我爱发明 [复制链接]

独爱飘雪

主楼

发表于 2016-6-1 21:31 |只看该作者 |倒序浏览 |

我也爱发明，我有自己的实验室，我的实验室是家里的厨房，我发明吃的。
小时候过年，三十上午一定要熬骨头的，大柴锅沸腾后，香气一缕缕地飘出厨房，我们闻着香味就回来了。可一个孩子也只是分两根猪肋骨条，抹着两手油还眼巴巴地盯着铁锅，那香香的味道一直充斥在记忆深处。出外打工初始，对吃的不敢奢求，吃饱就行。那时钱也当钱，记得94初东北大米七毛五一斤，白菜一块钱可以买上三棵。秋天，小弟弟从老家来了，一次收摊晚了，他把为晚饭准备的十个馒头消灭了九个，还说要不是因为我和妹妹没吃晚饭，他把那个也吃了。粮店的馒头，一个三两，在没有菜的情况下，他一下子吃了二斤多馒头。‘半大小子吃穷老子’，十六岁的小弟弟正是装饭的年龄，肚子里没油水可不是使劲塞馒头，他的到来让我不得不思考吃什么。
我留意肉铺，瘦肉卖的贵，五花肉也不便宜，但大棒骨却少人要，一块钱一斤。每次临近收摊时，对门卖肉的邻居喊道：“桔子小姐，来几斤棒骨？”我差不多都买上好几斤。一次他喊我时，我正忙，没回话，山东人急性子，他喊道：“算了，就给三斤桔子吧！”赚大了，三斤桔子三块钱成本，换来五斤大棒骨。
那些日子真没少吃棒骨，一大锅熬出来，我和弟弟妹妹光啃骨头就吃饱了，再舀点骨头汤下面条，油水营养都不缺，吃的舒舒服服。
来到卖鱼的摊位前，鱼不便宜，贵了不吃，小时候在家乡的水沟里没少捉小鱼，虾米，吃的多，也不馋。但我发现新鲜的鱼头丢在盆子里，少人问津，一问价，一块钱一斤，要的多还便宜。北京的冬天是天然的大冰柜，买上大半盆鱼头，洗干净后放在屋外，每晚冷呵呵的回到租住屋里，拿几个鱼头化开，油煎一下做汤，浓浓的白汤，牛奶一样，鲜美可口。
想吃鸡肉了，走到卖分割鸡的摊位前，鸡胸，鸡腿不便宜，我看到堆在一旁的鸡架子，随嘴一问，我自己不敢相信，一块钱能买七个鸡架子，不带鸡脖子和鸡脑袋，那也不少了。每次买两块钱的鸡架子，再买点黄豆，用水泡大，和鸡架子炖在一起，味道不错呢。
小弟肚里有了油水，没多长时间，家里的馒头下不去了。
几年前回来安家后，我发现以前吃过的东西值钱了，那大棒骨直接撵肉价，一次想给孩子煮点骨头汤，称两根，要我快二十块钱了，算了，还是买排骨吧。鱼头也值钱了，饭店里有一道菜叫‘鱼头豆腐汤’，估计是这道菜抬高了鱼头的价格。鸡架子也很少买了，现在的鸡架子带着脖子脑袋的，这个地方油多，淋巴多，总觉得吃多了不好。
儿时渴望的美味，它们的影子总是在眼前化不开，终于有一天，我经济允许了，我把想吃的都吃遍了，也算是为理想而奋斗了大半生。有时纳闷，现在无论怎么吃，也吃不出当年的味道来，其实，我清楚为什么，那时条件所致，对美味总是充满向往，怀着美好的向往吃东西当然有好滋味了。
我认为做饭最该掌握的是拿住盐味，最高的境界就是化腐朽为神奇，经过几年的实践，一般的家常菜，煎炒烹炸，熬烧咕嘟炖都深得父母的夸奖。
前年大年初二，上午十点钟了，父亲打来电话，说家里的客人多，要我回去做饭。
半小时后到了，我一看急了，大人孩子二十多个人呢！厨房里菜没洗，肉没切，盘子碗筷还没有清洗出来，这些远比炒菜装盘费时的多。没有时间算计了，我把生肉熟肉都拿出来，见肉就切，越多越好。看我如何临场发挥，猪耳朵不够两盘，找来猪脸肉添上，长的像啊！口条不够配瘦肉，色泽一致。打发老公赶快洗葱，洗蒜苗，配菜有限，葱和蒜苗可以充数。那次特感谢老公，他洗菜，洗葱姜，洗盘子，我俩配合默契，我锅上发挥，他下手出彩。一个桌上十个盘，四素凉菜，剩下荤菜大柴锅炒，下量大，一个菜装两盘，十二点准时开桌了。
父亲脸上有了笑意，他放心了。
临走时，大表妹说道：俺姐做的就是好吃，素菜味道好，不咸不淡的，荤菜不油腻，野生鲫鱼汤真好喝，我喝一大碗呢！我临场胡搭乱配的菜很受欢迎，桌上的空盘子说话。
我爱做馅，包饺子，包馄饨，也爱烙饼，葱油饼，糖饼，芝麻酱饼。
一次准备给孩子炸菜角子，韭菜鸡蛋馅的，正准备下锅炸时，父亲来了。我留父亲吃炸角子，他一看说咬不动，那就煮，端下来油锅，换成汤锅，煮角子。这么大的角子如果是肉馅的肯定煮不熟皮就破了，但素馅的可以煮。看着父亲吃下了十几个饺子，不，是角子，一碗只能装下七个的特大号角子，我很高兴。
孩子多，烙馅饼时跟不上他们吃的速度，我就开始发明。擀两张面皮，一张多放些馅，匀开，另一张盖上面合上，捏好，放在锅里烙。烙这张紧着做下一张。出锅后案板上一放，举起菜刀横竖一刀，名曰‘剁鳖’。
那天，表妹领着俩女儿来家里做客，不巧小妹下班也来了。临近中午了，几个孩子也该放学了，外面吃这十多人多有不便，孩子回来还要写作业，主要问题是这多孩子外面吃要花多少银子啊！我把她们打发到一个房间去，喝茶、嗑瓜子去，自己开始在厨房忙活。煮了一大锅金色的南瓜棒子面粥，又香又甜，炸素丸子，现炸现吃，外焦里嫩，鲜香美味。儿子，女儿，侄子，外甥端着碗，为了抢吃丸子，频繁的出入厨房。妹妹们粥喝的兴高采烈，丸子吃的是眉开眼笑，临走是都要求带走一小口袋素丸子，说带回去给各自的老公尝尝，还一个劲的索要炸素丸子的方子。
我不能告诉她们怎么做的，独门秘籍，不外传，其实，主要是传出去没面子。红萝卜、青萝卜刮丝，几个剩馍馍，一碗剩干饭，葱啊香菜啊，再磕几个鸡蛋进去，盘成丸子馅。我利用馒头中的酵母，使丸子馅发酵，这样炸的丸子蓬松，酥脆，一碗剩米饭加强了丸子的嚼头，鸡蛋除了使丸子蓬松抱团，还会增加色泽，美观又美味。
有人说聪明的女人抓老公的心，俗气的女人抓老公的胃，愚蠢的女人抓老公的小辫子。我想说，其实我一直都是一起抓的，但相比而言，我还真符合俗气女人的条件，是那种带着烟火味道的俗气女人。事实证明，我这样安于本职工作是也是有成绩的，看着儿子，女儿，两三年内都窜成大人模样，婆家人特感概：这俩孩子一看就是亲娘养的！
一天中午，在外的老公发来信息：吃货的人生是一列奔驰的火车：哐哧，哐哧，狂吃，狂吃......我知道他又想家了，想厨房里热腾腾的饭菜了。回他一条信息：吃货今天吃的是老家正宗红烧肉，薄薄的大片，色香味俱全，用筷子夹起来后，那肉片晃晃悠悠，晃晃悠悠......