。

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18
发表于 2015-3-7 15:59 |只看该作者
胡青牛 发表于 2015-3-7 07:35
山哥不忘本,记着吃喝玩乐的宗旨,吃是第一位的!

山哥有关“吃”的文字贯穿了他的论坛生涯。

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19
发表于 2015-3-7 17:09 |只看该作者
胡青牛 发表于 2015-3-7 07:35
山哥不忘本,记着吃喝玩乐的宗旨,吃是第一位的!

民以食为天噻

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20
发表于 2015-3-7 17:14 |只看该作者
我是来打酱油的 发表于 2015-3-7 15:59
山哥有关“吃”的文字贯穿了他的论坛生涯。

因为山哥说过他从读书时经常饿肚子,饿肚子的滋味实在难受难耐无以言表,后来生活不愁吃穿时,对吃特别有滋有味地唸叨,意味深长啊

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21
发表于 2015-3-7 17:24 |只看该作者
我是来打酱油的 发表于 2015-3-7 15:58
山哥不是发帖子,是在做文章。

山哥的文章思路步骤都注重谋篇布局,结构严谨,看他的文章就觉得受过专业训练的,所以象课本范文不象我们随意随性没章没法随心所欲地发贴

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22
发表于 2015-3-8 10:54 |只看该作者

祝本楼老爷子们的老婆们节日快乐

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23
发表于 2015-3-9 16:22 |只看该作者
色妞妞 发表于 2015-3-8 20:29
要不是酱油二哥的编辑文字,我还真没认真地这么系统地读过山哥关于“吃”的文字。严格地说,行文规范,文字 ...

要说编辑,山哥还真是我们的前辈。

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