鱼翅市场6种乱象：重金属超标人造合成

青尘

　针对鱼翅消费举报投诉逐年增多的状况，近日，浙江省消费者权益保护委员会对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行的跟踪走访调查发现，鱼翅市场6种乱象突出。
　　——重金属超标。对干鱼翅检测结果显示，1/3的干鱼翅镉超标，其中“金勾翅”镉超标达10倍，还有部分鱼翅甲基汞超标。
　　——三无产品。无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。不少鱼翅没有任何产品标识、标志。
　　——人造合成。市场上塑料袋包装的“素鱼翅”(人工合成鱼翅)十分普遍，卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。在外包装上，该“鱼翅”名为“合成翅针”，成分为食用明胶、海藻酸钠等。此类人造合成鱼翅被酒店以几十元价格购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等“高档菜肴”。据浙江消保委从杭州一水产品市场购买的一款长40厘米、颜色超白的“牙拣翅”送检发现，有大量黏稠明胶溢出，未检出鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。
　　——真假混合。添加高汤后，人工合成鱼翅和真鱼翅不但没有味觉差异，形状也难以辨识。随机抽检10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA检测，均未检出含有鲨鱼成分。
　　——价格欺诈。据对60余家生产、批发、零售、餐饮的鱼翅售价的调查，标价500元—1000元/盅的鱼翅羹，其相当量鱼翅的出厂价只需几十元，中间环节存在数十倍的暴利。
　　——虚假宣传。业内专家表示，鱼翅并不具备高营养价值，不能与全营养食物如鸡蛋、豆类相提并论。且鱼翅经干制、涨发等加工，即使有营养，其营养成分也所剩无几。
　　从目前浙江省对有关鱼翅投诉案件调查的初步情况看，被查处的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地，所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。