本帖最后由 暮雪 于 2012-12-26 16:26 编辑
豆花满天 卫华 “妈妈，外婆那天给我吃的那碗东西叫什么？” “豆腐花！” “豆腐花？豆腐有花吗？” “有花，很好吃的花！” 很迟了，孩子还在问他妈妈。 那天去乡下的外婆家，恰好岳父母正在做豆腐，岳母顺手舀了一碗豆腐花，浇上麻油，撒些小葱。儿子捧在手里，一眨眼就吃完，还眨着眼睛，问外婆再来一碗。岳父笑了，指着正在挤水的豆腐担说：“晚上吃豆腐吧！” *********************************************************************** 满眼望去都是青绿的叶子，豆荚在微风中颤动着，肆意舒展丰硕的身姿。啊，豆子就要成熟了，再过些时日，豆荚发黄了，这些结实的豆秸就要被连根拔起，被摊放在晒谷场上，迎接阳光的洗礼。 想着结实的豆荚迎着秋日老虎般的光芒，豆子蹦出黄褐的外衣时，“毕剥、毕剥”的声响会此起彼伏。我仿佛回到了童年的岁月，那时我就端着一碗肉丝面，几根腊肉丝，肥的晶莹剔透，还有豆干丝，香喷喷的一碗面啊。我端着碗丝溜丝溜地吮着面汤，倾听着，兴奋的劲儿就甭提了。 晒谷场上，那偶尔迸发的声响，惊动了原本是宁静的中午。我们兴高采烈地猜测着今年豆子的收成，大人们则是兴高采烈地谈论更多的喜事。 乡村里，稻谷的收成意味着丰收，还有就是收获黄豆了。豆子不能当做米饭，可是乡村没有了豆子，整个乡村就像少了营养，面黄肌瘦的。那些日子里，青青的豆粒每天都会剥进农家的菜盘子，可是当秋日的黄昏，我们看着那些收回来的黄黄豆荚，那些才是邻里之间互相比划的，有时还要伸手摸索一把，他们要看看谁家的豆荚饱满。他们的脸上露着微笑，看着、想着。 傍晚石桥边，除了听小溪流水声，再没有什么事情可以谈笑的。人们谈得最多的话题就是今年的稻谷与黄豆收成，再就是说着明年的品种，他们互相推送着，呵呵地笑着。 乡村的人很朴实，即使小心眼的人家，也是希望有着良好的人缘。这时，他们期盼能得到更好地养育技术，来年丰收满仓。黄豆的收成可是一家营养的源头，做成豆腐是人们最喜欢的。 父亲至今还记得我的幼年时期，家中每当用豆子换回豆腐回来后，把它切成丁状，用香油煎得黄黄的，闻着菜香，我却只要几粒，多一粒也不要。一家人好几口，一点点的豆腐丁，不可能全拨到一个人的碗里。 那时，一蓝边碗豆子换回的豆腐要吃几天的。如果是夏天，豆腐要存储不容易，那么就浸在木质的水盆里，有水井的人家，吊个竹篮子，悬在水面上。今天想来，那时没有冰箱，这样的方式还是挺管用的。现在多是使用自来水，反而少了这份雅趣，我还是很怀念这样的凉藏方式。 生活再怎么贫困，孩子的营养最重要。每天早上，豆腐坊里，人头攒动。除了那些打豆腐水回家清理衣物的农妇，还有就是来送豆子换豆腐的，称号分量，记张纸条说明是哪家的，更多的是来买豆浆的。记忆中好像一碗豆浆一分钱，一分钱的豆浆一大瓷缸，回家后，舀上一勺白糖，喝起来有滋有味的。 我家就在豆腐坊的上方，紧靠着隔壁。每天大清早，豆腐坊里就是开始劳作了，那时豆腐坊是属于生产队的，主持着豆腐坊的是一个德高望重的老者。我们家常会得到特殊的照应，我的父亲是小学校长，那时是乡村的福星。早上，第一锅豆花出来，他往往先给我家舀上一瓢，不过父亲是给钱的。我母亲是那个生产队队员，父亲不想让人说闲话。只是那几年我的身体特别虚弱，打的豆浆要多些，还有就是隔三岔五的，去买豆腐花。 豆浆，这在今天也算是营养的绿色食品。那时，乡村人家能讲究的就是这个，家中豆子就是来换豆腐的，图的就是每天喝上豆浆。豆腐花，不是什么时候都可以买到的。豆腐花是豆腐成型前的雏形，一般情况下，一碗豆腐花几乎就是一块豆腐。没有特别的招呼是不可能兑换豆子的，乡村的人眼睛很尖的。 能兑换豆腐花的人，除非有特殊情况，事先告诉老者，还要从送来的豆子中扣除些，才可以舀上一碗豆腐花。今天说来，很多人会以为就是那种嫩豆腐，其实豆腐花比起嫩豆腐还要好，回家后，切些葱花，或者蒸，或者配着鸡蛋打汤，浇上麻油，营养价值是不用说的。 小时候，我常出鼻血，脸色时常苍白。那时鸡蛋是最好的补品，一个鸡蛋补一滴血，可仅仅鸡蛋是不够的，豆腐花就是最好的补充。为了这个缘故，母亲种了不少豆子，可是那时，作为个人家中种的豆子还是有限的，毕竟没有大规模的田来种豆子，自己在山脚下开点荒地，或者种在菜园地里，产量十分低。每年的芒种，母亲十分重视，在那个生产队的年代，要想多种一些自家的，就得更加地勤劳。 豆子有了，但不可能把所有的豆子都投入到豆腐坊里，去兑换豆腐花。家中来了客人，少不了煎豆腐或者豆腐汤，还有辣椒炒豆腐干等等。再者家中还要做豆酱，甚至还要把一些豆子做豆饼饲料，喂养小猪崽。一年收成的豆子，这样一算，其实到了第二年入夏，家中就没有什么多余的豆子。青豆是有限的，人们不愿意随意这样做，黄豆的营养价值高啊。 入夏，也是我鼻子流血最频繁的时候。营养跟不上，我就是家中的心病。豆腐坊的老者与父亲的关系不错，但是不能随意照顾，时刻省些豆腐花给我们家，也是不可能的。那么老者就告诉父亲，多买些豆子，兑换豆腐时，可以多舀些豆腐花。大概每个月有那么两三次吧。说来是一个生产队的，关系是要好些，不过在那个生产队的攒工分年代，人缘可是最重要的。毕竟那时要经常吃豆腐都不是一件易事，更何况豆腐花呢。 每到豆子收成，家家都很重视。我家的豆子收成也不例外，与他人家一样，父母去拔豆子自然要把我带上。成熟的豆荚，饱满的豆子在拔的过程中容易崩开，掉入泥土就可惜了，我就蹲在那里捡拾一粒粒落荒的豆子。尽管有的豆子待到明年会扎根发芽，但是农家人讲的是现实，不能浪费。何况这些地不属于生产队，随时都有可能抛荒，随时让别人抢种上。 拔好豆荚，一般情况下，当时就把豆子带回家中，这可是一年的辛苦收成。农家的土地上产物是换不到什么钱的，只有拿来直接换取物品，才是最有价值的。我们常去豆腐坊，换豆腐是家庭的常见事。小孩子围着豆腐锅灶，看着豆腐泡沫在大铁锅内翻滚着，一会儿豆腐怎么就出现了？这些问题，是童年时期最想知道的。 我们家的豆腐算是村里吃得比较多的，那个岁月里，我度过了困难时期。那时，我的太姑婆在另一个小乡村里，也开一家豆腐坊。当时，她已经是六十多岁，一条腿崴着，拄着一根拐杖每天做几担豆腐。 家中只有一锅灶，生产队的豆子加工，完全是依赖她，当时手艺好的不多，那个村子还算是比较大的，豆腐坊有那么几家。太姑婆年老了，田里的事情做不了多少，在责任田没有实行的时候，她就开始为生产队做豆腐，跟那位老者一样，德高望重。后来承包到户了，就全靠这门手艺，责任田是送给别人种了，只要每年给两担谷子。她的儿女出嫁在其他的村子，平时都是一个人在家，自食其力。 我的身体就虚弱，又是鼻子常出血，营养又跟不上。太姑婆常会搭来些豆子，都是她自己换下来的，还有就是豆油衣，每次送来都是一叠，有那么五六张。豆油衣来做蛋汤，如果有西红柿，那是最好的汤了。我小时候，吃得最多，多喝汤是家里人常跟我说的一句话。 每年，我们去太姑婆家，多是春季。为了治鼻血，妈妈总是带着我走在田野小路上，过了那座搭着粗壮杉树捆扎的老桥，我踉踉跄跄地就来到太姑婆的豆腐坊，然后再去老中医家。 走近豆腐坊，太姑婆就会迎出来。一路上，早有村里人告诉她我们来了。父亲是她唯一的侄孙，我的爷爷从四川归来，还要去看看这位姑姑呢。我们还没有坐下，太姑婆就会端出一碗豆腐花。我现在还记得，那句常说的话：来哦，豆腐花来了！ 一个细瓷的蓝边碗，一碗刚出锅的豆腐花。太姑婆滴入了几滴麻油，还切了些葱花，里面汤是微咸的，端上来就可以闻到一股清香，我看着太姑婆，又看看妈妈。 我知道太姑婆生活不易，说是一碗豆腐花，她可是心思花尽。那些豆油衣本是剩下的，其实可以卖上好价钱的。我每次来这里，打扰她住上几天，豆油衣全做了汤了。 父亲原本并没有把我的病情告诉她，那次太姑婆在我家稍作停留，看着我鼻血不停，着急了，埋怨父亲不爱惜我。于是，她自告奋勇，找民间的名医。她的隔壁村，就有着这样一位回家隐居的老人，本是悬壶济世的名医，一般不愿随便给人看病。没有想到，太姑婆当日就回家，取出仅有的一些她认为拿得上手的礼物，配上四色的礼品，拄着拐杖登门求医。几次拒绝，几次再去，或许真的是豆油衣感动了这位名医，答应给我治病。 也或许真的是豆油衣的作用，我的鼻血有所好转。后来太姑婆多次送豆油衣给这位医生，表示感谢，当然少不了我们一份。后来，我听父亲说，她的子女最初并不理解，为什么送那么多给那个医生，直到后来才没有话说。 当我成年后，我曾经与父亲去过那个村子，太姑婆已经年老，漂白的头发让风随意一吹，就显得很憔悴。那也是一个秋日的上午，我怀揣着大学录取通知书，与父亲一道前往太姑婆居住的村庄。母亲去世后，我们搬家进了县城。尽管此时我的鼻子已经不常流血了，但是太姑婆只要进城，都要到我们那里坐一会儿，留下一些豆油衣才离开。我们留她吃中饭，她也是不肯，说要赶回家中，有人还要下午的豆腐呢。 我的到来，让她很高兴，特别是我的大学录取通知书，让她的老泪纵横。以前母亲常带我来这个乡村看病，与太姑婆结下深厚情谊。母亲英年早逝，她是责怪父亲的，对我更是疼爱有加。她对我说的一句话就是你妈妈地下有知啊，你对得起你的妈妈。 那碗豆花又捧上了桌子，多年没有尝过这样的美味了。我吮吸了一口，那畅快的劲儿顿时渗透全身。父亲和我一样，也有了一碗豆腐花，这是那年岁月没有的。我的心中一阵惊喜，豆腐花原来人人都喜欢，营养价值就是高啊。 太姑婆这时已经是七十多的年龄，豆腐只是一天做一担了，体力不济。豆腐花已经多年没有吃了，我几乎已经陌生了，一碗豆腐花，我转眼就喝完，而父亲还在一勺一勺地品尝着。 *********************************************************************** “豆腐花真好吃！” “外婆的豆腐花肯定好吃了！” “豆腐花是豆腐吗？哪个营养啊？” …… 儿子的问话越来越多，妻子有些招架不住了。 我接过话题，“还是爸爸来告诉你一个豆腐花的故事吧！” 儿子安静了下来，静静地听着。 豆腐花已经飘满了天空，和夜晚的星星一样，闪闪烁烁。
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雷达卡
发表于 2012-12-21 11:47
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