温暖的骨头 [复制链接]

花溪

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发表于 2013-6-25 09:28 |只看该作者 |倒序浏览 |

本帖最后由归隐宋朝于 2013-6-25 20:27 编辑

温暖的骨头

在我的记忆中，猪骨头给我的童年增加了许多生活的乐趣。

小时候，肉是贵的，庄户人往往吃不起，而剔了肉的骨头是不值钱的，或许可以买来啃食。自然，附着在上面的肉是少得可怜，不能跟现在的排骨相提并论。

每年到了冬天，家里养的老母猪肚子肥大，母亲说它怀了崽，要熬骨头汤给它增加营养。于是父亲就去买来一大盆猪骨头，清洗干净，又放到开水里烫一烫，撇去浮油和杂质，重新放到锅里添上清水用大火去煮。加上了葱花姜丝和盐巴煮出的猪骨头异常得香，刚一端上桌来，我们姊妹几个就迫不及待的啃起来。父亲和母亲不舍得吃，却把住在隔壁的大姑家的孩子喊来，跟我们一起啃骨头。我们两家七八个孩子有说有笑，围着炕桌上的大盆，像一群快乐的小狗恣意的啃着骨头。过一段时间，大姑家也买来骨头，也是煮上一大盆，隔着墙壁喊我们姊妹几个过去啃骨头，我们就像过年一样，兴冲冲的跑过去，脱鞋上炕，围着大盆吃到底朝天为止。我们揸着油手，打着饱嗝，小嘴难得的亮，真希望天天过这种奢侈的啃骨头的快乐生活。至于骨头汤，母亲把它盛在盆里，时不时的舀上一勺放到猪食里。

然而，不久，必然有一顿骨头饺子等着我们去吃。我不知道那是不是我们家的独创。母亲把我们啃过的部分骨头用清水洗净，然后让父亲用斧头去剁。父亲是一个细心而能干的人，他把那些骨头剁到细如泥浆，才让母亲和祖母包到饺子里去。加上丁点白菜香菜的骨头饺子闻起来很香，但嚼的时候不大敢使劲咬，总有满嘴细沙的感觉。姊妹中有谁皱着眉不肯吃的时候，母亲就用她可笑的理论说服我们，比如说，你看咱家的老母猪，生产之后都立不住快瘫痪了，我喂它几天骨头汤，你看又下奶又结实，什么事也没有了。这说明猪骨头有营养啊，快吃！我们都觉得好笑，便囫囵吞枣一样地吞下去，也个个吃得无怨无悔。

回过头来想想，这猪骨头本身到底含有多少营养物质，我也没有确切的考证，但父母却把生活的智慧留给了我们。在那个贫穷如洗的年代，怎样打理贫乏的物质生活，怎样兼顾孩子们的营养生活，怎样教会孩子们学会分享、与人和睦相处等等，父母用一盆猪骨头就“润物细无声”地教会了我们。

现在，我也学会了做猪骨头汤。我把大骨头连同枸杞黄豆等配料放在瓦罐锅里熬上几个钟头，待冷却之后，把上面泛白的油脂层撇掉，只保留浓醇的高汤。兑上这种汤来做面条的卤子，炖大菜，乃至炒部分青菜，都香而不腻，既调味，又有营养，为一家人所喜爱。只是我不会给我的家人做骨头饺子了，因为有更好的营养品来替代它。而我的父亲和母亲会幽默地说，现在的人嗓子头细，根本吞不下去骨头饺子了。

但愿我们的生活芝麻开花节节高，永远也不要再去过那种贫穷的生活了。